Free Printable Dinh Dưỡng

Worksheets

Dinh Dưỡng

Total questions: 164

Worksheet time: 1hrs 22mins

Name

Class

Date

Sức khỏe theo tổ chức y tế thế giới WHO là

Không mắc bệnh hay thương tật

Trạng thái thoải mái về thể chất , tinh thần và XH

Sinh hoạt, giao lưu bình thường

Không mắc các bệnh nền

Dinh dưỡng là

Nhu cầu cần thiết để đảm bảo sinh vật sống và tồn tại

Thực phẩm chúng ta ăn uống mỗi ngày

Nguồn năng lượng cung cấp đầu vào

Nguồn thực phẩm có trong tự nhiên

Theo nhu cầu khuyến nghị của VN, năng lượng do glucid cung cấp hằng ngày cần chiếm bao nhiêu % tổng nhu cầu năng lượng của cơ thể

56%- 70%

45%- 56%

25%- 30%

30%- 50%

Số nhóm chính chất dinh dưỡng thiết yếu chia thành

3 nhóm

4 nhóm

5 nhóm

6 nhóm

Chỉ số nhân trắc đánh giá tình trạng dinh dưỡng

Chiều cao, cân nặng, thành phần eo, đùi, vòng cánh tay

Chiều cao, cân nặng, thành phần khối nạc và khối mỡ

Chiều cao, cân nặng, vòng bụng, vòng đùi

Chiều cao, cân nặng, vòng cánh tay, vòng đầu

Chỉ số đo vòng bắp chân xác định người trưởng thành suy dinh dưỡng

< 35%

< 34%

< 32%

< 30%

Xác định người trưởng thành suy dinh dưỡng, chu vi cánh tay:

< 23,5%

< 24,5%

< 25,5%

< 26,5%

Bạn nặng 50kg, chiều cao 1m50. BMI của bạn

16,66

A, B, C sai

22,22

Trong cộng đồng để đánh giá tình trạng dinh dưỡng cho người trưởng thành sử dụng:

BMI( Body Mass Index)

NRS( Nutrition Risk Screening)

MUST( Malnutrition Universal Screening Tool)

MNA ( Mini Nutrition Assessment)

10.

Mục đích của sàng lọc, đánh giá dinh dưỡng

Phát hiện sớm nguy cơ suy dinh dưỡng, trên cơ sở đó định hướng can thiệp dinh dưỡng

Phát hiện sớm nguy cơ suy dinh dưỡng, trên cơ sở đó điều chỉnh can thiệp dinh dưỡng

Phát hiện sớm nguy cơ suy dinh dưỡng, béo phì

Phát hiện sớm nguy cơ suy dinh dưỡng, trên cơ sở đó định

hướng can thiệp dinh dưỡng, đánh giá can thiệp, điều chỉnh can thiệp

11.

Nguyên nhân thiếu Vitamin A?

Trẻ không được bú sữa non, mẹ không có sữa, hoặc dinh dưỡng trong giai đoạn cho con bú của mẹ không đảm bảo

Bữa ăn của trẻ đa dạng nhiều chất dinh dưỡng

Ngoài bữa ăn chính, bữa phụ trẻ được bổ sung sữa và trái cây có

màu đậm như đu đủ, quýt, xoài chín

Trẻ béo phì

12.

Vitamin A hoặc tiền chất của Vitamin A có nhiều trong thực phẩm nào sau đây, NGOẠI TRỪ

Gan động vật

Rau lá xanh

Cà rốt

Thịt gia cầm

13.

Thiếu máu dinh dưỡng do thiếu sắt trung bình, hàm lượng

Hb là

3 -6 g/dl

4 -4g/dl

7-10g/dl

5-10g/dl

14.

Béo phì là :

Tình trạng tích lũy mỡ quá mức và không bình thường tại một vùng cơ thể hay toàn thân đến mức ảnh hưởng tới sức khỏe.

Tình trạng tích lũy cơ bắp quá mức và không bình thường tại

một vùng cơ thể hay toàn tân đến mức ảnh hưởng tới sức khỏe.

Tình trạng tích lũy nước quá mức và không bình thường tại một

vùng cơ thể hay toàn tân đến mức ảnh hưởng tới sức khỏe

Tình trạng tích lũy xương quá mức và không bình thường tại

một vùng cơ thể hay toàn tân đến mức ảnh hưởng tới sức khỏe

15.

