Wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

1. BOGA DASAR X KLR 2023

Total questions: 45

Worksheet time: 23mins

Name
Class
Date
1.

Di bawah ini hal yang tidak boleh dilakukan pada saat menangapi keluhan
pelanggan adalah ....

a)

Melibatkan emosi dalam menanggapi
masalah

b)


Memberikan empati atas masalah
yang dihadapi pelanggan

c)


Adil dalam memecahkan masalah

d)

Menanggapi masalah dengan cepat

e)


Memberikan kemudahan akses untuk
menghubungi perusahaan

2.

sikap yang harus dihindari ketika melayani pelanggan adalah

a)


Mengatur rambut, tersenyum, dan
memainkan jari

b)


Mengatur kemeja, membersihkan
kotoran, dan meluruskan dasi

c)


Mengusap rambut, mencatat, dan
mempermainkan pelanggan

d)

Merapikan meja, mengatur rambut dan mencatat pesanan

e)

Mencatat, menyapa atasan, dan
mengatur meja

3.

Beberapa hal yang tidak boleh dilakukan oleh penjamah makanan/pengolah
makanan adalah ….

a)

Memakai hand glove waktu bekerja

b)

Berdandan dengan tidak berlebihan

c)

Memakai uniform dengan benar dan lengkap

d)


Memakai perhiasan tangan waktu
bekerja

e)

Mencicipi makanan dengan menggunakan sendok makan

4.

Salah satu bagian pemberian pelayanan yang berinteraksi dengan pelangggan
adalah call center atau pusat layanan panggilan. Layanan panggilan bertugas
untuk membantu pelanggan dari jarak jauh. salah satu hal terpenting yang harus
diperhatikan layanan pelanggan guna mewujudkan pelayanan yang prima
adalah...

a)

Menyambungkan telepon dengan
pihak lain

b)

Menyambungkan telepon dengan
pihak lain

c)


Menyampaikan informasi yang
dibutuhkan pelanggan dengan baik

d)


Menasihati pelanggan

e)

Harus tampil prima

5.

Selalu mengoprasikan/ menggunakan barang sesuai dengan petunjuk dan aturan
pemakaiannya, merupakan ....

a)

Fungsi pemeliharaan sarana dan
prasarana

b)


Bentuk-bentuk pemeliharaan sarana
dan prasarana

c)


Macam-macam pemeliharaan sarana
dan prasarana

d)


Tujuan pemeliharaan sarana dan
prasarana

e)


cara-cara pemeliharaan sarana dan
prasarana

6.

Selalu berhati-hati dalam membawa pisau, bagaimana cara membawa pisau yang
dibenarkan...

a)

tubuh dengan ujung menghadap
kebawah dengan sisi tajam
menghadap tubuh

b)


Bawalah pisau didepan tubuh dengan
memegang gagang pisaunya

c)


Bawalah pisau di bagian samping
tubuh dengan ujung menghadap
kebawah dengan sisi tajam
menjauhi/menghadap samping

d)

Bawalah pisau dibelakang tubuh
dengan memegang gagang pisaunya

e)


Bawalah pisau dibagian samping
tubuh dengan memegang ujung
pisau yang tajam

7.

Jenis usaha di Industri kuliner berupa restaurant yang mengutamakan pelayanan /
service excellent dan makanan yang spesifik disebut :

a)

Fine dining restaurant

b)

Katering

c)

Casual dinning restaurant

d)

Ethnic restaurant

e)

Fast food restaurant

8.

Ketika tembikar diperkenalkan, bagaimana perkembangan manusia dalam
memasak..

a)

Memasak menggunakan panci logam

b)

Membuka kafe yang pertama kali

c)


Belajar memasak menggunakan
panci tanah liat

d)


Mengenal teknik tim (au bain marie)

e)

Membuat buku memasak

9.

