các sản phẩm ăn uống

các mặt hàng giải khát.

và đáp ứng các nhu cầu cho khách hàng

và phục vụ các dịch vụ khác.

Tổng hợp nhiều dịch vụ khác nhau

Tổng hợp một  dịch vụ khác nhau

Và phục vụ các nhu cầu cho khách.

Và phục vụ các dịch vụ ăn, nghỉ cho khách hàng.

lớn hơn kinh doanh       

nhỏ hơn kinh doanh

tốt  hơn kinh doanh

đa dạng hơn kinh doanh.

Do một cá nhân làm chủ. 

Nhà nước quản lý 

Do tập thể làm chủ

Các mặt hàng.

Cầu nối giữa khách hàng với khách sạn, đảm nhiệm một phần chức năng           môi giới phục vụ cho khách hàng.

Bộ phận quan trọng thực hiện trọn vẹn chức năng sản xuất của các doanh           nghiệp ăn uống khách sạn.

Cầu nối nhà hàng với khách hàng là tấm gương phản chiếu của nhà hàng trong con mắt khách hàng.

Bộ phận quan trọng tạo nguồn lực kinh doanh uy tín, truyền thống của nhà hàng, khách sạn.

đơn vị, cơ sở chuyên kinh doanh các sản phẩm ăn uống,

đơn vị, cơ sở thực hiện công việc trao đổi mua bán để tìm hiểu lợi nhuận,

tổ chức kinh tế có đầy đủ tư cách pháp nhân thực hiện các hoạt động xã hội,

trong lĩnh vực kinh doanh ăn uống, khách sạn,

dịch vụ lưu trú, là loại hình doanh nghiệp có tổ chức, kinh doanh tổng hợp nhiều dịch vụ khác nhau phục vụ khách hàng.

những đơn vị, cơ sở thực hiện công việc trao đổi mua bán để tìm hiểu lợi nhuận.

sản xuất, chế biến tạo ra các sản phẩm ăn uống và các dịch vụ mới cho xã hội.

tổ chức tiêu dùng các sản phẩm ăn uống cho khách hàng.

Công ty liên doanh, hữu hạn, cổ phần, tư nhân

Công ty hữu hạn, nhà nước, tư nhân, cổ phần.

Doanh nghiệp nhà nước.

Công ty trách nhiệm hữu hạn 1 thành viên.

sản phẩm ăn uống, loại hình dịch vụ sinh hoạt.

mặt hàng mà khách hàng cần đáp ứng.

loại hình dịch vụ

nhu cầu của khách hàng.

Mong muốn cần đáp ứng của mọi người về các sản phẩm ăn uống các loại hình dịch vụ sinh hoạt và trang thiết bị kỹ thuật phục vụ.

Đáp ứng của mọi người về các sản phẩm vật chất, sản phẩm tinh thần, tiện     nghi phục vụ.

Nhu cầu thường xuyên hàng ngày cũng có thể là thiết yếu có thể là không           thiết yếu.

Đáp ứng mọi yêu cầu của khách.

Tồn tại ở tất cả mọi người.

Nhỏ lẻ, đa dạng, phong phú nhưng đòi hỏi phải đồng bộ.

Nhu cầu ăn uống ảnh hưởng lớn của mùa vụ, gieo trồng, đánh bắt trong năm,,   nghề nghiệp, khả năng thanh toán của mỗi người.

Phụ thuộc chặt chẽ vào thị hiếu sở thích của khách hàng.

Khả năng thanh toán của mỗi người.

Phụ thuộc vào chính sách tiêu dùng.

Tầng lớp dân cư, sự lên xuống của giá cả.

Tầm vĩ mô của nhà nước hoặc từng giai đoạn lịch sử nhất định.

Phải đạt được những tiêu chuẩn về ngoại  hình, có sức khoẻ tốt.

Tác phong nhanh nhẹn.ăn mặc hợp thời trang.

Khả năng giao tiếp tốt và am hiểu về ngoại ngữ.

