wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

микробиология 2 рк

Total questions: 50

Worksheet time: 27mins

Name
Class
Date
1.

Сүт жəне сүт өнімдерінде оларды дайындау барысында

қолданылатын өзіндік қандай қасиеті болады?

a)

патогены

b)

сапрофиті

c)

Микрофлорасы

d)

методикасы

e)

микроорганизм

2.

Бактериологиялық зерттеу үшін сүт өнімдерінің қорабының бетін немен сүртеді?

a)

Су

b)

спирт

c)

йод

d)

құбыр суы

e)

сұйықтықпен

3.

Грам əдісімен бояудың реактивтеріндегі этанолдың % қанша?

a)

95%

b)

70%

c)

100%

d)

46%

e)

78%

4.

Қатты қоректік орталарда өсіп шыққан

колонияларды санаудағы колбаның мөлшері қанша?

a)

530 мл

b)

550мл

c)

300мл

d)

500 мл

e)

400мл

5.

Жиі кездесетін микотоксикоздар?

a)

Фузариотоксикоздар,эрготизм

b)

Токсикоздар,макротоксикоздар

c)

Стафилококк,салмонелла

d)

Дитоксикациялар

e)

Афлотоксиндер

6.

Ет өнімдерінің бұзылуына қандай сыртқы факторлар әсер етеді? <variant>Температура, осмос қысымы, орта реакциясының мәні

a)

Су

b)

Құрғақ ауа

c)

Ылғалдылық

d)

Жарық

e)

Тек температура

7.

Шұжық өнімдері-

a)

тағам ретінде қолдануда қосымша термиялық өңдеуді қажет етпейтін еттік өнімдер

b)

еттің бұзылуына әкелетін микроорганизмдердің дамуы мен зақымдануының алдын алу

c)

әртүрлі өндіріс орындарынан алынған тағамдық өнімдерді санитарлы-микробиологиялық зерттеу

d)

етте микроорганизмдердің дамуының әртүрлі факторларға тәуелді болуы

e)

Шұжық өнімдерін микробиологиялық зерттеуді өндірудің

санитарлы жəне технологиялық талаптары немесе сапасы

төмен шикізатты қолданғанда, өнімнің органолептикалық

көрсеткіштері стандарт немесе техникалық жағдайлар талаптарына сай болмаған жағдайда жүргізеді

8.

Антибиотиктер дегеніміз не?

a)

микробтарды жоятын немесе олардың өсуін тоқтататын химиялық қосылыстар

b)

адамның денсаулығын сақтау және аурулардың алдын алу мақсатында күнделікті өмірде жүргізілетін тазалық сақтау әрекеттері

c)

асқорыту жүйесінде пайдалы микроорганизмдер

d)

сұйық немесе газ тәрізді заттардан қатты бөлшектерді немесе ластанған элементтерді бөліп алу процесі

e)

адам организмінде пайдалы әсер ететін микроорганизмдер

9.

Нитрозаминдер дегеніміз не?

a)

бұл азот пен көміртек атомдарынан тұратын органикалық қосылыстар

b)

ауылшаруашылығында өсімдіктерді зиянкестерден,аурулардан,арамшөптерден қорғау үшін қолданылатын химиялық немесе биологиялық заттар

c)

Бояғыштар

d)

Асқорыту жүйесінде пайдалы микроорганизмдер

10.

Тағамдық өнімдерде қандай қосылыстар органолептикалық қасиеттерге әсер етеді?

a)

Антибиотиктер

b)

Түс,иіс,дәм

c)

пестицидтер

d)

нитриттер

e)

түстер

11.

Тағамдық өнімдерде микроорганизмдер көбінесе қандай жолмен таралады?

a)

түс,иіс,дәм ауа арқылы

b)

түс,иіс,дәм су арқылы

c)

түс,иіс,дәм электр қуаты арқылы

d)

түс,иіс,дәм жарық арқылы

e)

түс,иіс

12.

Тагамдық өнімдерді ластауға ықпал ететін қандай факторлар маңызды?

a)

гигиеналық жағдайлар

b)

технологиялық бақылау

c)

гигиеналық бақылау

d)

сыртқы температура

e)

жарықтың интенсивтілігі

13.

Кез келген тағамдық өнімнің қауіпсіздігін бақылау үшін қандай әдіс қажет?

a)

құрамын зерттеу

b)

ауа сапасын тексеру

c)

жарық ағынын бақылау

d)

қызметкерлерді оқыту

e)

гигиеналық жағдайлар

14.

Ішекте патогенді сүт өніміне қажет емес қандай зат кездеседі?

a)

Витаминдер

b)

Микроорганизмдер

c)

қоректік заттар

d)

саңырауқұлақтар

e)

барлығы дұрыс

15.

Екіншілік микрофлораның түзілуін бірнеше фазаға байланысты деп кім түсіндірді?

a)

Л.Пастер

b)

С.А.Королев

c)

Р.Кох

d)

А.Саданов

e)

В.Л.Омелянский

16.

