WorksheetsDESSERT CONTINENTAL
Total questions: 15
Worksheet time: 15mins
Perhatiakan cara pembuatan berikut !
1. tuangkan adonan dalam pinggan tahan panas yang telah dioles lemak. Tutup permukaannya dengan almunium foil dan tutup dari pinggan tahan panas
2. masukkan telur yang sudah dikocok lepas, aduka sampai tercampur rata
3. sajikan bersama krem kocok yang kental
4. masak selama 3-4 jam. Tambahkan panci dnegan air panas bila selama pemasakan air berkurang
5. bungkus cetakan dengan kain. Ikat bagian permukaannya dengan rapat
6. campur sukade, kismis, almod, cherry, kulit jeruk dan gula pasir dalam mangkok adoanan hingga tercampur rata
7. masukkan lemak sapi dan tepung roti, aduk hingga tercampur rata
8. cincang lemak sapi hingga berbentuk butiran halus
9. rebus pinggan tahan panas pada panci yang bagian dasarnya diberi alas/tatakan bulat dari besi, agar bagian dasar cetakan tidak langsung menempel pada bangian dasar panci. Hati-hati air dalam panci tidak boleh masuk ke dalam cetakan ketikan cetakan dimasukkan
Urutkan cara pembuatan christmas pudding dengan tepat........
8-6-7-2-1-9-5-3-4
8-7-6-1-2-5-9-3-4
8-6-7-2-1-5-9-4-3
6-8-7-1-2-5-9-4-3
6-8-7-2-1-9-5-3-4
pilihlah dessert yang dikategorikan kedalam cold dessert
1-2-3
1-3-4
4-5-6
5-5-2
2-3-4
Cream caramel merupakan dessert manis dengan komposisi dasar telu, susu, gula,vanila dengan karakteristik lembut dan warna kuning keemasan dipadukan dengan warna coklat dari gula yg terkaramelisasi. Jika pada proses pengocokan telur dan gua dilakukan hingan berbusa, pengaruhnya terhadap tekstur akhir dari cream caramel adalah..........
tidak terjadi apa apa karna akan dibatu saat proses pemasakan
cream caramel mengeluarkan bau tidak sedap, dan telalu kering
tekstur menjadi tidak halus dan berongga, muncul gelembung-gelembung udara kecil didalam pudding namun tidak mempengaruhi tekstur, warna tidak merata
tekstur menjadi halus dan tidak berongga, muncul gelembung-gelembung kecil udara didalam pudding namun tidak mempengaruhi tekstur, warna menjadi terlalu pucat
tekstur menjadi tidak halus dan berongga, muncul gelembung-gelembung udara didalam pudding, kehilangan tekstur silkya yang seharusnya, warna tidak merata
Crepes suzette adalah hidangan penutup klasik khas prancis yang terdiri dari crepes tipis yang dilapisi dengan sauce manis berbasis jeruk. Salah satu kesalahan paling umum saat membuat adonan crepe suzette adalah....
menggunakan tepung terigu dengan protein yang rendah
meninggalkan adonan istirahat selama setidaknya tiga puluh menit
menggunakan telur yang masih dalam suhu ruang
mengaduk adonan terlalu lama hingga terbentuk gluten yang berlebihan
menggunakan butter yang telah mencair sepenhnya dalam suhu ruang
Custard sauce adalah sauce serbaguna berbahan dasar susu, gula, heavycream,vanili, dan menggunakan kuning telur. Tekstur yang paling tepat untuk custard sauce adalah...
memiliki tekstur keras dan padat, rasa manis dan sedikit gurih, berwarna kuning keemasan, dengan aroma vanili
memiliki tekstur keras dan padat, rasa manis, berwarna kuning pucat, dengan aroma vanili
memiliki tekstur lembut dan cair, rasa manis, berwarna kuning pucat, dengan aroma vanili yang kuat
memiliki tektur lembut dan kental, rasa manis, berwarna kuning pucat hinggan kuning keemasan, dengan aroma vanili yang kuat
memiliki tektur kental, rasa manis, berwarna kuning keemasan, memiliki aroma susu yang kuat
Sarah adalah seorang chef pemula yang sedang belajar membaut christmas pudding untuk acara natal. Namun, ia menghadapi beberapa kendala saat proses pembuatannya. Sarah mendapati buah-buah kering dalam christmas pudding buatannya mengendap dibagian bawah kesalahan yang terjadi adalah.....