Hoà nhã vói mọi người,

Chuẩn bị về trang phục, tư thế tác phong,

Chủ động bổ sung hàng hoá làm trong ngày,

Kết hợp với các thành viên trong nhà hàng để hỗ trợ trong giờ cao điểm,

Luôn luôn vui vẻ, hòa nhã,

Đón tiếp khách ® trao đổi tìm hiểu nhu cầu khách hàng ® giới thiệu khách hàng chọn hàng ® Giao hàng ® Thanh toán thu tiền.

Đón tiếp khách ® giới thiệu khách hàng, chọn hàng, đặt hàng ® trao đổi tìm hiểu nhu cầu khách hàng ® Giao hàng ® thanh toán thu tiền.

Trao đổi tìm hiểu nhu cầu khách hàng ® Giới thiệu khách hàng chọn hàng ®   Đón tiếp khách ® Giao hàng ® thanh toán thu tiền.

Đón tiếp khách ® trao đổi tìm hiểu khách hàng ® giới thiệu khách hàng           chọn hàng ® thanh toán thu tiền ® Giao hàng.

Chủ  động nhiệt tình thực sự .

Mau chóng tiếp cận khách hàng.

Phán đoán tâm lý nhu cầu của khách.

Chủ động chào hỏi khách hàng

Nhanh chóng, chính xác, đúng địa chỉ, linh hoạt, cởi mở.

Chính xác tế nhị tránh nhầm lẫn.

Thu tiền, không cầm sẵn tiền trong tay để tiếp tục thanh toán tiền trên bàn.

Hạn chế mức thấp nhất việc hỏi lại khách hàng.

về nhà cửa tiện nghi, trang thiết bị, các quầy hàng ăn uống, các phòng ăn.

trang thiết bị - định vị quầy hàng, nhà hàng.

thiết kế, định vị quầy hàng, nhà hàng.

thiết kế, định vị quầy hàng, nhà hàng.

Công suất nhanh, giá cả thấp, năng suất lao động cao.

Giá cả cao, văn minh.

Năng suất lao động thấp, áp dụng rộng dãi.

Không giao tiếp được với khách.

Văn minh phục vụ thấp.

Năng suất lao động thấp.

Giá cả cao thích hợp với người tiêu dùng.

Công suất chậm.

Thể hiện văn minh thương mại, văn hoá trong ăn uống.

Năng suất lao động cao.

Giá cả thấp thích hợp với bình dân.

Công suất làm việc nhanh.

Khách hàng nghiên cứu thực đơn bán hàng tự đọc niêm yết giá trên mặt bàn.

Nhân viên nhà bàn chủ động đến trao đổi tìm hiểu nắm bắt nhu cầu khách             hàng, .

Tổ chức bưng bê dọn ăn cho khách hàng theo đúng những nghi thức thể thức ăn uống.

Năng suất lao động không cao.

Rộng rãi trong các nhà hàng, khách sạn, các quán hàng đặc sản.

Các quán bình dân, cà phê, giải khát.

Chủ yếu trong nhà hàng, bếp bình dân, các quầy hàng ăn sáng, điểm tâm.

Tất cả các quán ăn.

Tuyên truyền, truyền tin, giới thiệu có định hướng về các mặt hàng sản                     phẩm, các loại dịch vụ.

Hướng dẫn tiêu dùng hiểu được công dụng, giá trị sử dụng của các  mặt hàng.

Công cụ giúp cho các doanh nghiệp.

Bảo vệ được thị trường.

Tuyên truyền, truyền tin, giới thiệu

Giới thiệu, giao bán.

Bán buôn những sản phẩm   

Bán lẻ các mặt hàng.

Có dung lượng thông tin cao, hấp dẫn lớn, tính nghệ thuật cao.

D. hình tượng ngắn gọn giàu sức truyền cảm

Đảm bảo tính trung thực, ngôn ngữ.

