WorksheetsQUISS KEAMANAN PANGAN
Total questions: 10
Worksheet time: 5mins
prosedur untuk menjaga pangan agar selamat serta aman dikonsumsi karena tidak terdapat benda yang mengganggu dan membahayakan kesehatan manusia.
keselamatan pangan
keamanan pangan
foodborn illness
kebutuhan pangan
Bahaya disebabkan oleh makhluk hidup dan mikroorganisme yang terdapat pada makanan atau minuman termasuk jenis bahaya?
fisik
kimia
biologis
zat
contoh mikroorganisme yang ada pada daging mentah, telur, unggas kecuali?
salmonela
escherichia coli
sianida
listeria monocytogenes
pada gambar tersebut merupakan salah satu faktor bahaya?
biologi
kimia
biologis
fisik
sianida terkandung pada bahan makanan yaitu?
singkong
kangkung
gadung
telur
untuk mencegah kontaminasi silang sebaiknya alat yang digunakan saat mengolah makanan digunakan semestinya contohnya cutting board yang memiliki berbagai warna dan fungsinya masing-masing. cutting board yang memiliki warna kuning berfungsi untuk alas memotong?
ikan dan seafood
unggas
sayuran
hidangan siap saji
Penyakit bawaan makanan (foodborne illness) dapat dicegah dengan cara menghambat, menghentikan, atau menghilangkan mikroorganisme berbahaya dengan mengendalikan faktor-faktor yang berpengaruh. Menurut The BC Cook Articulation Committee (2015), ada enam poin pencegahan penyakit bawaan makanan yang disingkat dengan istilah?
FATTOM
TDZ
FIFO
TDZ
Apa yang dimaksud Acid pada FATTOM?
Bakteri tidak dapat berkembang jika tidak ada oksigen
Bakteri tidak dapat berkembang jika kadar keasaman tinggi
Bakteri tidak dapat berkembang jika disimpan pada waktu lama
Bakteri tidak dapat berkembang jika tidak ada sumber protein
berapa suhu yang dibutuhkan bakteri untuk berkembang pada danger zone
5-60
4-30
0-100
4-60
pencegahan resiko keamanan pangan dengan cara mengurangi kadar air pada bahan makanan disebut
pembekuan
pengeringan
pemanasan
fermentasi
