“Satria akan membuat empek-empek khas palembang. Hari ini Satria mencari resep dari berbagai sumber, mulai merinci daftar kebutuhan alat-bahan yang akan digunakan dan memprosesnya menjadi bahan setengah jadi ”

Jika satria akan memasarkan dagangannya, kemasan modern yang menarik bagi konsumen dan ekonomis bagi penjual adalah . . . .

Perhatikan narasi di bawah ini !

“Yanuar persiapan membuat sop kepala ikan gurame. Ia menambahkan beberapa sayur sebagai pelengkap hidangan. Di rumahnya tersedia bahan tambahan sebagai berikut: garam, bawang merah, bawang putih, lada bubuk, gula pasir, cabai rawit, ragi, dan baking soda. Ia mulai memasak dengan merebus air terlebih daluhu setelah semua bahan sudah dicuci dan dipotong. Setelah masakan jadi, Yanuar mencicipinya untuk memastikan rasa masakan.”

Bahan tambahan yang dapat digunakan untuk membuat bumbu sop oleh Yanuar adalah . . . .

Perhatikan narasi di bawah ini!

“Yanuar persiapan membuat sop kepala ikan. Ia menambahkan beberapa sayur sebagai pelengkap hidangan. Di rumahnya tersedia bahan tambahan sebagai berikut: garam, bawang merah, bawang putih, lada bubuk, gula pasir, cabai rawit, ragi, dan baking soda. Ia mulai memasak dengan merebus air terlebih daluhu setelah semua bahan sudah dicuci dan dipotong. Setelah masakan jadi, Yanuar mencicipinya untuk memastikan rasa masakan.”

Peralatan masak yang dapat digunakan oleh Yanuar adalah . . . .

Perhatikan narasi di bawah ini !

“Yanuar persiapan membuat sop kepala ikan. Ia menambahkan beberapa sayur sebagai pelengkap hidangan. Di rumahnya tersedia bahan tambahan sebagai berikut: garam, bawang merah, bawang putih, lada bubuk, gula pasir, cabai rawit, ragi, dan baking soda. Ia mulai memasak dengan merebus air terlebih daluhu setelah semua bahan sudah dicuci dan dipotong. Setelah masakan jadi, Yanuar mencicipinya untuk memastikan rasa masakan.”

Tahap pengolahan yang dilakukan Yanuar pada kalimat terakhir yang digaris bawahi adalah . . . .

Perhatikan cara pengolahan kerupuk ikan di bawah ini!

(1) Menyiapkan alat dan bahan pengolahan

(2) Menghaluskan tulang ikan dan memberi bumbu

(3) Mencuci tulang ikan dan merebusnya sampai lunak

(4) Gulungan adonan dijemur kemudian dipotong tipis dan dijemur kembali

(5) Menambahkan tepung kanji sampai terbentuk adonan dan dibuat gulungan

Urutan proses pengolahan kerupuk ikan di bawah ini yang tepat adalah . . . .

Perhatikan cara pengolahan kerupuk ikan di bawah ini!

(1) Menyiapkan alat dan bahan pengolahan

(2) Mencuci tulang ikan dan merebusnya sampai lunak

(3) Menghaluskan tulang ikan dan memberi bumbu

(4) Menambahkan tepung kanji sampai terbentuk adonan dan dibuat gulungan

(5) Gulungan adonan dijemur kemudian dipotong tipis dan dijemur kembali

(6) ....................................................................................

Jika kerupuk ikan dikemas dalam bentuk makanan siap konsumsi, proses pengolahan yang tepat untuk melengkapi titik-titik pada langkah kegiatan nomor “6” adalah . . . .

Alat di samping digunakan untuk memasak dengan metode ...

Perhatikan proses dalam memasak di atas.

Urutan proses fryng yang tepat adalah ...

Teknik pengolahan makanan yang digunakan untuk membuat makanan tersebut adalah ....

Berikut ini yang bukan termasuk bahan olahan setengah jadi dari hasil peternakan adalah ....

Bentuk irisan daging ikan tanpa tulang, tanpa sisik, dan kadang tanpa kulit disebut dengan..

Pengolahan bahan pangan setengah jadi memiliki beberapa keuntungan, yaitu:

(1) Aman dalam distribusi dari satu tempat ke tempat lainnya.

(2) Menambah biaya dalam penyimpanan

(3) Tahan lama dan lebih kuat di cuaca dingin atau panas.

(4) Sulit menentukan kemasan

Keuntungan mengolah bahan pangan menjadi prosuk setengah jadi yang tepat ditunjukkan oleh nomor . . . .

