WorksheetsSoal Teknik Potongan Sayuran
Total questions: 20
Worksheet time: 12mins
Apa yang dimaksud dengan potongan julienne?
A. Potongan dadu kecil
B. Potongan berbentuk korek api
C. Potongan berbentuk iris tipis untuk daun
D. Potongan tipis berbentuk geometri
Teknik chopping biasanya digunakan untuk memotong bahan apa?
A. Wortel
B. Bawang Bombay
C. Daun-daunan seperti bayam atau basil
D. Kentang
Benar/Salah Potongan brunoise adalah potongan berbentuk korek api dengan ukuran besar.
Benar
Salah
Teknik potongan Jardiniére biasanya dipotong berbentuk balok dengan ukuran berapa ?
A. Ukuran 3 x 1 x 1 cm.
B. Ukuran 5 x 1 x 2 cm.
C. Ukuran 10 x 1 x 2 cm.
D. Ukuran 4 x 2 x 2 cm
Potongan sayuran berbentuk bujur sangkar ukuran 10 x 10 x 2 mm Merupakan Teknik potongan?
A. Paysanne
B. Juliene
C. Brunoise
D. Jardiniere
Perhatian gambar berikut !
Teknik potongan wortel pada gambar di atas adalah...
A. Brunoise
B. Jardiniere
C. Julienne
D. Paysanne
Teknik potongan kentang pada hidangan pelengkap makanan utama tersebut adalah...
A. Julienne
B. Paysanne
C. Jardiniere
D. Brunoise
Potongan bahan makanan dilakukan untuk mempersiapkan proses pengolahan makanan ataupun hanya sebagai garnish pada hidangan, merupakan pengertian dari...
A. Pengolahan bahan makanan
B. Penyimpanan bahan makanan
C. Potongan bahan makanan
D. Pemilihan bahan makanan
Sebelum diolah bahan makanan dipotong terlebih dahulu hal ini dimaksudkan agar... Kecuali
A. Menambah nilai estetika pada makanan
B. Mempermudah proses pengolahan bahan makanan
C. Menambah selera makanan
D. Mengurangi nilai gizi suatu bahan makanan
Teknik paysanne biasanya untuk memotong sayur, kecuali ...
wortel
lobak
seledri
buncis
kentang
Potongan berbentuk kubus dengan ukuran 1cm x 1cm x 1cm merupakan teknik potongan…
Brunoise
Paysanne
Chopped
Julienne
Cube / Macedoine
Potongan sayur diatas merupakan jenis potongan....
Brunoise
Chiffonade
Slice
Wedges
Cube
Peralatan untuk memotong sayur .....
Peeller dan Vegetable knife
Moudler dan spatula
Cutting board dan mixer
Sendok dan carving knife
Blender dan peeller
Hasil potongan yang dapat digunakan sebagai isian risoles adalah .....
Jardiniere
slice
wedges
brunoise
cube
Teknik paysanne biasanya untuk memotong sayur, kecuali ...
wortel
lobak
seledri
buncis
kentang
potongan yang biasa digunakan pada kentang berbentuk......
wedges
diamond shape
paysanne
chopped
Seorang chef dari sebuah hotel, sedang membuat sauce dengan memasukkan berbagai macam jenis sayuran. sayuran itu dipotong dengan bentuk dadu kasar, dengan ukuran 1 x 1 x 1 m. apakah nama dari jenis potongan sayuran itu........
brunoise
chopped
chiffonade
juliene
Alas yang digunakan untuk membuat chop onion adalah ...
baking pan
tray
spatula
cutting board
Untuk mengupas kentang sebaiknya menggunakan ...
peeler
grinder
carving knife
spatula
Yang tidak termasuk ke dalam potongan sayuran adalah ...
Brunoise
Round
Juline
Chopped
