WorksheetsSoup dan Stock
Total questions: 10
Worksheet time: 50mins
Jenis potongan sayur apa yang digunakan pada bawang bombay untuk hidangan Zuppa soup?
Minced
Diced
Jardiniere
Brunoise
Paysanne
Jenis stock apa yang digunakan dalam pembuatan Zuppa soup?
Chicken Stock
Brown Stock
Fish Stock
Cream Stock
Veloute
Apa saja komponen roux?
Margarin dan mentega
Margarin dan susu
Mentega dan terigu
Mentega dan tepung
Mentega dan butter
Urutkan tahap pembuatan Zuppa soup (bagian 1)!
Cincang bawang bombay
Cincang bawang putih
Menumis bombay, bawang putih
Masukkan ayam
Masukkan smoked beef
Urutkan tahapan pembuatan Zuppa Soup (bagian 2)!
Buat roux
Masukkan jagung dan wortel
Masukkan kaldu ayam
Masukkan rempah: pala
Tambahkan garam, lada, gula, kaldu jamur, susu UHT
Urutkan tahapan pembuatan Zuppa Soup (Bagian 3)
Siapkan ramekin (cup soup)
Panaskan oven
Mengukur pastry sheet
Oles pastry sheet dengan kuning telur
Panggang soup
Bahan utama dari zuppa soup adalah :
(a)
(b)
(c)
Smoke beef
Mentega
(d)
Stock ayam
(e)
Urutkan tahap pembuatan stock dibawah ini (Bagian 1)!
Potong tulang
Buat mirepoix
Cuci air dingin
Panaskan tulang
Tambahkan mirepoix
Berikut adalah bahan dari mirepoix:
(a)
(b)
(c)
Berikut adalah bahan stock ayam:
Tulang ayam
(a)
(b)
(c)
Thyme kering
(d)
(e)
