wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

Urządzenia do obróbki cieplnej 2A

Total questions: 54

Worksheet time: 29mins

Name
Class
Date
1.

Jakim symbolem są oznaczone garnki przeznaczone do trzonów indukcyjnych?

a)
b)
c)
d)
2.

Stosowany do podgrzewania patelni, garnków o dużej powierzchni i pojemności.

a)

trzon kuchenny

b)

taboret gazowy lub elektryczny

c)

kuchnia indukcyjna

d)

kocioł warzlny

3.

Urządzenie przedstawione na zdjęciu to ......

a)

taboret gazowy

b)

trzon kuchenny

c)

kuchnia gazowa

4.

Urządzenie przedstawione na zdjęciu to

a)

trzon kuchenny gazowy

b)

taboret gazowy

c)

trzon kuchenny elektryczny

5.

Obróbka cieplna przebiegająca w temp. wrzenia wody -ok.100 C to

a)

gotowanie

b)

duszenie

c)

smażenie

6.

aparat do smażenia beztłuszczowego to

a)

patelnie

b)

rożny

c)

frytownice

7.

Urządzenie to zbudowane jest z dwóch połączonych ze sobą płyt z wbudowanymi grzałkami elektrycznymi. Produkt układa się na jednej płycie, a drugą dociska się, dzięki czemu ogrzewany jest on równomiernie i jednocześnie z dwóch stron. Ten opis dotyczy:

a)

Rożna

b)

Griddle grilla

c)

Gyros grilla

d)

Rusztu

8.

Przedstawione na rysunku urządzenie to

a)

naświetlacz do jaj

b)

salamander

c)

grill

d)

ruszt

9.

Urządzenie przedstawione na zdjęciu to

a)

grill

b)

opiekacz

c)

rożen

d)

salamander

10.

Stosowany do przygotowywania „gyrosa” lub miesa na kebab

a)

rożen

b)

opiekacz pionowy

c)

salamander

d)

grill

11.

Urządzenie przedstawione na zdjęciu to :

a)

grill

b)

gridlle grill

c)

patelnia

d)

salamander

12.

Urządzenie to służy do

a)

podgrzewania bułek

b)

podgrzewania hot dogów

c)

podgrzewania parówek

d)

smażenia kotletów

13.

Urządzenie na zdjęciu to:

a)

kociołek przechylny pojedynczy

b)

kocioł warzelny

c)

steamer

14.

Ze względu na źródło ciepła wyróżnia się urządzenia

a)

Gazowe i elektryczne

b)

Gazowe, elektryczne, parowe

c)

Gazowe i parowe

d)

Parowe i elektryczne

15.

Trzony kuchenne

a)

Stosuje się do gotowania na parze

b)

Stosuje się do gotowania i podgrzewania potraw płynnych

c)

Stosuje się do smażenia i duszenia

d)

Stosuje się do obróbki cieplnej

16.

Do gotowania makaronu, pierogów, kopytek ryżu i ziemniaków używamy

a)

Kotła warzelnego

b)

Warnika

c)

Trzonu kuchennego

d)

Pieca konwekcyjno - parowego

17.

Do pieczenia stosujemy

a)

Rożna i trzony kuchenne

b)

Piekarniki, rożny i steamery

c)

Piekarniki, piece konwekcyjne, trzony kuchenne

d)

Piekarniki rożny i piece konwekcyjne

18.

Do smażenia beztłuszczowego służą

a)

Griddle grille, ruszty i patelnie

b)

Frytkownice, patelnie, opiekacze

c)

Opiekacze i promienniki podczerwieni

d)

Płyty grzejne (griddle), opiekacze, ruszty

19.

Przedstawione urządzenie to

a)

Piec konwekcyjny

b)

Bemar elektryczny

c)

Trzon kuchenny gazowy

d)

Trzon kuchenny elektryczny

20.

Przedstawione urządzenie to

a)

Bemar

b)

Trzon kuchenny

c)

Piec konwekcyjny

d)

Taboret kuchenny elektryczny

21.

Obsmażenie półproduktu w temperaturze 200 stopni, a następnie ogrzewanie pod przykryciem w małej ilości wody, to:

a)

duszenie

b)

smażenie

c)

pieczenie

d)

grillowanie

22.

Jaka metoda obróbki cieplnej polega na ogrzewaniu półproduktów suchym lub nawilżonym powietrzem o temperaturze 170-250 stopni?

a)

sauterwanie

b)

duszenie

c)

pieczenie

d)

gotowanie

23.

Do czego służy frytownica ?

a)

Do pieczenia ryb i mięsa

b)

Do smażenia faworków i pączków

c)

Służy do beztłuszczowego opiekania nią produktów

24.

Kociołek do zup to przykład urządzenia

a)

Podgrzewczego

b)

Smażalniczego

c)

Do pakowania próżniowego

25.

tzw. Griddle Grill służy do

a)

Smażenia

b)

Smażenia beztłuszczowego

c)

Pieczenia

26.

Wskaż salamandrę

a)
b)
c)
d)
27.

Rożna to urządzenia, których charakterystyczną cechą jest

a)

obracający się ogrzewany produkt

b)

szybkie opiekanie

c)

grzałki zamontowane z jednej strony

d)

zamknięta komora grzewcza

28.

Toster to urządzenie zwane

a)

opiekaczem

b)

grillem

c)

salamandrą

d)

piecem biczowym

29.

Który z przedstawionych urządzeń ma płytę ryflowaną?

a)
b)
30.

Urządzenie to służy do:

a)

gotowania

b)

smażenia

c)

pieczenia

d)

sous vide

31.

