wayground logo

Free Printable Worksheets

NEW

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

Bismillah

Total questions: 50

Worksheet time: 50mins

Name
Class
Date
1.

Ketika Anda membersihkan dan merapikan peralatan makan dan alat hidang setelah peralatan makanan di cuci bersih, tindakan selanjutnya dikenal dengan istilah...

a)

Table set up

b)

table setting

c)

greting

d)

polish alat

e)

moulton

2.

Pada saat tamu datang Waiters akan memberikan pelayanan kepada tamu tersebut salah satunya adalah mencatat pesanan yang di inginkan oleh tamu, kegiatan tersebut dinamakan?


a)

Taking order

b)

Transfer order

c)

Greeting

d)

Table Set up

e)

Table setting

3.

Order dari tamu dibuat nota dimana lembar 1 diberikan pada kasir, lembar 2 ke dapur, lembar 3 dipegang pramusaji, kegiatan tersebut dinamakan apa?

a)

taking order

b)

transfer order

c)

greeting

d)

table set up

e)

table setting

4.

  1. Sebelum meletakkan taplak meja di atas meja makan, waiters harus memasang .... terlebih dahulu sebagai peredm dari gesekan piring dengan meja.


a)

taplak meja

b)

napkin

c)

moulton

d)

glass towel

e)

service cloth

5.

alat hidang yang digunakan untuk menghidangkan bread and butter adalah ....

a)

B&B Plate

b)

penjepit roti

c)

bread basket

d)

B&B Plate, penjepit roti, bread basket + bread basket cloth

e)

dessert plate

6.

skirting adalah ....

a)

rempel meja

b)

napkin

c)

moulton

d)

glass towel

e)

taplak meja

7.

membersihkan meja dari remah-remah roti/makanan dikenal dengan istilah ...

a)

polish alat

b)

greting

c)

crumbing down

d)

clear up

e)

table setting

8.

pada waktu clear up pramusaji mengambil alat dari atas meja berupa ....

a)

water goblet

b)

dinner plate

c)

dessert fork

d)

flower case, salt&pepper shaker, B&B Plate & knife

e)

salad plate

9.

pramusaji di restoran sama artinya dengan ....

a)

waiter/waiterss

b)

steward/ stewardness

c)

host/ head

d)

commis de rang

e)

chef de rang

10.

langkah pertama yang dilakukan oleh pramusaji pada saat tamu datang adalah ....

a)

greeting

b)

mengantar tamu ke tempat duduk

c)

memasangkan napkin

d)

menuangkan air putih

e)

taking order & transfer order

11.

pramusaji menuangkan air putih menggunakan alat hidang ....

a)

tea pot

b)

coffe pot

c)

water jug/karaf

d)

water goblet

e)

soup ladle

12.

membersihkan ruangan, prabot dan lenan adalah langkah pertama yang dilakukan pramusaji dalam ...

a)

pre service

b)

service

c)

table set up

d)

after service

e)

clear up

13.

pelayanan ala amerika merupakan pelayanan yang ....

a)

mewah

b)

lama

c)

bermutu

d)

ready plate

e)

memerlukan banyak pramusaji

14.

urutan tugas pramusaji adalah ...

a)

pre service, service dan after service

b)

pre service, after service, dan service

c)

pre service dan after service

d)

after service dan pre service

e)

after service, pre service dan service

15.

greeting adalah ...

a)

sapa

b)

salam

c)

sapa dan salam

d)

sapa salam dan selamat pagi

e)

sapa, salam dan selamat pagi

16.

kata-kata yang harus sering diucapkan pada saat melayani tamu adalah ...

a)

selamat pagi

b)

selamat siang

c)

selamat malam

d)

sapa, salam, maaf dan terimakasih

e)

selamat makan

17.

B&B untuk hidangan continental adalah ...

a)

Bread & Butter

b)

kerupuk

c)

kacang

d)

emping

e)

rempeyek

18.

penghidangan ala Inggris disebut juga dengan nama ...

a)

inggris service/ buffet service

b)

queridon service/ inggris service

c)

host service/ main dish service

d)

paltter service/ silver service

e)

inggris service/ family service

19.

host/ head adalah istilah untuk tuan rumah yang dikenal dalam pelayanan ...

a)

inggris

b)

prancis

c)

indonesia

d)

rusia

e)

amerika

20.

tamu mengambil/ meracik makanan sendiri yang sudah dihidangakan di meja makan adalah teknik penghidangan ...

a)

french service

b)

inggris service

c)

amerika service

d)

russian service

e)

buffet service

21.

penghidangan ala perancis disebut juga dengan ....

a)

buffet service

b)

queridon service

c)

english service

d)

american service

e)

platter service

22.

penghidangan ala perancis adalah suatu cara penghidangan dimana ....