Olahan pangan setengah jadi hasil perikanan berdasarkan Tabel di atas ditunjukkan oleh nomor . . . .

Olahan pangan setengah jadi hasil peternakan berdasarkan tabel di atas ditunjukkan oleh nomor . . . .

Metode pembekuan dalam pengawetan makanan merupakan cara yang paling efektif, mudah, cepat, praktis, dan relatif lebih aman. Selama suhu titik bekunya bisa dipertahankan, pertumbuhan mikroorganisme dapat dikendalikan.

Tujuan metode pembekuan terhadap mikroorganisme adalah . . . .

Salah satu metode pengolahan bahan mentah menjadi olahan setengah jadi adalah pengeringan. Tujuan utama dari metode pengeringan adalah . . . .

A. Mengubah tekstur bahan makanan dari lembek menjadi keras

B. Mengurangi kandungan air pada ikan dan daging sampai batas yang aman untuk disimpan

C. Menghambat pertumbuhan mikroorganisme pada makanan

D. Membersihkan bahan makanan dari lemak dan kotoran yang ada

Perhatikan narasi berikut ini!

Rina, Udin, Eri dan Debi merupakan teman satu kelompok. hari minggu mereka pergi ke pasar membeli ikan laut, tepung terigu, tepung panir, dan bumbu lain untuk membuat nuget ikan. Sampai di rumah Eri, mereka mulai mengolah bahan makanan tersebut. Dua hari kemudian, kelompok Eri membawa hasil olahan ke sekolah untuk dinilai oleh guru prakarya.

Berdasarkan narasi di atas, tahapan pengolahan yang dilaksanakan oleh kelompok Eri berturut-turut yaitu . . . .

PERHATIKAN PEMBUATAN FILET IKAN BERIKUT INI!

(1) Potong bagian kepala ikan

(2) Buatlah sayatan di belakang kepala dan insang, potong miring.

(3) Potong bagian ikan sehingga pisau berhenti pada bagian tulang ikan sampai bagian ekor

(4) Setelah fillet selesai, lakukan di bagian sisi ikan sebelahnya.

Alat yang dapat digunakan untuk membuat filet ikan berdasarkan pernyataan di atas adalah . . . .

Perhatikan pernyataan berikut!

“Dendeng daging sapi merupakan olahan pangan setengah jadi dengan ciri pipih, tipis, kering dan rasa gurih. Dendeng daging sapi dibuat dengan metode pengeringan. Daging sapi diiris tipis dengan menggunakan pisau. Selain itu, proses pembuatan dendeng sapi memerlukan ulekan (cobek dan alu).”

Fungsi ulekan (cobek dan alu) pada proses pembuatan dendeng daging sapi adalah . . . .

Pengemasan pangan setengah jadi merupakan faktor penting untuk proses penyimpanan ataupun distribusi agar produk awet dan terlindungi. Berikut ini merupakan beberapa ciri pengemasan:

(1) Tahan air dan penguapan.

(2) Tidak mudah retak atau pecah dalam suhu dingin

(3) Kemasan sebaiknya meninggalkan bau dan rasa khas

(4) Mudah digunakan, dapat diberi label dan ditutup (sealing/vacuum)

(5) Kemasan harus mahal agar terkesan mewah

Ciri pengemasan yang baik ditunjukkan oleh nomor . . . .

Pengolahan bahan pangan hasil peternakan menjadi bahan pangan setengah jadi pada gambar menggunakan cara ....

Perhatikan pernyataan di bawah ini!

“Kegiatan mengolah bahan baku pangan dengan proses pengawetan baik pengawetan secara kimia, fisika ataupun mikrobiologi, menjadi aneka ragam olahan pangan setengah jadi yang digunakan selanjutnya sebagai bahan baku pangan.”

Pernyataan di atas merupakan definisi dari . . . .

Cara pengolahan bahan ikan dan daging yang sering dilakukan berupa pengawetan dengan cara..

Metode memasak pada gambar dapat menggunakan teknik ...

Olahan pangan seperti dendeng, abon, rendang merupakan jenis olahan pangan yang berasal dari daging .... (jawaban lebih dari 1)

Jenis ikan tenggiri digunakan sebagai oleh- oleh khas Semarang yang diolah dengan cara dikukus atau direbus dengan tekanan tinggi sehingga duri ikan tersebut lunak adalah ....

Perhatikan Tabel 1 di atas!

Bahan pangan yang merupakan produk hasil samping olahan hasil peternakan berdasarkan Tabel 1 ditunjukkan oleh nomor . . . .

Perhatikan Tabel!

