WorksheetsBakery test
Total questions: 15
Worksheet time: 11mins
Yang merupakan bahan utama dalam membuat roti adalah...
Gula
Tepung
Mentega
Susu
Apa nama teknik yang digunakan untuk membulatkan adonan pada roti?
Proving
kneading
Rolling
Rounding
Apa yang dimaksud dengan "proofing" dalam proses pembuatan roti?
proses pengukuran suhu oven
proses pembentukan adoan
proses fermentasi adonan
proses mencampur adonan
Bagaimana cara membuat tekstur croissant yang renyah
manamnbahkm baking powder
menanamnabkan mentega lebih banyak
mengurangj jumlah gula
memanggang dengan suhu tinggi
apa perbedaan antara puff pastry dan danish pastry
isian
metode pencampuran
bahan pembuatan nya
semua jawaban benaer
Roti apakah yang terbuat dari campuran tepung, yeast, gula, garam, air es, butter dan telur?
Roti manis
Kue basah
Croissant
Kue kering
Kombinasi antara whipped cream dan pastry cream adalah....
Mousselim cream
Diplomat cream
Custard cream
Double cream
Apa yang dimaksud dengan "tempering" dalam pembuatan vla?
Proses menyaring tepung untuk menghilangkan gumpalan
proses menggoreng roti diatas kompor
proses menyamakan suhu
proses mencampurkan suhu dengan hati hati
Teknik pengocokan cream ada 3, apa saja?
soft peak, medium peak, medium hard peak
soft peak, medium peak, stiff peak
soft peak, medium soft peak, hard peak
stiff peak, soft hard peak, medium peak
mengapa gula halus tidak dianjurkan dalam adonan roti?
menghambat proses pembentukan gluten
membuat adonan rusak sebelum dipanggang
mempercepat proses pembentukan gluten
adonan lebih lembut
ciri ciri adonan yg sudah kalis, kecuali
terbentuknya Window pane
adonan mulus
adonan shiny
licin tidak lengket di bowl
Fungsi ragi dalam pembuatan roti adalah
memberikan warna pada roti
membuat roti lebih manis
membuat roti mengembang
mencegah roti menjadi keras
Standar profing dalam pembuatan roti berapa menit?
15-20
20-30
30-40
45-60
Bagaimana cara mengenali roti yg sudah matang
permukaannya berwarna kecoklatan
mengeluarkan aroma manis
Berat roti menjadi lebih ringan
semua jawaban bernar
Kenapa komposisi air/susu disetiap adonan berbeda?
Karena pembentukan gluten di setiap tepung sama
karena tepung tidak di shangrai
Karena pembentukan tepung di setiap tepung berbeda
Semua jawaban benar