Dalam perkembangan teknologi alat memasak yaitu kompor. penggunaan dari
kompor minyak tanah lalu beralih ke kompor gas setelah itu kompor gas tanam di
meja selanjutnya berkembang ke kompor.. ..

a)

Kompor listrik touch screen

b)

Kompor listrik konduktor

c)

Kompor gas dan listrik

d)

Kompor gas dengan 1 tungku

e)

Kompor listrik manual

10.

Industri kuliner yang juga beradaptasi dengan perkembangan teknologi serta
ditambah dengan pandemik yang membuat banyak restaurant terdorong untuk
lebih memasarkan produknya melalui website dan media sosial. Dibawah ini
manakah yang paling tepat untuk diterapkan oleh restaurant dimasa PPKM adalah....

a)

Memberikan promo menu makanan
yang baru

b)

Memberikan voucher


c)


Menerapkan sistem reservasi online,
prokes yang ketat

d)


Membuat lomba secara online

e)

Membuat program buy 1 get 1

11.

Sebuah cabang ilmu kuliner yang berfokus pada proses fisik dan kimiawi pada
saat memasak disebut juga dengan ilmu gastronomi molekuler. Mengolah
makanan dengan ilmu gastronomi molekuler akan membuat hidangan menjadi
berbeda dilihat dari segi bentuk, rasa, tekstur ataupun penampilan... Dibawah ini
adalah contoh menunya adalah...

a)

Onigiri smoke beef

b)

Busa dari sari buah minuman

c)

Crepes kalio ayam

d)

Ice cream goreng

e)

Chocolate dodol


12.

Es Pallu Butung atau Pallu Santang adalah minuman khas dari daerah ....

a)

Jakarta

b)

Bandung

c)

Makasar

d)

Medan

e)

Bali

13.

Manakah dibawah ini yang merupakan hidangan nasi berisi sayuran atau sambal goreng dan dibungkus
dengan daun pisang serta hidangan ini dapat sebagi pengganti sarapan adalah ....

a)

lontong

b)

buras

c)

bacang

d)

arem-arem

e)

lepet

14.

Gulai Ramen adalah termasuk jenis fusion food ….

a)

Mengkombinasikan 2 jenis makanan
yang berasal dari 2 daerah namun
masih satu negara

b)


Mengkombinasikan makanan dari 2
negara yang berbeda dalam satu
sajian secara bersama (dalam satu
pot)

c)



Mengkombinasikan satu jenis
makanan yang berasal dari satu
negara dengan gaya penyajian dari
negara lain

d)



Mengkombinasikan 2 jenis masakan
dari 2 negara dengan cita rasa
budaya yang be

e)

Menggunakan metode dasar dalam
mempersiapkan hidangan dan
mengganti komposisinya dengan
bahan – bahan yang berbeda dari
biasany

15.

           Sebuah restaurant menyajikan salah satu menu yang baru yaitu pizza rendang, dimana pizza merupakan makanan khas negara Italia dipadukan dengan rendang yang berasal dari    

           Indonesia. ini merupakan wujud dari....

a)

fusion food

b)

life style

c)

mordernisasi

d)

gastronomi

e)

industrilisasi

16.

Bagian dari pelayanan pelanggan yang harus dihindari adalah ....

a)

Menyapa pelanggan dengan ramah

b)

Menyampaikan informasi yang tidak benar

c)

Memberikan solusi yang tepat untuk masalah pelanggan

d)

Memberikan empati kepada pelanggan

17.

Salah satu hal yang harus dihindari saat melayani pelanggan adalah ....

a)

Mengatur rambut, tersenyum, dan
memainkan jari

b)

Mengatur kemeja, membersihkan
kotoran, dan meluruskan dasi

c)

Mengusap rambut, mencatat, dan
mempermainkan pelanggan

d)

Merapikan meja, mengatur rambut dan mencatat pesanan

18.

Sebuah cabang ilmu kuliner yang berfokus pada proses fisik dan kimiawi pada
saat memasak disebut juga dengan ilmu ....

a)

Gastronomi molekuler

b)

Kuliner modern

c)

Kuliner tradisional

d)

Kuliner eksperimental

19.

