Ziemniaki są źródłem:

Ziemniaki są dobrym źródłem :

Znajdująca się pod skórką ziemniaka kora pierwotna, jest bogata w:

Część jadalna ziemniaka to:

Głównym węglowodanem ziemniaków jest:

Cyfrą 1 oznaczono element:

Blanszowanie przebiega w temperaturze

Krótkotrwałe obgotowanie surowca w wodzie lub parze wodnej to

Destylacja to

Do czego nie używa się skrobii ziemniaczanej?

Jaki kraj jest największym producentem ziemniaków?

Wartość skrobi w ziemniakach określana jest jako :

Dodatki i materiały pomocnicze w przetwórstwie ziemniaków to?

1. Przyjęcie i selekcja bulw.  

2.Transport i przechowywanie surowca.  

3.Mycie i oddzielenie kamieni. 

4. sortowanie według wielkości i kształtu.  

5. Obieranie bulw.  

6. Doczyszczanie.  

7. Selekcja po obraniu 

8.Krojenie i sortowanie 

to etapy procesu technologicznego w jakim przemyśle?

Węglowodan złożony, zbudowany z wielu reszt glukozy; Jest gromadzony w bulwach ziemniaka jako materiał zapasowy, wydobywa się go z roztartych na miazgę ziemniaków poprzez wypłukanie, a następnie oczyszczanie, wysuszanie i odsianie . Mowa jest o jakim cukrze :

Wybierz maszyny stosowane w przetwórstwie ziemniaczanym

Hydroliza to inaczej

NAZWA TEGO POROCESU TO

Rozpad wiązań wodorowych – polisacharyd przekształcany jest w dekstryny, maltozę (dwucukier) a na koniec w glukozę (cukier prosty). Może zachodzić częściowo (produkcja niepełnego scukrzenia) lub całościowo (produkcja glukozy)

NAZWA TEGO POROCESU TO

proces polegający na formowaniu jednolitych grudek (granulatu) z wilgotnej rozparzonej masy, w wyniku którego uzyskiwany jest granulat

NAZWA TEGO POROCESU TO

proces zlepiania materiałów drobnoziarnistych w materiały o większych ziarnach i pożądanym kształcie, porowatych i łatwo rozpuszczalnych w określonych warunkach temperatury i wilgotności 

produkt otrzymywany przez kontrolowane ogrzewanie węglowodanów w obecności katalizatora (woda amoniakalna) to

przykłady hydrolizatów skrobiowych to:

Jakie są metody pozyskiwania Skrobi modyfikacji?

Aster, Orlik, Gloria, Baszta, Tokaj, Wiking to nazwy

Produkt niepełnej hydrolizy, występuje w płynnej konsystencji, nie krystalizuje. Produkowany z zielonego krochmalu to:

powstaje po zaszczepieniu syropu glukozowego, jest produktem całkowitej hydrolizy skrobi  to:

powstaje na skutek ogrzewania syropu skrobiowego do temp 112C, można go otrzymywać również z glukozy i sacharozy :

smażony otrzymany z ziemniaków pokrojonych w cienkie plastry :

półprodukt poddany blanszowaniu ziemniaków pokrojonych w słupki :

miazga ziemniaczana, z której pod działaniem wody wydzielono krochmal  :

sok ziemniaczany rozcieńczony w trakcie wymywania skrobi :

materiał zapasowy gromadzony w bulwie ziemniaka  :

Na rysunku przedstawiono schemat produkcji

Na rysunku przedstawiono schemat produkcji

Na rysunku przedstawiono schemat produkcji

Na rysunku przedstawiono schemat produkcji

Jaka jest różnica między produkcją syropu glukozowego, a syropu skrobiowego

Jak się nazywa urządzenie wykorzystywane do produkcji syropu skrobiowego