a)

makan sepenuhnya telah diracik, disiapkan, diiris-iris di dapur dan kemudian diatur rapi dan menarik diatas pinggan

b)

dalam cara penghidangan ini dipergunakan pinggan, alat pemanas atau alat khusus untuk memasak makanan dihadapan tamu pada sebuah meja kecil

c)

marupakan suatu cara penghidangan di ruang makan, dimana makanan telah siap saji diracik diatas piring dari dapur dan langsung disajikan kepada tamu

d)

dimana makanan dimasak di dapur dan disajikan kepada tamu

e)

tamu diperkenankan untuk mengambil dan memilih makanan yang telah diatur diatas meja panjang

23.

istilah flambee dikenal dalam pelayanan ala ....

a)

prancis

b)

inggris

c)

indonesia

d)

rusia

e)

amerikan

24.

pamusaji yang dikenal dengan istilah chef &commis de rang ada pada pelayananan ....

a)

rusia

b)

amerika

c)

inggris

d)

indonesia

e)

prancis

25.

Menata Meja dengan diawali menutup meja dengan molton kemudian taplak meja dan taplak hias. Merupakan pengertian dari !

a)

Table Manner

b)

Table Cloth

c)

Table Work

d)

Table Accesories

e)

Table Setup

26.

Urutan Menaja Meja Makan yang benar sesuai pernyataan di bawah ini, ialah . . . . . . . .

a. Menggunakan Molton

b. Taplak Hias

c. Taplak Meja

d. Meletakkan Aksesoris meja

e. Melengkapi Cutleries

a)

a-c-b-e-d

b)

a-c-e-d-b

c)

a-b-d-c-e

d)

a-e-c-b-d

e)

a-d-b-e-c

27.

Menata meja makan atau table setting adalah rangkaian kegiatan untuk mengatur dan melengkapi meja dengan peralatan makan sesuai dengan jenis . . . . . . . .

a)

Permintaan Customers

b)

Peralatan restoran

c)

Jenis acara atau kegiatan

d)

Hidangan yang akan disajikan

e)

Jenis dan Ukuran Meja

28.

Dalam kegiatan menata meja makan/table setup adalah seperangkat peralatan yang rapih, bersih dan siap pakai yang terdiri dari . . . . . Kecuali !

a)

Chinaware

b)

Side board

c)

Silverware

d)

Glassware

e)

Linen

29.

Berikut ini yang merupakan salah satu Fungsi penataan dan pelayanan makanan adalah. . . . . .

a)

Membangkitkan selera makan.

b)

Memberikan kepuasan

c)

Memberikan kenyamanan.

d)

Memenuhi selera tamu agar puas terhadap makanan dan minuman.

e)

Menampilkan citra dari sebuah industri makanan.

30.

Faktor Utama yang sangat penting diperhatikan oleh pelanggan sebuah restoran adalah . . . . . . . .

a)

Kebersihan

b)

Keserasian

c)

Keseimbangan

d)

Ketepatan

e)

Keindahan

31.

Hal-hal yang mendukung keberhasilan pelaksanaan penataan dan pelayanan makanan yang baik, meliputi. Kecuali . . . . . . . .

a)

Kerjasama yang baik dengan bagian terkait

b)

Menu yang disediakan

c)

Tempat dan peralatan yang tepat

d)

Pramusaji yang profesional

e)

Mencerminkan tata cara makan yang baik

32.

Departemen yang menangani layanan makanan dan minuman pada sebuah ialah . . . . . . . .

a)

Front Office

b)

Food and Beverage

c)

Housekeeping

d)

Marketing Departemen

e)

Accounting Departemen

33.

Bagian yang memberikan pelayanan dan penyajian makanan dan minuman kepada setiap tamu yang makan, ialah . . . . .

a)

Food and Beverages manager

b)

Food and Beverage supervisor

c)

Food and Beverages Counter

d)

Food and Beverage Clerk

e)

Food and Beverage Service

34.

Tugas Pokok Room Service adalah . . . . .

a)

Pelayanan makanan dan minuman di restoran

b)

Pelayanan Makanan dan Minuman ke kamar tamu

c)

Pelayanan Makanan dan Minuman di banquet

d)

Pelayanan Makanan dan Minuman ke lobby

e)

Pelayanan Makanan dan Minuman ke counter room

35.

. . . . . . adalah menyelenggarakan pesta perjamuan di dalam atau diluar hotel.

a)

Restaurant

b)

Dinning Room

c)

Garden

d)

Kitchen

e)

Banquet

36.

Peralatan yang digunakan dalam penataan meja makan, ialah sebagai berikut. Kecuali . . . . . .

a)

Flower Vase

b)

Astray

c)

Moulton

d)

Table Number

e)

Serving Napkin

37.

