WorksheetsF&B SERVICE
Total questions: 25
Worksheet time: 13mins
Grooming dalam Food & Beverage Service bertujuan untuk …
Membuat penampilan pelayan terlihat lebih modis
Memberikan kesan profesional dan menjaga kepercayaan tamu
Menarik perhatian tamu agar memberi tip lebih besar
Menyesuaikan diri dengan tren fashion terbaru
Seragam waiter/waitress yang baik harus …
Rapi, bersih, sesuai standar perusahaan
Warna mencolok agar tamu lebih mudah mengenali
Disesuaikan dengan pakaian sehari-hari agar lebih nyaman
Longgar dan berlebihan supaya terlihat elegan
Perhiasan yang diperbolehkan untuk waitress saat bertugas adalah
Cincin besar dengan hiasan batu mulia
Gelang emas yang tebal
Anting kecil dan sederhana
Kalung panjang yang menarik perhatian
Rambut waiter sebaiknya …
Dicat warna mencolok agar terlihat modern
Dicukur rapi, pendek, dan tidak menutupi telinga
Dikat rapi menggunakan hairnet
Dibiarkan panjang asal disisir rapi
Untuk menjaga kebersihan kuku, waiter/waitress wajib …
Memanjangkan kuku agar terlihat rapi
Mengecat kuku dengan warna netral
Menjaga kuku tetap pendek, bersih, dan tidak memakai cat kuku
Membiarkan kuku sesuai kebiasaan pribadi
Sepatu yang sesuai digunakan waiter/waitress adalah …
Sepatu olahraga yang nyaman dipakai
Sepatu kulit hitam tertutup, rapi, dan berhak rendah
Sepatu berwarna terang agar mudah dikenali
Sandal kulit yang sederhana dan praktis
Untuk menjaga kesegaran napas, waiter/waitress sebaiknya …
Menggunakan parfum berlebihan agar bau mulut tertutup
Menghindari makanan/minuman berbau tajam sebelum bertugas
Mengunyah permen karet saat melayani tamu
Membiarkan apa adanya karena tidak terlalu penting
Berikut ini bukan termasuk aspek grooming yang harus diperhatikan waiter adalah …
Kebersihan rambut
Kerapian kuku
Seragam rapi
Koleksi aksesoris terbaru
Dampak negatif jika grooming tidak diperhatikan oleh waiter/waitress adalah …
Tamu merasa kurang nyaman dan menilai pelayanan tidak profesional
Pekerjaan menjadi lebih mudah karena tidak perlu merapikan diri
Waiter terlihat lebih natural apa adanya
Tidak mempengaruhi pelayanan sama sekali
Hal pertama yang dinilai tamu ketika waiter/s melakukan pelayanan biasanya adalah …
Kecepatan menyajikan makanan
Penampilan dan kebersihan diri waiter/s
Kemampuan berbahasa asing
Jumlah pengalaman kerja
Senyum waiter/s saat melayani tamu berfungsi untuk …
Menarik perhatian tamu supaya memberi tip
Memberikan kesan ramah, hangat, dan profesional
Menyembunyikan rasa lelah saat bekerja
Menjadi formalitas saja tanpa makna
nama plate dengan diameter 26 cm di atas adalah
dinner plate
dessert plate
breakfast plate
b&b plate
apa nama plate dengan diameter 18 cm di atas
dinner plate
dessert plate
breakfast plate
b&b plate
apa nama plate dengan diameter 15 cm di atas
dinner plate
dessert plate
breakfast plate
b&b plate
Fungsi utama dinner plate adalah …
Menyajikan makanan utama (main course)
Menyajikan makanan pembuka (appetizer)
Menyajikan makanan penutup (dessert)
Menyajikan sup
B & B plate digunakan untuk …
Menyajikan makanan utama
Menyajikan sup
Menyajikan roti dan mentega
Menyajikan garam dan lada
Gelas yang digunakan untuk menyajikan air putih adalah …
Red wine glass
Water goblet
Champagne flute
Cocktail glass
Red wine glass memiliki ciri …
Bentuk sempit tinggi untuk minuman bersoda
Bentuk mangkuk agak lebar dan bertangkai untuk anggur merah
Bentuk kecil ramping untuk liqueur
Bentuk sangat tinggi untuk jus
Gelas yang tepat untuk menyajikan koktail campuran berukuran kecil adalah
Cocktail glass
Water goblet
Highball glass
Champagne flute
Fungsi butter spreader adalah …
memotong hidangan pembuka
mengoles mentega
mengoles selai pada roti
memotong dessert
apa nama cutlery di atas
dinner knife
dissert knife
small knife
fish knife
apa nama cutlery pada gambar di atas
b&b knife
fish knife
butter spreader
dessert knife
Salah satu ciri khas tea pot adalah
Tangkai lebih panjang dan ramping
Tangkai lebih pendek dan mulut lebih lebar
Tutup tidak dapat dilepas
Bentuk selalu bulat pipih
Perbedaan utama antara coffee pot dan tea pot dalam hollowware adalah …
Coffee pot memiliki mulut lebih sempit dan tinggi, sedangkan tea pot lebih pendek dengan mulut lebar
Tea pot digunakan untuk kopi, sedangkan coffee pot untuk teh
Coffee pot selalu dibuat dari porselen, sedangkan tea pot dari stainless steel
Tea pot tidak memiliki tutup, sedangkan coffee pot selalu tertutup
B & B plate sering disamakan dengan dessert plate. Perbedaan paling menonjol adalah …
B & B plate lebih kecil dan digunakan khusus untuk roti, sedangkan dessert plate sedikit lebih besar untuk kue atau salad
Dessert plate lebih kecil dan digunakan untuk roti, sedangkan B & B plate untuk kue
B & B plate hanya ada di restoran barat, sedangkan dessert plate digunakan di restoran Asia
Tidak ada perbedaan, keduanya digunakan untuk hidangan penutup