Криофлора төмен темпиратурада қанша градуста сақталғанда дамиды?

a)

0-22

b)

0-20

c)

0-15

d)

0-17

e)

0-10

17.

Мезофлора сүтті салқындатпай сақтаса қанша градус төмен дамиды?

a)

10-22

b)

10-27

c)

10-35

d)

10-34

e)

10-25

18.

Санитарлық микробиологияда зерттелетін обьектілерді санитарлы эпидемиологиялық неше әдісі қолданылады?

a)

7

b)

3

c)

4

d)

5

e)

2

19.

Патогенді микроорганизмдер қоршаған ортаның қаншасын құрайды?

a)

1/30000

b)

1/20000

c)

1/60000

d)

1/80000

e)

1/40000

20.

Жанама анықтау кезінде неше көрсеткіш қолданылады?

a)

5

b)

3

c)

4

d)

2

e)

7

21.

Санитарлы -гигиена көбінесе қандай ластануға көп көңіл бөледі?

a)

физикалық

b)

химиялық

c)

биологиялық

d)

экономикалық

e)

экологиялық

22.

Зооантропоноздық инфекциялар адамдарға нелерден жұғады?

a)

топырақтан

b)

өсімдіктерден

c)

судан

d)

жануарлардан

e)

балықтардан

23.

Тағамдық токсикоинфекция қалай тамақтанғанда пайда болады?

a)

көп мөлшерде микроорганизмдер түскен тамақпен тамақтанғанда

b)

мүлдем тамақтанбағанда

c)

үздіксіз тамақтанғанда

d)

аз мөлшерде тамақтанғанда

e)

мүлдем микроорганизмдер жоқ тамақпен тамақтанғанда

24.

Зооанторопоноздық инфекциялар адамдарға қандай жағдайда жұғады?

a)

ауру малдарды бағуда ,зооантропонозды аурулардың қоздырғыштармен зақымданған,сойылған малдарды өңдеуде жұғады

b)

сойылған малдарды өңдеуде

c)

ауру малдарды сойғанда

d)

сойылған малдарды жіліктегенде

e)

дұрыс жауап жоқ

25.

Стафилакокктың тағамдық улануы деген не?

a)

стафилококктың энтероксиндермен улануы

b)

стафилококктың бактериялармен улануы

c)

сафилококктың салмонелламен улануы

d)

стафилококктың листериозбен улануы

e)

Стафилококктың сібір жарасымен улануы

26.

Ұнның микробиологиялық сапасын анықтағанда қандай микроорганизмдер ең жиі кездеседі?

a)

ашытқы саңырауқұлақтары

b)

вирустар

c)

бактериялар

d)

паразиттер

e)

гельминттер

27.

Нанның сапасына əсер ететін негізгі микробиологиялық көрсеткіш қандай?

a)

зеңнің болмауы

b)

құрттардың болмауы

c)

ашытқының болмауы

d)

вирустың болмауы

e)

ауыр металдардың болмауы

28.

Ұнды санитарлы зерттеуде нені тексеру маңызды?

a)

зең мен бактерияларды

b)

витаминдер құрамын

c)

ылғалдылық деңгейін

d)

витаминдер құрамын

e)

көмірқышқыл мөлшерін

29.

Нан өнімдерінде зеңнің пайда болу себептерінің бірі қандай?

a)

Құрғақ ортада сақтау

b)

дұрыс сақталмауы

c)

жоғары температурада сақтау

d)

азықтық қоспалардың болмауы

e)

ұзақ сақтау мерзімі

30.

Жұмыртқаның бұзылуына әсер ететін факторлар қандай?

a)

температура және микрофлора

b)

ылғалдылық және қысым

c)

жарық және ауа

d)

дәм және түс

e)

иіс және пішін

31.

Жұмыртқаны сақтау тәсілдерінің бірі қандай?

a)

қуыру

b)

қайнату

c)

кептіру

d)

ашу

e)

мұздату

32.

Нанның микробтық бұзылуына қандай бактериялар әсер етеді

a)

Bacillus subtilis және B.mesentericus

b)

E.coli және Listeria

c)

Streptococcus және Staphylococcus

d)

Lactobacillus және Bifidobacterium

e)

Clostridium және Pseudomonas

33.

Сусындардың микробтық бұзылуының түрлеріне не жатады?

a)

Ашытқы және бактериялардың көбеюі

b)

Қышқылдану және тұздану

c)

Сүзу және пастерлеу

d)

Мұздату және қыздыру

e)

Бояу және қоюландыру

34.

Консервіленген өнімдерге жылулық өңдеудің қандай әсері бар?

a)

микроорганизмдерді жояды

b)

Микроорг-дің көбеюіне мүмкіндік береді

c)

Дәмін жақсартады

d)

Түсін өзгертеді

e)

Өнімнің түсін өзгертеді

35.