tidak merendam buah kering semalaman
tidak menaburi buah kering dengan tepung sebelum dicampur
menggunakan buah kering terlalu besar
terlalu banyak adonan cair
brandy yang digunakan terlalu banyak
Sajian yang sering dinamakan the final course atau the last course memiliki rasa manis dan disajikan diakhir courses dalam suatu set menu yang dirancang untuk menghilangkan rasa hidangan yang terdahulu dan menutup babak penyajian makanan merupakan pengertian dari........
maincourse
appetizer
dessert
sweet dish
cold appetizer
Crepes suzette adalah hidangan penutup klasik khas prancis yang terdiri dari crepes tipis yang dilapisi dengan sauce manis berbasis jeruk, sering kali mengandung alkohol. Penyajian makanan yang tepat untuk makanan tersebut adalah.......
sajikan di atas piring ½ lingakara bagian bertekstur dilipat kearah luar, tuang saus jeruk mengelilingi crepes, beri taburan gula bubuk atau ice cream vanila, hias menggunakan jeruk dan kulit jeruk yang sudah diparut
disajiakan diatas piring dilipat menjadi ¼ lingkaran bagian halus dilipat kearah luar, sauce jeruk dipisahkan dari crepes
sajikan di atas piring tanpa dilipat, tuang saus jeruk mengelilingi crepes, beri taburan gula bubuk atau ice cream vanila, hias menggunakan jeruk dan kulit jeruk yang sudah diparut
disajiakan diatas piring dilipat menjadi ¼ lingkaran bagian bertekstur dilipat kearah luar, sauce jeruk dipisahkan dari crepes, beri taburan gula bubuk.
disajiakan diatas piring dilipat menjadi ¼ lingkaran bagian bertekstur dilipat kearah luar, tuang sauce jeruk mengelilingi crepes, beri taburan gula bubuk atau ice cream vanila, hias menggunakan jeruk dan kulit jeruk yang sudah diparut
Perhatikan penytaan berikut !
1. terdapat lapisan caramel diatasnya
2. bertekstur silky seperti pudding
3. permukaan tidak mulus
4. berbentuk oval atau bulat dengan tinggi 3-4cm
5. memiliki rasa yang sangat manis
6. memiliki permukaan yang mengkilap
7. berwarna kuning keemasan untuk bagian pudingnya
Dari pernytaan diatas yang dapat mendeskripsikan ciri-ciri cream caramel adalah........
1-2-4-6-7
1-3-4-5-7
2-3-4-5-7
1-2-3-4-5
2-4-5-6-7
Saus mayones yang sering digunakan sebagai pelengkap dalam berbagai hidangan. Terbuat dari bahan dasar telur, minyak, dan cuka atau air lemon mayones. Sauce mayonaise biasa juga sebagai dressing untuk sebuah hidangan. Kategorikan sauce mayonaise...
Sauce mayonaise kental, creamy, dan halus
Sauce mayonaise kental, fresh, dan berlemak
Sauce mayonaise kental, fresh, dan berlemak
Sauce mayonaise cair, creamy, dan halus
Sauce mayonaise kental, pahit, dan halus
Perhatiakan cara pembuatan berikut !
1. tuangkan susu yang sudah agak hangat dalam telur sambil diaduk-aduk
2. kocok telur dan gula castor sampai gula larut tapi tidak sampai berbusa.
3. keluarkan puding dari cetakan dan sajikan
4. tuangkan adonan pudding dalam cetakan
5. panggang adonan pudding dengan cara au bain marie hingga adonan mengeras. Angkat dan dinginkan
6. panaskan gula castor hingga mencair semuanya, masukkan air. Setelah tercampur rata kemudian tuangkan dalam dasar cetakan
7. rebus susu dan vanila batang hinggan hangat
Urutkan cara pembuatan creme caramel dengan tepat........