Hậu quả của thiếu máu dinh dưỡng do thiếu sắt?

Trẻ biếng ăn, lớn nhanh, ảnh hưởng phát triển trí tuệ, xanh xao, mất tập trung, trí nhớ kém, ngủ gật.

Trẻ biếng ăn, chậm lớn, ảnh hưởng phát triển trí tuệ, xanh xao, mất tập trung, trí nhớ kém, ngủ gật

Trẻ biếng ăn, lớn nhanh, ảnh hưởng phát triển trí tuệ, xanh xao, mất tập trung, trí nhớ khá, ngủ gật

Trẻ biếng ăn, chậm lớn, ảnh hưởng phát triển trí tuệ, xanh xao, mất tập trung, trí nhớ kém, ít ngủ

16.

Thiếu Iốt gây nguy hiểm cho phụ nữ mang thai sẽ?

Khó mang thai, sinh non, trẻ sinh ra thiểu năng giáp, khuyết tật bẩm sinh

Dễ sinh non, trẻ sinh ra bị thiểu năng giáp, khuyết tật bẩm sinh

Dễ sẩy thai, sinh non, trẻ sinh ra bị thiểu năng giáp, khuyết tật

bẩm sinh.

a, b, c sai.

17.

Suy dinh dưỡng protein – năng lượng là

Tình trạng thiếu hụt protein nhiều chất dinh dưỡng khác, đặc biệt là các vi chất dinh dưỡng

Tình trạng thiếu hụt protein năng lượng vi chất dinh dưỡng , và các chất dinh dưỡng khác

Tình trạng thiếu hụt protein và năng lượng, kết hợp nhiều chất dinh dưỡng khác, đặc biệt là các vi chất dinh dưỡng

Tình trạng thiếu hụt protein và năng lượng mà thường thiếu các vi chất dinh dưỡng

18.

Để xác định tình trạng suy dinh dưỡng cộng đồng

Dựa vào các chỉ tiêu nhân trắc cân nặng theo tuổi, chiều cao theo tuổi, cân nặng theo chiều cao

Dựa vào các chỉ tiêu nhân trắc cân nặng, chiều cao theo tuổi, cân nặng theo chiều cao

Dựa vào các chỉ tiêu nhân trắc cân nặng theo tuổi, chiều cao theo tuổi

Dựa vào các chỉ tiêu nhân trắc, chiều cao theo tuổi, cân nặng theo chiều cao

19.

Thực hiện chăm sóc dinh dưỡng và sức khỏe cho bà mẹ có thai, nuôi con bú:

Quản lý tốt thai phụ và chăm sóc bà mẹ sau đẻ. Thực hiện tư

vấn, giáo dục dinh dưỡng cho bà mẹ mang thai

Thực hiện bà mẹ uống viên sắt/axit folic đầy đủ phòng chống

thiếu máu, uống Vitamin A liều cao ngay sau đẻ

Cải thiện bữa ăn gia đình và bữa ăn của bà mẹ có thai, cho con

bú

a,b,c phù hợp

20.

Nuôi con bằng sữa mẹ mang lại lợi ích gì cho trẻ

Phòng tránh suy dinh dưỡng

Phòng tránh các bệnh hô hấp

Giúp trẻ thông minh hơn

Giúp trẻ phát triển tốt hơn

21.

Các yếu tố sau đây có liên quan tăng huyết áp, NGOẠI TRỪ?

Béo phì, ít hoạt động thể lực

Thiếu protein năng lượng

Ăn nhiều thực phẩm chế biến sẵn trong thời gian dà

Hút thuốc lá

22.

Nhu cầu muối ăn khuyến cáo cho người bị tăng huyết áp chưa có tổn thương thận?

<4g/ ngày

<5g/ ngày

<8g/ ngày

<10g/ ngày

23.

Nhạy cảm với muối là?

Huyết áp động mạch giảm 10mmHg khi hạn chế muối dưới 10g/ngày

Huyết áp động mạch giảm 10% khi hạn chế muối dưới 10g/ ngày

Khi ăn quá nhiều muối ít bị tăng huyết áp hơn so với người không bị nhạy cảm với muối

Huyết áp động mạch giảm 10% khi hạn chế muối dưới 5g/ngày

24.

