Hewan ternak kelompok burung yang dimanfaatkan untuk daging dan telurnya

Komponen utama dalam menu MainCourse adalah....

"Main course-appetizer-dessert-soup"

manakah urutan kerangka menu yang benar ?

Salah satu istilah yang digunakan dalam teknik persiapan pengolahan poultry adalah "Larding". Yang dimaksud dengan larding adalah ................

Proses pemberian lemak pada daging (daging dibungkus lemak) yang bertujuan untuk meminyaki dan memberikan kesan mengkilap pada daging disebut................

Hidangan pembuka/appetizer/hors d’oeuvre yang terdiri dari bermacam-macam bahan makanan hewani, nabati, buah dan kacang, yang diletakkan pada potongan roti bakar atau biskuit seperti pada gambar berikut disebut……………

Sup kental atau biasa disebut juga dengan sup mewah yang dibuat dari shell fish, kerang-kerangan dan sejenisnya dan ditambahkan dengan roux/cream disebut………………

Istilah yang digunakan pada pola LEMAK intramuscullar yang terdapat dalam otot daging yang memberikan rasa dan kelembutan serta dapat membuat daging lebih juicy dan flavorful saat dimasak disebut.....................

Daging yang masih membeku tidak bisa langsung diproses untuk diolah, tetapi harus melalui proses thawing sehingga daging beku dapat mencair atau kembali pada suhu ruang. Proses thawing pada daging yang membeku adalah ....

Berikut ini merupakan beberapa gambar mengenai tingkat kematangan daging. Manakah yang termasuk dalam tingkat kematangan well done?

Klasifikasi ikan terdiri dari 3 hal yaitu menurut habitat, kandungan lemak dan bentuk tubuhnya. Salah satu klasifikasi ikan yaitu dikenal dengan sebutan leanfish. Apa yang dimaksud leanfish adalah.........

ikan patin dan ikan mas termasuk salah satu jenis ikan yang tidak berlemak. Ikan yang mempunyai kadar lemak kurang dari 2% disebut..............

Salah satu ciri khas makanan Perancis adalah.................

Salah satu sauce berbahan dasar tomat yang berasal dari Roma dan memiliki arti "marah" yaitu......

Hidangan yang terbuat dari pasta dan daging giling yang kemudian dibake disebut............

Bentuk pasta seperti pada gambar berikut ini merupakan salah satu jenis pasta yang diberi isi berupa daging cincang dibagian dalamnya. Bentuk pasta ini biasa disebut dengan..........

Salah satu sauce yang berbahan kuning telur dan krim disebut..............

Cumi-Cumi, Ikan Sotong, Gurita, Teripang dan Ubur-Ubur termasuk dalam golongan kelompok binatang bertubuh lunak atau biasa disebut.........

Dalam pengolahan daging (beef) terdapat 3 tingkat kematangannya, yaitu.........