6-7-2-1-4-5-3
7-6-2-1-4-5-3
2-6-7-1-5-4-3
6-7-2-5-1-4-3
7-6-2-5-1-4-3
Penggunaan baking powder dalam adonan kue sangat penting untuk mengembangkan adonan kue, jika penggunaan baking powder terlalu banyak, apa dampak pada rasa dan tekstur kue...
Rasa manis kue akan melemah, karena volume yang terlalu besar
Kue akan terasa pahit dan bertekstur rapuh
Kue akan mengembang sempurna dengan tekstur lembut
Kue akan lebih cepat matang karena pori-pori yang besar
Kue tidak mengembang dan rasanya hambar
Berikut ini fungsi dessert pada sebuah hidangan adalah...
Sebagai hidangan pembuka dalam sebuah menu, untuk merangsang nafsu makan
Sebagai hidangan penutup dalam sebuah menu, menjadi pencuci mulut agar tidak beraroma amis setelah menyantap hidangan utama
Sebagai hidangan penutup setelah hidangan utama, biasa disajikan untuk menambah rasa kenyang perut
Sebagai hidangan selingan untuk menambah nafsu makan sebelum menyantap hidangn utama
Sebagai hidangan utama setelah hidangan pembuka
1. Rebus air jeruk, gula pasir, madu, kayu manis dan cengkeh sampai gula larut dan
mulai mengental.
2. Kupas kulit ari dari jeruk mandarin, biarkan utuh.
3. Atur buah pada dessert plate dan tuangkan sisa cairannya. Sajikan dingin.
Berikut ini urutan-urutan pembuatan tropical fruit compote yang benar adalah...
4. Kupas dan belah jambu merah. Bentuk memanjang dengan tebal 0,5 cm.
5. Masukkan apel dan masak sebentar jangan sampai daging buah terlalu lunak. Angkat.
6. Masukkan jeruk mandarin atau jambu. Masak sebentar dan jangan sampai daging
buah terlalu lunak. Angkat..
7. Masukkan strawberry dan masak sebentar jangan sampai daging buah terlalu lunak.
Angkat.
8. Kupas dan bentuk apel berbentuk bulat sebesar kelereng.
9. Masukkan kismis, masak hingga mengembang.
Berikut ini urutan-urutan pembuatan tropical fruit compote yang benar adalah...
1,3,2,4,6,5,7,8,9
2,1,3,4,6,5,8,7,9
2,1,4,6,5,7,9,8,3
4,2,1,5,7,6,8,9,3
8,2,4,1,5,6,7,9,3
Dalam pembuatan tropical fruit compote, potongan ukuran buah memanjang 0,5cm, lalu direbus dengan gula, air, madu, kayu manis cengkeh aduk hingga gula larut . Kemudian masak buah yang memiliki tekstur keras kemudian yang lunak dilarutan gula, setelah itu masak hingga gula mengembang dan sajikan dengan buah yang sudah dimasak tadi diplating diatas piring Simpulkan cara memasak yang benar dibawah ini...
Cuci buah, potong dan kupas, masak (gula,air,madu,kayu manis) hingga larut, masak buah diatas taflon sendiri, aduk gula hingga mengembang, lalu plating
Cuci buah, potong dan kupas, rebus (gula,air,madu,kayu manis,cengkeh) aduk hingga gula larut, masak buah yang memiliki tekstur keras terlebih dahulu dilarutan gula, setelah itu aduk hingga gula mengembang dan plating.
Cuci buah, potong buah dengan ukuran 0,5cm, siapkan air untuk merebus buah, buang bagian yang tidak diperlukan pada bagian buah, masak gula,air,madu,kayu manis,cengkeh aduk hingga larut, masak gula hingga mengembang dan larutkan buah didalamnya, plating dan sajikan
Cuci buah, masak gula, potong buah, masak buah pada larutan gula, masak gula hingga mengkristal, plating buah diatas piring
Cuci buah, potong buah, masak gula,air,madu,kayu manis, cengkeh aduk hingga larut, masukkan air lagi hingga mencair, masukkan buah yang memiliki tekstur keras terlebih dahulu, masak gula hingga mengembang dan plating.