Alat yang dipergunakan untuk mengupas kentang, wortel, dan lobak adalah....

a)

knife

b)

peeler

c)

zeaster

d)

paring knife

e)

strainer

20.

Alat memasak Conical Strainer berfungsi untuk ....

a)

memotong sayuran

b)

menggoreng ayam

c)

membuat saus

d)

menyaring kaldu

e)

menghaluskan kentang

21.

. Potongan sayuran yang berbentuk kubus dengan ukuran 1 x 1x 1 cm dinamakan.....

a)

   brunoise

b)

paysane

c)

macedoine

d)

julliene

e)

chiffonade

22.

Potongan sayuran yang berukuran 1 x 1 x 3 Cm, disebut potongan ....

a)

jardiniere

b)

macedoine

c)

allumete

d)

julliene

e)

chiffonade

23.

Potongan yang khusus menunjukkan potongan keluarga kol,seperti daun seladas yang   

               dipotong atau diiris tipis setebal 2 mm memanjang adalah...

a)

julliene

b)

chiffonade

c)

macedoine

d)

cube

e)

chopped

24.

Masakan Indonesia yang menggunakan bumbu dasar merah adalah ....

a)

Opor, balado, pepes

b)

Kalio,balado,opor

             

c)

Garang asem, kalio, pepes

             

d)

Balado, sambal goreng, bumbu rujak

             

e)

Semur, terik, opor

25.

Peralatan yang dipergunakan untuk membuat chop onion adalah ....

a)

baking pan

b)

tray

c)

spatula karet

d)

cutting board

e)

rolling pin

26.

Membersihkan sayuran sebelum dimasak agar vitaminnya tidak hilang, sebaiknya dilakukan dengan cara ....

a)

dipotong-potong, lalu dicuci bersih

b)

dipotong-potong, lalu direbus

c)

dicuci lalu direbus

d)

direbus, lalu dipotong-potong

e)

dicuci, lalu dipotong-potong

27.

Metode pengolahan telur dengan cara dipecahkan dan direbus dalam air yang diberikan cuka dan garam disebut tehnik pengolahan ....

a)

baking

b)

deep frying

c)

poaching

d)

boiling

e)

shallow frying

28.

Metode memasak yang termasuk kedalam dry heat cooking adalah ....

a)

boiling

b)

poaching

c)

baking

d)

steaming

e)

braising

29.

Potongan sayuran berbentuk seperti diamond berukuran 1 x 1 x 1 mm, disebut potongan....

a)

cube

b)

lozange

c)

julliene

d)

dice

e)

chop

30.

Peralatan dapur yang mempunyai ukuran yang besar dan sifatnya sulit untuk dipindahkan disebut dengan ....

a)

utensil

b)

pan

c)

pot

d)

equipment

e)

table

31.

Gastronomy moleculer merupakan cabang ilmu kuliner yang berfokus pada ....

a)

penyajian makanan atraktif

b)

tehnik dasar pengolahan makanan

c)

pengemasan makanan yang ramah lingkungan

d)

proses fisik dan kimiawi pada masakan

e)

kombinasi masakan yang berbeda tradisi

32.

Tehnuk memasak ayam goreng dengan menggunakan banyak sekali minyak goreng, jadi tehnik yang digunakan adalah ....

a)

pan frying

b)

sauteing

c)

shallow frying

d)

deep frying

e)

stur frying

33.

Jenis tempat yang terbuat dari daun pisang dan biasa disajikan untuk hidangan klepon adan lipatan daun bentuk....

a)

takir

b)

samir

c)

sudi

d)

tum

e)

pincuk

34.

Lipatan daun pisang yang biasa digunakan untuk membungkus Nasi uduk, dimana akan terlihat irisan telur dadar dan lauk pauk lainnya adalah lipatan daun bentuk ....

a)

tum

b)

takir

c)

tempelang

d)

pincuk

e)

sudi

35.