Pasangan bahan pangan dan manfaatnya berdasarkan Tabel 2 ditunjukkan oleh nomor . . . .

Perhatikan Tabel 3 di atas untuk soal nomor 7 dan 8!

Produk pangan yang umumnya dibuat dari bahan hasil samping ceker ayam berdasarkan Tabel 3 ditunjukkan oleh nomor . . . .

Hasil samping merupakan produk yang dhasilkan selain produk utama. Syarat hasil samping dari pengolahan hasil peternakan dan perikanan agar dapat dimanfaatkan untuk diolah menjadi suatu makanan di bawah ini kecuali . . . .

berikut ini adalah ciri-ciri daging berkualitas baik....

ikan ini masih kerabat dengan ikan lele yang merupakan ikan yang memiliki kumis.memiliki cita rasa yang enak bila sudah diolah.dapat dibudidayakan diwadahkolam,keramba,ataupun di jaring apung.

Bahan setengah jadi yang terbuat dari bahan ikan adalah...

bahan setengah jadi fillet ayam diproses melalui metode...

Bentuk irisan daging ikan tanpa tulang, sisik dan kulit disebut...

Proses pengolahan ikan secara sederhana dapat dilakukan dengan cara, kecuali...

Merupakan bahan pangan mentah yang telah mengalami pengolahan atau pengawetan baik secara kimia, fisika maupun mikrobiologi dengan tujuan untuk memperpanjang daya simpan adalah...

Ikan kering merupakan bahan setengah jadi dari hasil perikanan yang melalui proses pengawetan secara...

Fatimah membuat bahan setengah jadi dari ikan, mula-mula ikan dibersihkan dengan cara memisahkan daging ikan dari tulang, sisik dan kulitnya kemudian daging ikan tersebut dibekukan. Yang dibuat oleh Fatimah adalah...

Bahan pangan yang tidak memerlukan pengolahan sudah dapat dikonsumsi langsung disebut....

Serat yang terdapat dalam buah-buahan berguna untuk …

Contoh buah yang banyak mengandung antioksidan adalah...

Zat yang berfungsi untuk melindungi dari radikal bebas disebut …

Contoh buah yang memiliki kandungan karbohidrat di atas 50% adalah....

Buah yang memiliki kandungan vitamin C empat kali lebih banyak dari jeruk adalah …

Kandungan lemak dalam alpukat dapat digunakan untuk menurunkan …

Pengolahan bahan pangan yang menggunakan bahan dasar cairan untuk mematangkannya disebut …

Mengukus adalah memasak bahan makanan dengan …

Minuman segar es kelapa muda sangat disukai oleh semua orang baik anak-anak maupun orang tua karena merupakan minuman yang sangat nikmat di saat musim …

Perhatikan Gambar !

Gambar buah tersebut bagaimana cara pengupasannya agar bisa digunakan untuk minuman segar …

Buah dan sayuran dapat diolah menjadi minuman kesehatan karena banyak mengandung…

Produksi olahan buah segar yang diolah mejadi minuman sehat disebut …..

Nama sayuran untuk gambar disamping adalah.....

Contoh tumbuhan yang dimanfaatkan sebagai sayur berupa tunas yaitu....

Dibawah ini adalah tumbuhan yang dimanfaatkan daunnya sebagai sayuran untuk dikonsumsi adalah....

Sayuran merupakan bahan pangan asal tumbuhan yang mempunyai ....... dengan kadar tinggi

Sayuran diatas termasuk jenis sayuran ....

Nama olahan sayuran di samping adalah ....

Gambar disamping merupakan salah satu jenis olahan yang berasal dari hasil samping sayuran. hasil samping tersebut adalah ....

Apabila ditinjau dari bagian tanaman yang dimanfaatkan. Sayuran apakah gambar tersebut

Di bawah ini adalah contoh jenis sayuran bunga .....

Perubahan fisiologis pada sayur yang tidak terkontrol dengan baik akan mempercepat proses penurunan mutu berupa penuaan jaringan yang disebut ...

Wortel kaya akan kandungan betakaroten (Vitamin A). Zat ini sangat baik untuk keshatan .......

Terlalu lama merebus sayur dapat menyebabkan

Menumis adalah teknik memasak yang bahannya dipotong kecil dan diiris tipis dengan memakai …

Buncis dan kapri termasuk jenis sayuran ......

Mengolah bahan makanan diatas lempengan besi panas atau diatas pan dadar ( teflon) yang diletakkan diatas perapian langsung. Ini adalah teknik pengolahan ......

Jenis sayuran yang dimanfaatkan daun yang adalah