Font size
WorksheetsUTS Pengolahan Hasil Pertanian
Total questions: 27
Worksheet time: 19mins
Apa yang menjadi fokus dari mata kuliah TP HP?
Pengolahan hasil pertanian
Pengawasan penyimpanan
Analisis mutu produk
Pertanian modern
Apa yang menyebabkan hasil pertanian mudah rusak?
Proses fotosintesis
Penggunaan teknologi canggih
Kerusakan jaringan pelindung
Kandungan nutrisi yang tinggi
Tujuan pengolahan hasil pertanian adalah...
Menghasilkan produk premium
Memperpanjang umur simpan
Mengurangi nilai ekonomi
Menghasilkan produk kerdil
Faktor apa yang mempengaruhi sifat bahan hasil pertanian?
Suhu dan oksigen
Ukuran produk dan lapisan
Minyak dan komposisi
Etilen dan karbondioksida
Mengapa penting untuk menyesuaikan metode pengolahan dengan karakteristik hasil pertanian?
Untuk menghasilkan produk premium
Karena faktor intrinsik dan ekstrinsik
Agar nilai ekonomi meningkat
Supaya sesuai dengan idealisme
Apa yang dimaksud dengan sifat fisik dalam karakteristik hasil pertanian?
Ukuran, bentuk, warna
Warna, tekstur, aroma
Densitas, porositas, aroma
Bentuk, tekstur, densitas
Apa yang menjadi penentu grade bahan hasil pertanian?
Warna dan tekstur
Bentuk dan densitas
Tekstur dan aroma
Ukuran dan warna
Apa yang dimaksud dengan sifat biologis dalam karakteristik hasil pertanian?
Serat, karbohidrat, non karbohidrat
Karbohidrat, lemak, protein
Protein, mineral, vitamin
Enzim, microbiology, makro biologi
Metode pengolahan yang menggunakan tekanan tinggi termasuk dalam kategori pengolahan apa?
Fisik
Kimia
Termal
Biologis
Apa yang harus diperhatikan saat memilih teknologi pengolahan pangan?
Karakteristik produk dan warna
Kondisi lingkungan dan waktu
Kapasitas produksi dan modal
Jenis bahan dan suhu
Buah-buahan merupakan produk yang mudah rusak baik secara mekanis maupun secara fisiologis. Berikut ini merupakan penyebab kerusakan fisiologis yaitu...
pelunakan tekstur buah
gesekan
penumpukan
kesalahan pemanenan
Produk berupa filtrat buah yang melalui proses penghancuran dan penyaringan yaitu...
manisan buah
dodol buah
sirup buah
sari buah
Kriteria buah yang digunakan sebagai bahan pembuatan sari buah yaitu....
kandungan air rendah, rasa segar, aroma tajam
kandungan air tinggi, rasa segar, aroma tajam
kandungan air tinggi, rasa manis, aroma tajam
kandungan air rendah, rasa manis, aroma tajam
Berikut ini yang bukan fungsi air pada pembuatan sari buah yaitu....
pencucian
melarutkan
bahan pengisi
pemberi rasa
Pewarna yang dapat digunakan pada penambahan sari buah yaitu....
Acid Brilliant Pink
Rhodamin B
Metanil Yellow
tartrazin
Berikut ini yang bukan fungsi gula pada pembuatan sari buah yaitu....
memberikan rasa manis
penambah flavor
menambah keasaman
memperbaiki tekstur buah
Tujuan pemberian pengemasan pada hasil olahanbuah adalah ....
Untuk melindungi produk dan mempunyai waktu simpan yang cukup lama.
Meningkatkan harga jual produk
Menambah biaya jual produk
Menambah cita raa produk
Sayuran merupakan bahan pangan asal tumbuhan yang mempunyai ....... dengan kadar tinggi
Protein dan tepung
Kadar air dan serat
Vitamin dan mineral
Kadar air, serat, vitamin, dan mineral
Nama olahan sayuran di samping adalah ....
gado-gado
capcay
sayur asem
oseng
Berikut ini merupakan produk aneka olahan cabai kecuali
pasta cabai, acar cabai, manisan cabai, permen cabai, minyak cabai
sambal, saos tomat, cabai kering, bubuk cabai, minyak cabai, abon cabai, manisan cabai
sambal, permen cabai, cabai kering, bubuk cabai, minyak cabai, abon cabai, manisan cabai
sambal, permen cabai, cabai kering, bubuk cabai, minyak cabai, abon cabai, acar cabai
1. Produk Pangan Fungsional Modern
Saat ini, banyak produk pangan olahan diiklankan sebagai "pangan fungsional", misalnya yogurt dengan probiotik, minuman herbal detox, atau snack tinggi antioksidan.
Pertanyaan:
Jelaskan apa yang dimaksud dengan pangan fungsional dan berikan contoh produk inovatif yang bisa dikembangkan dari bahan lokal di daerah
2. Tren Makanan Siap Saji Sehat (Healthy Convenience Food)
Masyarakat urban kini menyukai makanan siap santap namun tetap sehat, seperti "frozen food sehat", "meal prep", atau “instant oats tanpa bahan kimia”.
Pertanyaan:
a. Kembangkan ide produk makanan siap saji sehat dari hasil pertanian lokal. Jelaskan:
b. Proses pengolahan dari bahan mentah sampai jadi produk
c. Cara mempertahankan nutrisi dan memperpanjang umur simpan
d. Jenis pengemasan yang sesuai
e. Target konsumen dan keunggulan produk Anda
Berikut ini adalah tanaman-tanaman Serealia, kecuali ...
Beberapa kegiatan berikut ini merupakan penanganan pasca panen dari hasil budidaya tanaman pangan, kecuali ...
Penyiangan
Pengeringan
Pengemasan
Penyimpanan
Pembersihan
Bahan pangan berasal dari dua sumber yaitu...
Nabati dan Sayuran
Hewan dan Buah
Nabati dan Hewani
Alam dan hutan
Organik dan anorganik
Kedelai, kacang tanah, dan kacang hijau merupakan tanaman pangan jenis ….
umbi-umbian
serealia
biji-bijian
polong-polongan
koro-koroan
Beras adalah?
buah padi yang dimasak
buah Padi yg di giling
Buah padi yang di hilangkan kulit sekamnya
buah padi sudah di panen
