3. Berapakah berat takaran cabe giling untuk mie hompimpa level 6 ?

4. Apa saja bahan dasar yang perlu disiapkan di station level ?

5. Dibawah ini yang tidak termasuk kualifikasi mie yang layak adalah ?

6. Berapakah kapasitas air yang dapat ditampung di boiler ?

7. Berapa suhu air mendidih di boiler ?

8. Berapakah berat standard untuk 1 porsi mie ?

9. Bagaimana proses pengurasan air di boiler ?

10. Apa yang anda lakukan ketika menemui mie yang telah terlanjur turun di permukaan griddle tetapi cabe atau kecap belum teraduk secara merata ?

11. Apa yang harus kita lakukan apabila sewaktu mengaduk kita temukan mie yang sedikit menggumpal ?

12. Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk warming up griddle menjelang awal shift opening ?

13. Apa tindakan yang anda lakukan apabila hasil griddle tidak sesuai standar (mie hangus dan lengket) ?

14. Berapa lama waktu untuk griddle mie ?

15. Mengapa pada saat closing, body depan griddle (area knop) tidak boleh disiram air ?

16. Berapakah berat daun bawang dalam 1 porsi mie gacoan ?

17. Berapakah potong krupuk dalam 1 porsi mie gacoan ?

18. Penataan produk harus well dressed poster. Apakah yang dimaksud dengan well dressed poster ?

19. Sebutkan urutan tabur topping ?

20. Berapa berat standart 1 pcs pentol ?

21. Lama waktu menggoreng UR adalah ?

22. Jenis keju yang digunakan di dimsum adalah jenis keju ?

23. Berapa temperatur suhu fryer station dimsum ?

24. Berapa liter air yang digunakan untuk steam dimsum (siomay) ?

25. Berapakah kapasitas minyak untuk 1 fryer ?

26. Berapakah suhu danger zone ?

27. Berapa takaran sunquick dalam es petak umpet ?

28. Bagaimana cara menyimpan buah belimbing dalam prepare bar beverage 1 agar awet ?

29. Dalam membuat es sluku bathok , diperlukan campuran susu UHT. UHT merupakan singkatan dari ?

30. Dalam proses pembuatan beverage apabila penyajian kurang penuh maka yang harus dilakukan sebagai bar beverage person adalah ?

31. Berapa takaran SKM pada es gobak sodor?

32. Berapa berat 1 pack bumbu biang pangsit ?

33. Berapa kapasitas tahu putih yang ditentukan dalam satu keranjang steam ketika proses steam ?

34. Berapa piece pangsit yang boleh dimasukkan ke penggorengan dalam 1 kali prosesnya ?

35. Bawang putih digiling menggunakan penggilingan lubang kecil.

36. Proses membuat tahu giling dimulai dari proses tahu di steam sampai tahu diperas, berapa ideal rasio penyusutan tahu yang benar ?

37. Berapa banyak bawang putih yang diperlukan untuk proses pembuatan adonan pangsit dalam 1 resep ?

38. Tahu digiling menggunakan penggilingan lubang kecil.

39. Berapa berat awal biang basic ?

40. Berapa berat air yang ditambahkan dalam membuat biang basic ?

41. Berapa berat akhir bumbu basic sesuai standard SOC ?

42. Berapa standar ukuran potongan daun bawang ?

43. Ketika akan menggunakan beberapa bahan yang disimpan di freezer, terlebih dahulu dilakukan thawing. Di bawah ini bahan yang tidak perlu di thawing/dapat langsung digunakan adalah ?

44. Di bawah ini yang tidak termasuk bahan yang diambil secara FEFO adalah ?

45. Di bawah ini yang tidak termasuk tugas seorang kasir adalah ?

46. Berapa langkah step yang ada pada station kasir ?

47. Station yang bertanggungjawab untuk menerima produk siap saji dari station kitchen kemudian menata produk sesuai dengan nota PO dan memastikan pesanan lengkap atau be well dress serta layak untuk disajikan ke customer ?

48. Apabila ada request menu dari kasir dengan istilah CP itu artinya ?

49. Station yang bertugas mengumpulkan rangkaian pesanan sesuai dengan nota PO sekaligus mengecek kelengkapannya, kemudian menyerahkan pesanan kepada customer reguler / driver ojol ?

50. Dalam istilah singkat K itu artinya ?