Wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

Ryby-potrawy

Total questions: 36

Worksheet time: 31mins

Name
Class
Date
1.

Do ryb słodkowodnych zaliczamy

a)

sardynki

b)

dorsze

c)

halibuty

d)

szczupaki

2.

Szary kolor skrzeli świadczy o tym, że ryba:

a)

jest nieświeża

b)

jest świeża

c)

pochodzi ze stawów hodowlanych

d)

pochodzi z wód zanieczyszczonych

3.

Które z wymienionych potraw to potrawy smażone:

a)

pulpety, rolady

b)

klopsiki, szczupak w sosie

c)

kotlety mielone, szczupak panierowany

d)

dorsz po grecku, pulpety

4.

Która z potraw z ryb nie jest poddana procesowi duszenia:

a)

dorsz po chłopsku

b)

ryba w sosie pomidorowym

c)

zraziki rybne

d)

ryba saute

5.

Ryby saute i kotlety z ryb smaży się

a)

w małej ilości tłuszczu

b)

w głębokim tłuszczu

c)

przez 30 – 40 minut

d)

tylko na oleju.

6.

Wskaż asortyment potraw z ryb gotowanych:

a)

klopsiki z ryb, zraziki z ryb

b)

ryba w cieście, ryba po grecku

c)

rolada z ryby, ryba po polsku

d)

sznycelki z ryb, kotlety mielone

7.

Z którym zestawem dodatków podasz rybę panierowaną?

a)

ziemniaki z wody, surówka z kiszonej kapusty

b)

ryż na sypko, marchew oprószona

c)

kasza, buraczki zasmażane

d)

kluski kładzione, surówka z porów

8.

Do ryb morskich zaliczamy

a)

karp

b)

sandacz

c)

okoń

d)

halibut

9.

Które z wymienionych potraw to potrawy gotowane:

a)

kotlety mielone, szczupak panierowany

b)

pulpety, pstrąg na niebiesko

c)

zrazy, szczupak w sosie chrzanowym

d)

dorsz po grecku, pulpety

10.

Oddzielanie płatów ryby od kręgosłupa to

a)

filetowanie

b)

tranżerowanie

c)

flambirowanie

d)

krojenie w dzwonka

11.

W tłuszczu ryb występują witaminy:

a)

witaminy A i C

b)

witaminy E i B

c)

witaminy K i C

d)

witaminy A i D

12.

Tuszki ryb można podzielić w:

a)

dzwonka, półdzwonka, filety

b)

dzwonka, filety, półtuszki

c)

dzwonka, półtalarki, filety

d)

dzwonka, talarki, półtalarki

13.

Jaki składnik należy dodać do gotowania aby otrzymać pstrąga na niebiesko?

a)

ocet lub sok z cytryny

b)

wino czerwone lub sok z cytryny

c)

bulion i ocet spirytusowy

14.

Tłuste ryby morskie stanowią cenne źródło

a)

Witaminy C

b)

Witaminy

c)

Cholesterolu

d)

NNKT

15.

Krojenie oczyszczonych ryb w poprzek kręgosłupa wraz ze skórą i ośćmi to porcjowanie w:

a)

Medaliony

b)

Półdzwonka

c)

Filety

d)

Dzwonka

16.

Ryby są dobrym źródłem:

a)

Węglowodanów,

b)

Witaminy E i B

c)

Potasu i magnezu

d)

Pełnowartościowego białka

17.

Wskaż rybę, która jest źródłem jodu:

a)

Morszczuk

b)

Karp

c)

Sandacz

d)

Szczupak

18.

Cechy ryby świeżej to:

a)

sine skrzela i mętne oczy

b)

mętne śluz i przylegająca łuska

c)

przezroczysty śluz i wypukłe oczy

d)

amoniakalny zapach i sucha, matowa skóra

19.

Zdjęcie przedstawia:

a)

patroszenie ryby

b)

porcjowanie ryby

c)

filetowanie ryby

d)

skrobanie ryby

20.

Ryby możemy patroszyć: (wskaż błędną odpowiedź)

a)

Przez odgłowienie

b)

Przez skrzela

c)

Przez odwłok

d)

Przez przecięcie jamy brzusznej

21.

