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WorksheetsCA Repaso Tema 4
Total questions: 27
Worksheet time: 14mins
¿Qué rama de la química se encarga de la identificación y cuantificación de los componentes químicos de una sustancia analizada?
Química orgánica
Química física
Química analítica
Química inorgánica
¿Qué tipo de análisis consiste en identificar los componentes de la muestra?
Análisis volumétrico
Análisis cualitativo
Análisis cuantitativo
Análisis gravimétrico
¿En qué consisten los métodos clásicos de análisis químico?
La medición se realiza por medio de instrumentos y aparatos de propiedades fisicoquímicas
Se basan en la identificación de los componentes de la muestra
Están mediados por reacciones químicas en las que interviene el analito que se quiere determinar
Se basan en la medida de volumen exacta de la solución del producto a analizar
¿Qué tipo de muestra se toma como consecuencia de reclamaciones de clientes u observaciones de posible alteración de producto?
Muestras selectivas
Muestras representativas
Muestras objetivas
Muestras aleatorias
¿Qué tipo de muestra se toma de manera rutinaria extrayendo al azar pequeñas unidades de un mismo lote y mezclándolas para formar una muestra final?
Muestras objetivas
Muestras selectivas
Muestras aleatorias
Muestras representativas
¿Qué tipo de material se recomienda usar para almacenar y transportar las muestras hasta el laboratorio?
Material sucio
Material estéril
Material caliente
Material húmedo
¿Qué tipo de análisis se debe realizar primero en productos terminados y envasados?
Análisis organolépticos
Análisis sensoriales
Análisis microbiológicos
Análisis físicos y químicos
¿Qué tipo de muestra se debe analizar lo antes posible para evitar alteraciones?
Muestras congeladas
Muestras secas
Muestras a temperatura ambiente
Muestras refrigeradas
¿Qué tipo de análisis se basa en la medida de volumen exacta de la solución del producto a analizar a la que se le añade el reactivo necesario para reaccionar completamente el analito?
Análisis cuantitativo
Análisis cualitativo
Análisis gravimétrico
Análisis volumétrico
¿Qué tipo de análisis se puede realizar en grasas y aceites?
Determinación de impurezas, agua, materias volátiles e insaponificables.
Análisis de proteínas.
Medición de carbohidratos.
¿Qué se debe hacer con los alimentos conservados en líquidos antes de analizarlos?
Separar el líquido y licuar el alimento.
Calentar a altas temperaturas.
No es necesario hacer nada.
¿Cuál es el procedimiento para determinar la humedad en frutas y vegetales?
Pesar la muestra en el lugar donde se toma y desecarla a 40-60 °C.
Hervir la muestra a altas temperaturas.
Congelar la muestra antes de pesarla.
El método analítico es aquel por el que identificamos y cuantificamos un componente químico denominado:
Analito
Tamiz
Matriz
Para seleccionar el método adecuado se debe considerar:
Cuantificación del analito, cuantificación de la matriz y la valoración del método.
Cuantificación del analito, características de la matriz y la valoración del método.
Características del analito, características de la matriz y la validación del método.
Características del analito, cuantificación de la matriz y la validación del método.
Entre los atributos a tener en cuenta a la hora de valorar la calidad de un método es importante valorar sus características básicas, que son:
La confiabilidad, la aplicabilidad y la especificidad.
La confiabilidad, la asertividad y la especificidad.
La precisión, la detectabilidad y la asertividad.
Para la toma de muestras y el análisis de quesos:
Se toma la corteza y se toman porciones con sacabocados.
Se elimina la corteza y se toman porciones con sacabocados.
Se corta una porción y se guarda en un envase.
Si una muestra se conserva a temperaturas inadecuadas:
Disminuye la carga microbiológica.
Disminuye el bioburden.
Aumenta la carga microbiológica.
Aumenta el bioburden.
Si se van a tomar muestras con el objetivo de realizar un análisis microbiológico:
Los envases deben ser estériles..
Los envases deben ser abiertos.
Los materiales deben ser estériles.
Los materiales y envases deben ser estériles.
Para la toma de muestras y el análisis de quesos:
Se toma la corteza y se toman porciones con sacabocados.
Se elimina la corteza y se toman porciones con sacabocados.
Se corta una porción y se guarda en un envase.
Si una muestra se conserva a temperaturas inadecuadas:
Disminuye la carga microbiológica.
Disminuye el bioburden.
Aumenta la carga microbiológica.
Aumenta el bioburden.
Contra más heterogénea sea la composición de la muestra de alimentos.
Se debe usar la fracción total del producto.
La muestra debe de ser representativa del producto final.
Puede ser usada cualquier fracción del producto.
La muestra debe de ser representativa del producto inicial.
En alimentos elaborados con azúcares o sal añadidos:
No se debe tener en cuenta el extra.
Se debe tener en cuenta el extra.
No queda reflejado en la etiqueta.
Todas son falsas.
Las técnicas de análisis comienzan con la entrada de la muestra al laboratorio y el tratamiento posterior para ser analizadas.
Verdadero.
Falso.
El personal técnico encargado de la toma de muestras deben tomar muestras de:
Alimentos.
Superficies.
Manipuladores.
Todas son correctas.
Cuando se selecciona un método y se valida, no solamente se valida un método, sino que también se validan instrumentos, laboratorios, personal, etc.
Verdadero.
Falso.
El estado en que se encuentra la matriz y su complejidad estructural es un factor importante a tener en cuenta a la hora de valorar el método que vamos a usar.
Verdadero.
Falso.
No existe ningún método universal que sea aplicable a la determinación de cualquier analito.
Verdadero.
Falso.