Co to jest?

a)

patelnia do jaj sadzonych

b)

patelnia do naleśników

c)

patelnia grillowa

d)

wok

32.

Co to za pojemnik?

a)

szklany

b)

plastikowy

c)

metalowy

d)

GN

33.

naczynie w kształcie okrągłego talerza z wysoką spiczastą (stożkową) pokrywą to

a)

wok

b)

tadżin

c)

brytfanna

34.

Wskaż patelnię, która przeznaczona jest do sporządzenia jaj sadzonych?

a)

A

b)

B

c)

C

d)

D

35.

Przedstawioną na rysunku patelnię należy używać do smażenia

a)

omletów biszkoptowych.

b)

befsztyków.

c)

placków ziemniaczanych.

d)

naleśników.

36.

Co to za urządzenie

a)

Garnek

b)

Podgrzewacz do zup

c)

Steamer

d)

Patelnia

37.

Jakie urządzenie zostało przedstawione na zdjęciu?

a)

wok

b)

brytfanna

c)

tadżin

38.

co oznacza "stir fry"?

a)

gotuj i smaż

b)

mieszaj i smaż

c)

piecz i smaż

d)

wyciągaj i smaż

39.

taboret kuchenny służy do:

a)

zapiekania

b)

gotowania w duzych garnkach

c)

opiekania

d)

gotowania pod obniżonym ciśnieniem

40.

Uzupełnij zdanie:

Piec konwekcyjno-parowy to urządzenie wielofunkcyjne o podobnej budowie, jak piec konwekcyjny, ale posiada dodatkowo:

a)

Wentylator

b)

Generator pary

c)

Manometr

41.

Przed włączeniem trzonu kuchennego lub elektrycznego pamiętamy o

a)

sprawdzeniu drożności palników gazowych

b)

dobieraniu naczynia do wielkości stanowiska grzewczego

c)

odpowiednio dobierać moc ogrzewania

d)

wszystkie odpowiedzi są prawidłowe

42.

Wskaż urządzenie do smażenia beztłuszczowego

a)

patelnia elektryczna

b)

griddle-grill

c)

grill płytowy,

d)

odpowiedź B i C jest prawidłowa

43.

Jakie potrawy poddasz smażeniu w frytownicy?

a)

pączki

b)

ryby

c)

frytki

d)

wszystkie odpowiedzi są prawidłowe

44.

Obok zdjęcie przedstawia

a)

piec tylko do pizzy

b)

trzon kuchenny

c)

piec konwekcyjno-parowy

d)

szafę chłodniczą

45.

Zaznacz, które urządzenie nie służy do obróbki cieplnej produktów żywnościowych?

a)

frytownica

b)

gofrownica

c)

grill

d)

piekarnik

e)

lodówka

46.

Zaznacz metody obróbki cieplnej produktów żywnościowych. WIECEJ niż 1 odpowiedź jest prawidłowa :)

a)

suszenie

b)

duszenie

c)

gotowanie

d)

kiszenie

e)

smażenie

47.

Zdjęcie przedstawia:

a)

wok

b)

patelnie do naleśników

c)

patelnię dołkownicę

d)

patelnię klasyczną

48.

Jak nazywa się sprzęt na zdjęciu?

a)

patelnia do należników

b)

brytfanna

c)

tadżin

d)

wok

49.

W pracowni gastronomicznej w naszej szkole znajduje się piec konwekcyjno - parowy

a)

prawda

b)

fałsz

50.

W pracowni gastronomicznej w naszej szkole znajduje się tylko 1 rodzaj patelni

a)

prawda

b)

fałsz

51.

Która kuchenka najszybciej podgrzeje potrawę?

a)

Gazowa

b)

Indukcyjna

c)

Elektryczna

d)

Mikrofalowa

52.

Których produktów nie wolno podgrzewać w mikrofalówce?

a)

mleka w kubku porcelanowym

b)

mleka w kubku metalowym

c)

zupy w garnku metalowym

d)

kurczaka w naczyniu żaroodpornym

53.

Za pomocą pieca konwekcyjno-parowego możemy:

a)

Smażyć i grillować potrawy

b)

Dusić potrawy

c)

Rozmrażać żywność

d)

Gotować na parze

e)

Piec

54.

Które urządzenie jest przeznaczone do wszystkich obróbek cieplnych, jak i rozmrażania?

a)

Kuchnia mikrofalowa z grillem.

b)

Piekarnik z termoobiegiem.

c)

Kuchenka indukcyjna.

d)

Piec konwekcyjno-parowy.

Similar Resources on Wayground

UE/LE review

54 questions

UE/LE review

quiz

Worksheet

•

10th Grade

Ch. 2 Exam Review- PHS

59 questions

Ch. 2 Exam Review- PHS

quiz

Worksheet

•

10th Grade

3.04 Sensory System Unit Test

55 questions

3.04 Sensory System Unit Test

quiz

Worksheet

•

10th Grade

Health and Wellness Worksheet Questions (Grades 10)

50 questions

Health and Wellness Worksheet Questions (Grades 10)

quiz

Worksheet

•

10th Grade

PBS Unit 2 Practice

56 questions

PBS Unit 2 Practice

quiz

Worksheet

•

10th Grade - University

Kinesiology Test Review #2

55 questions

Kinesiology Test Review #2

quiz

Worksheet

•

10th Grade

Quiz on Orbital Cavity and Eyeball

58 questions

Quiz on Orbital Cavity and Eyeball

quiz

Worksheet

•

10th Grade

HST– Unit 2 Test Review

52 questions

HST– Unit 2 Test Review

quiz

Worksheet

•

10th Grade