Zdjęcie przedstawia porcję ryby pokrojone w

a)

filety

b)

dzwonka

c)

półdzwonka

22.

Prezentowana na zdjęciu potrawa to

a)

krewetki

b)

kalmary

c)

krab porcjowany

d)

homar porcjowany

23.

Który zestaw dodatków będzie najwłaściwszy do pulpetów rybnych?

a)

frytki, surówka z kapusty kiszonej, surówka z marchewki, na liściach sałaty z plasterkami pomarańczy,

b)

ziemniaki zapiekane, mizeria, surówka z kapusty kiszonej, sos chrzanowy,

c)

puree ziemniaczane surówka z kapusty białej, surówka z kapusty kiszonej, dekorowane plasterkami cytryny,

d)

ziemniaki z wody, surówka z kapusty białej, surówka z marchewki, dekorowane plasterkami pomarańczy,

24.

Proces golenia ryb polega na

a)

usuwaniu łusek z naskórkiem

b)

usuwanie łusek bez naskórka

c)

usuwanie wnętrzności

d)

usuwanie płetw

25.

Do ryb słodkowodnych zaliczamy

a)

sardynki

b)

dorsze

c)

sandacz

d)

szczupaki

26.

Wskaż asortyment z ryb smażonych:

a)

kotlety rybne, sznycelki z jajkiem

b)

ryba w cieście, ryba po grecku

c)

potrawka z ryby, ryba po polsku

d)

ryba faszerowana, galantyna

27.

Proces skrobania ryb polega na:

a)

usuwanie łusek bez naskórka

b)

usuwaniu łusek z naskórkiem

c)

usuwanie wnętrzności

d)

usuwanie płetw

28.

Rozmrażanie na mokro stosuje się dla

a)

filetów w blokach

b)

małych ryb

c)

filetów w porcjach

d)

ryby w całości

29.

Na fotografii przedstawiono danie z:

a)

flądry

b)

makreli

c)

śledzia

d)

dorsza

30.

Kawior czarny to ikra ryb jesiotrowatych

a)

prawda

b)

fałsz

31.

Aby zapobiec deformacji ryby podczas smażenia należy:

a)

naciąć skórę filetu

b)

zawsze usuwa się skórę

c)

dokładnie posolić i skropić sokiem z cytryny

d)

wszystkie odpowiedzi są prawidłowe

32.

Duże porcje ryby , aby nie były surowe po obsmażeniu na patelni należy wstawić na kilka minut do nagrzanego piekarnika.

a)

prawda

b)

fałsz

33.

Panierowanie podwójne polega na:

a)

obtoczeniu w mące, następnie masie jajecznej i bułce tartej

b)

obtoczeniu w płatkach kukurydzianych

c)

przyprawieniu i obtoczeniu w mące

d)

zanurzeniu w cieście naleśnikowym

34.

Obrazek przedstawia:

a)

pstrąg

b)

dorsz

c)

szczupak

d)

karp

35.

Zdjęcie przedstawia:

a)

sandacz

b)

halibut

c)

karp

d)

flądra

36.

Zdjęcie przedstawia:

a)

tuńczyk

b)

pstrąg

c)

łosoś

d)

morszczuk

Similar Resources on Wayground

T11_NF_ab_4

40 questions

T11_NF_ab_4

quiz

Worksheet

•

3rd Grade

Freestyle o sprzedaży

40 questions

Freestyle o sprzedaży

quiz

Worksheet

•

1st - 5th Grade

PRIMER CUESTIONARIO TERCER TRIMESTRE

40 questions

PRIMER CUESTIONARIO TERCER TRIMESTRE

quiz

Worksheet

•

1st - 12th Grade

Sbdp kelas 3 semester genap

35 questions

Sbdp kelas 3 semester genap

quiz

Worksheet

•

3rd Grade

HGT 12 test 8

35 questions

HGT 12 test 8

quiz

Worksheet

•

1st Grade - University

Egzamin AU.55

40 questions

Egzamin AU.55

quiz

Worksheet

•

3rd Grade

Atrakcje turystyczne regionów Europy

40 questions

Atrakcje turystyczne regionów Europy

quiz

Worksheet

•

1st - 5th Grade

Próbny egzamin pisemny

40 questions

Próbny egzamin pisemny

quiz

Worksheet

•

1st - 5th Grade