WorksheetsKUIZ PEMBUATAN PEMBUKA SELERA
Total questions: 30
Worksheet time: 21mins
Canape merupakan hidangan pembuka selera. Nyatakan maksud pembuka selera.
hidangan selepas hidangan utama untuk membangkit selera makan
hidangan sebelum hidangan utama untuk membangkit selera makan
hidangan utama untuk membuka selera makan
hidangan sebelum hidangan utama untuk mengurangkan selera makan
Terdapat 2 kategori pembuka selera. Apakah 2 kategori tersebut?
Panas
Suam
Sejuk
Suhu bilik
Apakah nama salad berikut?
Frisee
Romaine lettuce
Iceberg lettuce
Boston lettuce
Apakah nama salad berikut?
Frisee
Romaine lettuce
Iceberg lettuce
Boston lettuce
Apakah nama salad berikut?
Frisee
Romaine lettuce
Iceberg lettuce
Boston lettuce
Pilih semua bahan yang berkaitan untuk menghasilkan Waldorf Salad
Mayones
Walnut
Yoghurt
Epal
Komposisi salad terdiri daripada 4 komponen asas. Pilih semua yang betul.
Base
Body
Garnishing
Spread
Pilih semua pernyataan yang BETUL bagi peraturan am dalam penyediaan salad.
Akar dan bahagian tulang kasar tidak perlu dikeluarkan
Daun salad harus dikoyakkan dengan jari dan tidak dipotong / dicincang dengan pisau
Dressing sesuai diletakkan pada saat akhir atau atas permintaan oleh pelanggan untuk mengekalkan kerangupan salad
Daun salad mesti dibersihkan dengan teliti dengan mencuci dengan air panas
Hors D'oeuvre bersaiz one bite. Pilih semua jenis Hors D'oeuvre Sejuk
Ayam
Cocktail
Mousses
Karangan laut
Berdasarkan gambar berikut, nyatakan struktur utama yang bertanda Z?
(a)
Berdasarkan gambar berikut, nyatakan struktur utama yang bertanda Y?
(a)
Berdasarkan gambar berikut, nyatakan struktur utama yang bertanda X?
(a)
Garnishing penting dalam sesuatu hidangan.
Pilih semua bahan yang sesuai dijadikan garnishing bagi hidangan canape.
Tomato cherry
Salmon
Shrimp
Cili
Caviar
Dressing terbahagi kepada dua kategori iaitu temporary dan permanent emulsion. Pilih jawapan yang SALAH kepentingan dressing.
Menambah rasa
Mencegah perubahan warna
memastikan bahannya cepat kering
Membuatkan hidangan kelihatan cantik
Dressing merupakan pelengkap bagi hidangan pembuka selera.
Pilih bahan yang diperlukan dalam penyediaan sos tartar.
Mayones
Capers
Caviar
Cili
Salad bijirin merupakan campuran antara sayuran dan bijirin dalam menghasilkan salad bijirin. Pilih jawapan yang BETUL semua contoh bijirin yang digunakan untuk menghasilkan salad bijirin.
Oat
Jagung
Gandum
Barli
Jug penyukat merupakan peralatan menyukat dalam pembuatan pembuka selera.
Pilih semua peralatan menyukat lain yang sering digunakan.
Sudu penyukat
Senduk kayu
Cawan penyukat
Pengupas
Apakah fungsi perkakasan tersebut?
Untuk memukul bahan seperti kuning telur
Untuk mengupas kulit sayur-sayuran dan buah-buahan
Menapis sayuran selepas dibasuh / mengetus sayuran selepas dibasuh
Memanggang, menumis dan memasak cairan
Sila pilih perkakasan yang BETUL bagi fungsi berikut;
Untuk memukul bahan seperti kuning telur, minyak dan cuka.
Sila pilih perkakasan yang BETUL bagi fungsi berikut;
Untuk mengupas kulit sayur-sayuran dan buah-buahan
Sila pilih perkakasan yang BETUL bagi fungsi berikut;
Untuk mengepit makanan
Sila pilih perkakasan yang BETUL bagi fungsi berikut;
Untuk memotong sayur-sayuran, buah-buahan dan sebagainya.
Sila pilih perkakasan yang BETUL bagi fungsi berikut;
Memanggang, menumis dan memasak cairan.
Apakah nama peralatan berikut?
(a)
Pilih fungsi yang BETUL bagi peralatan tersebut.
Menghiris bahan makanan kepada bentuk kepingan yang halus dan saiz yang standard
Memotong bahan sayuran berubi seperti kentang, keledek dan keladi.
Untuk menghiris makanan mengikut kepada ketebalan yang diingini dengan melaraskan bahagian penetap ukuran.
Memotong bahan sayuran berbuah seperti lobak merah, timun dan tomato
Pilih semua contoh hidangan pembuka selera dan panas yang sesuai disimpan di dalam alat penyimpanan Hot Cabinet/ Display
Salad
Puff Pastry
Croquette
Canape
Pilih semua contoh hidangan pembuka selera dan panas yang sesuai disimpan di dalam alat penyimpanan Cold Cabinet/ Display
Salad
Puff Pastry
Cocktail
Canape
Pilih jawapan yang BETUL berdasarkan pernyataan yang berikut;
Kuantiti yang bukan pengukuran piawai standard
Jug penyukat
Sudu penyukat
Miscellaneous Measures
Namakan hidangan pembuka selera berikut
(a)
Apakah nama hidangan tersebut?
(a)