Phải đạt hiệu quả kinh tế cao

Sắp xếp lao động trang thiết bị dụng cụ

Công việc cho người lao động

Dụng cu, diện tích

Các bàn sản xuất

Tuyên truyền, truyền tin, giới thiệu có định hướng về các mặt hàng sản           phẩm, các loại dịch vụ.

Hướng dẫn tiêu dùng hiểu được công dụng, giá trị sử dụng của các  mặt hàng.

Công cụ giúp cho các doanh nghiệp.

Bảo vệ được thị trường

Bảng liệt kê những món ăn đồ uống có trong một bữa tiệc, một ngày sản xuất.    

Sơ đồ bố trí sản xuất.

Tấm biển  được đặt treo ở ven đường.

Tờ giấy được niêm yết ở phía ngoài tiền sảnh.

quảng cáo, bán hàng, phục vụ, sản xuất, đặt hàng.

Phục vụ, kinh doanh, mua hàng, đơn giá

Đặt hàng, quảng cáo, thông tin, tổ chức.

Tất cả các quảng cáo.

Tập trung, phân tán

Bán lẻ, tập trung, phân tán

Tập trung, bán buôn, không phân tán

Không tập trung, bán buôn, bán lẻ.

Nơi bảo quản hành lý cho khách hàng, trong thời gian khách lưu trú.

Khoảng không gian biệt lập khép kín dùng làm nơi dự trữ bảo quản hàng     hoá   phục vụ cho kinh doanh.

Phần diện tích phù hợp với mục đích sử dụng sử dụng và bảo quản.

Bộ phận cơ sở, vật chất kỹ thuật của doanh nghiệp ăn uống khách sạn đó.

Tiếp nhận lô hàng ® sắp xếp nguyên liệu hàng ® xử lý các tình huống phát sinh ® tính hợp lý, hợp lệ của hoá đơn ® ký xác nhận vào hoá đơn .

Tính hợp lệ của hoá đơn ® sắp xếp nguyên liệu hàng hoá ® tiếp nhận lô       hàng ® xử lý các tình huống phát sinh ® ký xác hoá đơn .

Hoá đơn hợp lệ ®  tiếp nhận lô hàng ® sắp xếp hàng hoá  ® xử lý các tình huống phát sinh  ® ký xác nhận vào hoá đơn .

Tính hợp lệ của hoá đơn  ® tiếp nhận lô hàng ® ký xác nhận nhập hàng vào hoá đơn ® sắp xếp nguyên liệu hàng hoá ® xử lý các tình huống phát sinh             hàng trong.

Kiểm tra tính hợp lệ của hoá đơn ® thực hiện giao hàng  ® ký xác nhận ® phản ánh lô hàng vừa, xuất vào sổ kho, thẻ kho ® giám sát xuất hàng.

Giám sát xuất hàng  ® thực hiện giao hàng ® kiểm tra tính hợp lệ của hoá đơn  ® ký xác nhận ® phản ánh lô hàng vừa xuất, vào sổ kho, thẻ kho.

Ký xác nhận ® kiểm tra tính hợp lệ của hoá đơn ® phản ánh lô hàng vừa xuất, vào sổ kho, thẻ kho ® thực hiện giao hàng ® giám sát xuất hàng.

Kiểm tra tính hợp lệ của hoá đơn ® giám sát xuất hàng ® thực hiên giao    hàng ® ký xác nhận ® phản ánh lô hàng vừa xuất, vào sổ kho, thẻ kho.

Chỉ  mở 1 cửa.

Lượng người nhận hàng phù hợp với khả năng quan sát.

Khi xuất lô hàng lớn phải tập kết lô hàng ở phía trong cửa kho

Sau đó kiểm tra xuất xong mới chuyển thẳng ra ngoài.

sản xuất, bán ra và tổ chức tiêu dùng, phải khép kín .

khối lượng sản phẩm sản xuất, bán ra thường không lớn .

phương thức sản xuất. bán ra  mang đậm tính vùng miền, mùa vụ.

bán ra  mang đậm tính vùng miền, mùa vụ.