Lipatan daun pisang yang berbentuk seperti piramid dan biasa digunakan untuk membungkus kue bugis, adalah ....

a)

sumpil

b)

tum

c)

pincuk

d)

pinjung

e)

takir

36.

Bentuk dari lipatan daun berbentuk segitiga dan biasanya digunakan untuk membungkus kue lupis, tempe mentah adalah lipatan daun bentuk....

a)

pinjung

b)

pasung

c)

sumpil

d)

lontong

e)

tum

37.

Tehnik memasak dengan menggunakan air yang banyak , dengan suhu mencapai titik didih adalah ....

a)

simmering

b)

poaching

c)

steaming

d)

boiling

e)

stewing

38.

Nasi liwet dimasak dengan tehnik boiling dan diselesaikan dengan tehnik ....

a)

steaming

b)

blanching

c)

simmering

d)

stewing

e)

braising

39.

Tempat pengolahan bahan makanan mentah menjadi hidangan yang dapat dimakan adalah ....

a)

pantry

b)

ruang makan

c)

dapur

d)

gudang makanan

e)

ruang keluarga

40.

Salah satu syarat dari dapur yang baik adalah ....

a)

dapurnya luas

b)

mempunyai lampu yang banyak

c)

mempunyai peralatan yang besar

d)

ventilasi yang baik

e)

lantai mengkilap dan bercahaya

41.

Peralatan dapur yang terdiri dari stock pot, risopan, wajan termasuk kepada peralatan ....

a)

persiapan

b)

pengolahan

c)

hidang

d)

makan

e)

moderen

42.

Dibawah ini adalah jenis peralatan yang digunakan sebagai alat hidang yaitu ....

a)

ladel, dinner plate, fork

b)

cutting board, knife, dessert plate

c)

dessert plate, dessert spoon, dessert fork

d)

bowl, tea cup and saucer

e)

dinner fork, dinner spoon, bowl

43.

Peralatan dibawan ini termasuk peralatan persiapan memasak yaitu ....

a)

stockpot, ladle, wok

b)

tea pot, tea cup, tea spoon

c)

dessert plate, dessert spoon, dessert knife

d)

vegetable knife, cutting board, measuring spoon

e)

vegetable knife, dessert spoon, pan frying

44.

Fungsi dari baju chef berlapis dibagian depan ada;ah ....

a)

melindungi agar baju tidak kotor

b)

menghalangi jatuhnya keringat

c)

melindungi tubuh pada bagian dada

d)

menghindari dari panas

e)

terlihat lebih rapih

45.

Petugas yang bertugas untuk mencuci alat, menjaga kebersihan lingkungan dapur dan restaurant , menyiapkan alat untuk persiapan pengolahan dan penyajian merupakan bagian ....

a)

executive chef

b)

manager service

c)

waiters

d)

steward

e)

cook helper

Similar Resources on Wayground

ILMU GIZI

50 questions

ILMU GIZI

quiz

Worksheet

•

10th - 12th Grade

pedagogik

45 questions

pedagogik

quiz

Worksheet

•

10th Grade - University

UAS PPKN KELAS X

40 questions

UAS PPKN KELAS X

quiz

Worksheet

•

10th Grade

UH 1 - BOGA DASAR

40 questions

UH 1 - BOGA DASAR

quiz

Worksheet

•

10th Grade

X TJKT_K3LH DAN BUDAYA KERJA INDUSTRI

50 questions

X TJKT_K3LH DAN BUDAYA KERJA INDUSTRI

quiz

Worksheet

•

10th Grade - University

PAS PDTO

40 questions

PAS PDTO

quiz

Worksheet

•

10th Grade

Bimbingan Konseling 12 IPS

50 questions

Bimbingan Konseling 12 IPS

quiz

Worksheet

•

10th - 12th Grade

Tata hidang 2

40 questions

Tata hidang 2

quiz

Worksheet

•

10th - 12th Grade