Консерві өнімдеріндегі стафилококтар индексін анықтауда қандай орта қолданылады?

a)

Сүтті тұзды қоректік орта

b)

Висмут сульфитті агар

c)

Эндо ортасы

d)

Кесслер ортасы

e)

Тұзды қоректік орта

36.

Консервілердің стерильділігін тексеру үшін қандай температурада инкубирлеу жүргізіледі?

a)

37`С

b)

20'С

c)

25’С

d)

35’С

e)

50’С

37.

Ет өнімдерінде сальмонелланы анықтау үшін қандай ортаға егу жүргізіледі?

a)

Селенитті орта

b)

Эндо ортасы

c)

Орта

d)

Грамм ортасы

e)

Рассела ортасы

38.

Нанның картоп таяқшасымен ластануын қалай анықтауға болады?

a)

Петри табақшаларында эмульсияның өсуі арқылы

b)

Микроскопиялық зерттеу арқылы

c)

Нанның түсі өзгергені арқылы байқау

d)

Бктериялардың табиғи ашу процесін бақылау арқылы

e)

Нанның ішкі құрылымын зерттеу арқылы

39.

Нанның бактериологиялық зерттеу үшін қандай қоректік орта қажет?

a)

Эндо ортасы

b)

Бактериологиялық инкубатор

c)

Жартылай сұйық глюкоза ортасы

d)

Пептонды су

e)

Стрельді сүт ортасы

40.

Зерттеу барысында қандай температурада инкубация жүргізіледі?

a)

30’С және 37’С

b)

25’С және 40’С

c)

20’С және 35’С

d)

15’С және 45’С

e)

50’С

41.

Бактериологиялық зерттеуде үлгі алу үшін қандай эмульсия дайындалады?

a)

10% эмульсия

b)

5%

c)

15%

d)

20%

e)

25%

42.

Адамдарға жануарлардан жұғатын инфекция ?

a)

Зооантропоноз инфекция

b)

Бруцеллез

c)

Листериоз

d)

Лептоспироз

e)

Туберкулез

43.

Көп мөлшерде микроорганизмдер түскен тамақпен тамақтенғанда пайда болатын инфекция?

a)

Тағамдық токсикоинфекция

b)

Микотоксикоздар

c)

Тағамдық инфекция

d)

Микробтық

e)

Аралас этиологиялық

44.

Тағамдық өнімдердің микрофлорасы қандай құрамы олардың сапасын бағалаудағы негізгі көрсеткіші болып табылады?

a)

Сандық және түрлік

b)

Сандық және сандық

c)

Сандық және сапалық

d)

Сандық және көлемдік

e)

Түрлік және көлемдік

45.

Тағамдық өнімдерде стафилокок тардың көбеюі барысында нелер түзіледі?

a)

Энтеротоксиндер

b)

Экзотоксиндер

c)

Микотоксиндер

d)

Метаболиттер

e)

Эндотоксиндер

46.

Жанама анықтау кезінде қандай көрсеткіш қолданылады?

a)

Тікелей

b)

Жанама

c)

Биология

d)

Санитарлы

e)

Гигиена

47.

Жанама анықтау кезінде қандай көрсеткіш қолданылады?

a)

Жалпы микробтық

b)

Санитарлы көрсеткіш

c)

Гигиеналық көрсеткіш

d)

Жалпы биологиялық

e)

Тікелей анықтамалық

48.

Шикі сүттегі бактерия көзі?

a)

Терісі

b)

Желіні

c)

Қарын

d)

Өңещ

e)

Ауыз қуысы

49.

Пішініне байланысты сүт қышқылды микроорганизмдердің 2 тобы?

a)

Сүт қышқылды стептакокктар

b)

Сүт қышқылды таяқшалар

c)

Сүт қышқылды бактериялар

d)

Патогендер

e)

Токсиндік элементтер

50.

Температураға байланысты сүт қышқылды бактериялар бөлінеді?

a)

Мезофильді

b)

Термофильді

c)

Таяқшалар

d)

Стептококктар

e)

Гетероферментативті

Similar Resources on Wayground

ИКТ 1-50

50 questions

ИКТ 1-50

quiz

Worksheet

•

University

Саясаттану бойынша тест

50 questions

Саясаттану бойынша тест

quiz

Worksheet

•

University

МҚТ 50-100 сұрақтар

50 questions

МҚТ 50-100 сұрақтар

quiz

Worksheet

•

University

№5 Madeni tanu

50 questions

№5 Madeni tanu

quiz

Worksheet

•

University

АКТ 2-1

50 questions

АКТ 2-1

quiz

Worksheet

•

University

патология 1-50

50 questions

патология 1-50

quiz

Worksheet

•

University

2

48 questions

2

quiz

Worksheet

•

University

ЭТТ 201-250

50 questions

ЭТТ 201-250

quiz

Worksheet

•

University