Linen yang dipakai oleh waiter saat melaksanakan pelayanan di meja makan tamu ialah . . . . . .

a)

Table cloth

b)

Serving napkin

c)

Slip cloth

d)

Napkin

e)

Paper Napkin

38.

Elaborate table set-up digunakan untuk menutup meja makan secara lengkap seperti jamuan . . . . . .

a)

Makan malam Keluarga

b)

Kenegaraan yang bersifat resmi

c)

Resepsi Pernikahan

d)

Seminat dan workshop

e)

Pada acara banquet

39.

Table Accesories yang digunakan pada meja tamu yang berfungsi sebagai daftar hidangan susunan makanan, adalah ?

a)

Flower Vase

b)

Salt and Pepper Shaker

c)

Ashtray

d)

Menu List

e)

Table Number

40.

Gelas yang digunakan untuk air putih adalah . . . . . .

a)

Water Jug

b)

Water Resistant

c)

Water Gobled

d)

Water Mark

e)

Water Cold

41.

Suasana makan malam romantis yang dilengkapi dengan nyala lilin di atas meja merupakan jenis penataan meja . . . . . .

a)

Basic Table Service

b)

Standar Table Service

c)

Elaborate Table Service

d)

Candle light dinner service

e)

Wedding dinner service

42.

1. Perhatikan nama alat-alat berikut

1. Salt and papper shake

2. Flower vase

3. Table number

4. B&B Plate

5. Napkin

Yang merupakan Table Accessories ditunjukan oleh nomor .....

a)

1 dan 4

b)

2 dan 3

c)

1 dan 5

d)

2 dan 4

e)

4 dan 5

43.

Dessert knife, butter spreader, dessert fork, soup spoon, dinner knife, alat- alat tersebut termasuk ke dalam jenis …

a)

Chinaware

b)

Glassware

c)

Table Accessories

d)

Linen

e)

Silverware/

cutlery

44.

4. Urutan alat-alat yang benar pada gambar table set up yang ada di disamping adalah …

a)

Dinner knife, show plate, Guest napkin, dinner fork,

B&B Plate, butter spreader, water goblet

b)

Dinner knife, show plate,

B&B plate, butter spreader, water goblet, soup spoon

c)

Dinner knife, dinner fork, guest napkin, butter spreader, water goblet

d)

Dinner fork,

B&B plate, guest napkin, water goblet

e)

Dinner fork, show plate, butter spreader, guest napkin

45.

"Good afternoon Madam, welcome to our Restaurant" kalimat tersebut digunakan pada langkah pelayanan restoran yaitu ...

a)

taking order

b)

pouring water

c)

farewell

d)

welcoming the guest

e)

adjusting cutleries

46.

Pada Sequence of service, setelah taking order kegiatan apa yang harus dilakukan oleh waiter?

a)

pouring water

b)

presenting menu

c)

Laying napkin

d)

taking order

e)

repeat the order

47.

Nama alat di samping ini adalah ...

a)

Butter Spreader

b)

Dessert knife

c)

Ice cream spoon

d)

Dessert spoon

48.

B&B plate singkatan dari .....

a)

Beverage and Butter

b)

Bread and Beverage

c)

Bread and Butter

d)

Butter and Burning

49.

Head waiter adalah jabatan pada bagian …..

a)

Kitchen

b)

Restaurant

c)

Pantry

d)

All in

50.

Jenis penataan meja ini adalah ...

a)

American table set up

b)

Basic table set up

c)

Standart table set up

d)

Elaborate table set up

Similar Resources on Wayground

CERDAS CERMAT HUT RI 76

45 questions

CERDAS CERMAT HUT RI 76

quiz

Worksheet

•

1st Grade - Professio...

soal pfrc 701 sd 750

50 questions

soal pfrc 701 sd 750

quiz

Worksheet

•

Professional Development

PENDIDIKAN MORAL

50 questions

PENDIDIKAN MORAL

quiz

Worksheet

•

Professional Development

BOYMAN BAB 1 - Pengertian, Sifat, dan Fungsi Kepramukaan

50 questions

BOYMAN BAB 1 - Pengertian, Sifat, dan Fungsi Kepramukaan

quiz

Worksheet

•

Professional Development

SOAL K3

45 questions

SOAL K3

quiz

Worksheet

•

Professional Development

Inquiries Investigation Immersion (HUMSS D)

50 questions

Inquiries Investigation Immersion (HUMSS D)

quiz

Worksheet

•

Professional Development

aplikasi komputer

46 questions

aplikasi komputer

quiz

Worksheet

•

Professional Development

5G Network Engineer type B

55 questions

5G Network Engineer type B

quiz

Worksheet

•

Professional Development