NEW
Font size
S
M
L
XL
WorksheetsRice & Farinaceous Production
Total questions: 22
Worksheet time: 9mins
Name
Class
Date
1.
Bijirin adalah bahagian biji benih pokok yang boleh dimakan.
a)
Betul
b)
Salah
2.
Bijirin mengandungi 3 bahagian iaitu:
a)
Selaput, Germany, Endo
b)
Bran,Germa, Endo
c)
Brand, Germa, Endosperma
d)
Bran, Germa, Endosprema
3.
Germa merupakan bahagian terdalam yang padat dengan _________________.
a)
Nutrien
b)
Vitamin
c)
Karbohidrat
d)
Kalsium
4.
Pemilihan bagi bijirin adalah seperti berikut, KECUALI:
a)
Tidak berulat
b)
Kering
c)
Tidak ada bubuk
d)
Tidak berbau hapak
5.
Kekacang perlu simpan di dalam bekas kedap udara dan perlu simpan terlalu lama supaya tidak hilang kesegaran.
a)
Salah
b)
Betul
6.
Mengapakah tepung gandum tulen kelihatan perang dan lebih kasar?
a)
Kerana diperbuat daripada tepung roti.
b)
Kerana diperbuat daripada kacang kuda.
c)
Kerana diperbuat daripada keseluruhan biji gandum.
d)
Kerana tepung gandum kaya dengan kalsium.
7.
Bahagian bran biji gandum mengandungi _____________ dan ______________ seperti kalsium, kalium, ferum, magnesium dan zink.
a)
protein, garam mineral
b)
vitamin , protein
c)
lemak, garam mineral
d)
enzim-enzim aktif, protein
8.
Bahagian Endosperma biji gandum merupakan 82% bahagian bijirin yang menghasilkan _______________.
a)
Tepung serba guna
b)
Tepung naik sendiri
c)
Tepung pulut
d)
Tepung putih
9.
Berdasarkan gambarajah di atas, apakah jenis beras yang digunakan untuk menghasilkan makanan tersebut?
a)
Beras pulut hitam
b)
Beras perang
c)
Beras pulut putih
d)
Beras putih
10.
Apakah nama bagi bahagian bertanda x?
a)
Bran
b)
Batang
c)
Kulit padi
d)
Endosperma
11.
Apakah jenis beras yyang digunakan untuk menghasilkan Risotto?
a)
Glutinous rice
b)
Japanese Rice
c)
Arborio Rice
d)
Jasmine Rice
12.
Kesemua tepung boleh digunakan semasa membuat kek, KECUALI:
a)
Tepung Naik Sendiri
b)
Tepung Gluten Rendah
c)
Tepung Serbaguna
d)
Tepung Gluten Tinggi
13.
Apakah nama bagi bahagian bertanda Z ?
a)
Bran
b)
Batang
c)
Kulit padi
d)
Endosperma
14.
Beras yang kandungan protien dan kanji tinggi dikenali sebagai
a)
Beras Perang
b)
Beras Pulut
c)
Beras Jasmine
d)
Beras Putih
15.
Antara yang berikut yang manakah BUKAN jenis hasil gandum?
a)
Tepung gluten tinggi
b)
Tepung serba guna
c)
Tepung naik sendiri
d)
Tepung beras
16.
________________ kaya dengan protien tumbuhan, karbohidrat, lemak , kalsium, ferum dan tiamina.
a)
Kekacang
b)
Hasil bijirin
c)
Bijirin
d)
Beras
17.
Kaedah penyimpanan beras putih yang manakah betul?
a)
Bekas hendaklah di simpan di dalam bekas yang terbuka.
b)
Bekas tidak perlu di bersihakan sebelum meyimpan beras baru
c)
Jangan mencampurkan beras yang lama dengan beras yang baru
d)
Simpan beras didalam peti ais supaya tidak ada bubuk dan ulat beras.
18.
Tepung apakah yang kerap digunakan semasa membuat biskut?
a)
Tepung gluten tinggi dan tepung gluten rendah
b)
Tepung gluten rendah dan tepung naik sendiri
c)
Tepung gluten rendah dan tepung serba guna
d)
Tepung gluten tinggi dan tepung naik sendiri
19.
Bedasarkan gambar diatas, apakah jenis beras yang digunakan untuk menghasilkan biryani ayam.
a)
Beras pulut
b)
Beras putih
c)
Beras Jasmine
d)
Beras Basmati
20.
Sekiranya jumlah air yang banyak digunakan bagi memasak beras , ia akan menjadi _______________?
a)
Nasi
b)
Bubur
c)
Beras
d)
Pulut
21.
Which rice is used for special dishes (dessert Chinese & Japanese Cuisines)?
a)
Glutinous Rice
b)
Japanese Rice
c)
Arborio Rice
d)
Jasmine Rice
22.
Tepung beras boleh menghasilkan _________, __________ dan pelbagai jenis _____________.
a)
mihun, mee kuning, mee kering
b)
mihun, kuetiau, mee kuning
c)
mihun, kuetiau, mee basah
d)
mihun, kuetiau, mee kering
Reset
