Oblicz cenę gastronomiczną brutto 200 ml soku, jeżeli cena zakupu 2 litrów soku wynosi 10,00 zł, marża gastronomiczna 300% a stawka podatku VAT 23%

Która choroba powstaje na wskutek spożywania małej ilości produktów bogatych w witaminę D i wapń?

W którym odcinku układu pokarmowego człowieka pepsyna rozpoczyna trawienie białka?

Na podstawie danych zamieszczonych w cenniku, oblicz cenę brutto jednodniowego szkolenia dla 50 osób w sali konferencyjnej, z dwiema przerwami kawowymi i lunchem

Który z wymienionych surowców zawiera w 100 g najwięcej białka?

Jakie jest największe zagrożenie dla jakości i bezpieczeństwa zdrowotnego żywności podczas wydawania dań?

Na podstawie powyższej tabeli, który sprzęt kontrolno-pomiarowy jest niezbędny w Twoim zakładzie gastronomicznym, aby zapewnić prawidłowe przechowywanie tych produktów?

Zidentyfikuj błąd w procedurze magazynowania żywności, opisanej w tabeli:

Podczas pieczenia ciasta zauważyłeś, że na powierzchni ciasta tworzy się złocista skorupka. Który z poniższych procesów jest za to odpowiedzialny?

Którą potrawę można po sporządzeniu zamrozić i poddać restytucji bezpośrednio przed konsumpcją?

Zgodnie z zasadami planowania jadłospisów, do zestawu śniadaniowego składającego się z: pieczywa mieszanego, masła, polędwicy, sałaty zielonej i herbaty należy zaplanować

Zgodnie z zasadami zamienności produktów spożywczych rybę można zastąpić

Do dekoracji stołu na uroczystą kolację zastosowania nie mają

Który produkt można zastąpić produktami wyłącznie w obrębie tej samej grupy żywności?

Do jogurtu naturalnego dodano 2 łyżki pestek łuskanego słonecznika. Oblicz, o ile błonnika zostanie wzbogacony jogurt, jeżeli 100 g pestek dostarcza 10 g błonnika, a 1 łyżka słonecznika waży 10 g?

Kelner przyjmując reklamację zgłaszaną przez gościa nie powinien

Narzędzie przedstawione na rysunku służy do konsumpcji

Do grupy produktów o działaniu alkalizującym w organizmie człowieka należy zaliczyć

Które cechy jakościowe potraw ocenia się metodą sensoryczną w skali 5-punktowej?

Do obsługi przyjęcia rodzinnego serwisem rosyjskim należy wyznaczyć kelnerów do podawania gościom

Tradycyjnym sposobem serwowania węgierskiej zupy gulaszowej jest podanie jej w

Przedstawione w tabeli zmiany w organizmie człowieka są objawami

Analizując powyższą tabelę, która pokazuje wpływ różnych aspektów działalności Twojej restauracji na środowisko, które z poniższych działań powinieneś rozważyć jako pierwsze w ramach systemu zarządzania środowiskowego?

Zidentyfikuj, który z poniższych dokumentów jest niezbędny do wdrożenia systemu zarządzania środowiskowego w zakładzie gastronomicznym

Które z poniższych zasad jest najważniejsza podczas sztaplowania stołów po wykonaniu usługi gastronomicznej?

Podczas procesu trawienia, enzymy biorą aktywny udział w rozkładzie składników odżywczych. Który z poniższych enzymów jest odpowiedzialny za rozkład tłuszczów?

Która z poniższych witamin jest niezbędna do prawidłowego przebiegu procesu beta-oksydacji kwasów tłuszczowych?

Przygotowujesz plan żywienia dla grupy dzieci w wieku szkolnym. Które z poniższych składników powinno być najbardziej obecne w ich diecie?

Które z poniższych zmian w diecie osoby z wysokim poziomem cholesterolu LDL jest najbardziej zalecane?