Lượng cholesterol khẩu phẩn ở người tăng huyết áp nên khống chế ở mức?

<150mg/ngày

<200mg/ngày

<250mg/ngày

<300mg/ngày

25.

Yếu tố nào sau đây giúp kiểm soát bệnh đái tháo đường hiệu quả?

Kiểm soát đường huyết, huyết áp, biến chứng

Phẩu thuật, dùng insulim, chế độ dinh dưỡng

Hạn chế dung nạp tinh bột trong chế độ ăn uống

Kiểm soát đường huyết, huyết áp, lipid máu

26.

Yếu tố nào quan trọng nhất trong chế độ ăn người bị đái tháo đường?

Cung cấp năng lượng carbohydrate ăn vào phù hợp

Giảm mỡ để giảm 30% kcalories mỗi ngày

Giới hạn lượng carbohydrate ăn vào khoảng 300mg/ ngày

Dùng viên đa vitamin và khoáng chất bổ sung mỗi ngày

27.

Thói quan dinh dưỡng nào KHÔNG có tác dụng phòng ngừa ung thư?

Ăn nhiều rau quả có màu xanh đậm, đỏ đậm, cam tươi

Ăn uống đa dạng thực phẩm

Hạn chế rượu và không hút thuốc lá

Ăn giảm chất đạm

28.

Tình trạng suy dinh dưỡng của bệnh nhân ung thư có nguyên nhân chính là?

Khối u gia tăng sử dụng năng lượng và dưỡng chất

Cơ thể tăng nhu cầu năng lượng để tiêu diệt tế bào ung thư

Cơ thể tăng nhu cầu năng lượng để phục hồi các tổn thương

Giảm năng lượng khẩu phần do ăn uống kém dưới tác dụng của

căn bệnh và việc trị liệu

29.

Mục tiêu của dinh dưỡng điều trị trong bệnh ugn thư. NGOẠI TRỪ?

Cải thiện cảm quan của bệnh nhân

Giảm thiểu tác dụng phụ khó chịu của trị liệu

Duy trì tình trạng dinh dưỡng tối ưu để bệnh nhân nhanh chóng

phục hồi

Đảm bảo an toàn cho bữa ăn, tránh nhiễm trùng từ đường tiêu

hóa

30.

Các loại Vitamin sau đây tham gia vào quá trình tạo máu,

NGOẠI TRỪ

Sắt

Kẽm

I-ốt

Đồng

31.

ai trò nào trong số các vai trò sau đây của Lipid là quan trọng nhất trong dinh dưỡng người?

Tham gia cấu tạo tế bào

Sinh năng lượng

Cung cấp các vitamin tan trong Lipid

Gây hương vị thơm ngon cho bữa năn

32.

Các đơn vị chất dinh dưỡng nào sau đây tham gia vào quá trình sinh năng lượng trong tế bào, NGOẠI TRỪ:

Glycerol

Rượu

Thiamin

Acid béo

33.

Khái niệm nào đúng nhất về thực phẩm chức năng:

Thực phẩm bình thường có thêm chất dinh dưỡng

Thực phẩm bình thường có chức năng sức khỏe

Thực phẩm bình thường có thêm những chất chức năng

Thực phẩm có tác dụng tích cực với sức khỏe

34.

rong các thực phẩm sau đây, loại nào có hàm lượng protid cao nhất?

Ngũ cốc

Thịt heo

Cá

Sữa đậu nành

35.

Vitamin A có chức năng nào sau đây, NGOẠI TRỪ?

Chức năng tăng trưởng

Chức năng thị giác

Chức năng bảo vệ biểu mô

Chức năng tim mạch

36.

Dinh dưỡng cho trẻ em cần bao nhiêu acid amin cần thiết?

37.

Dinh dưỡng cho người trưởng thành cần bao nhiêu acid amin cần thiết?

38.

Mục tiêu của dinh dưỡng điều trị bệnh lý dạ dày – tá tràng, ngoại trừ?

Giảm các kích thích hóa học

Giảm các kích thích cơ học

Giảm các bữa ăn trong này

Giảm nguy cơ thiếu hụt dinh dưỡng

39.

Nhóm bệnh nhân nào cần được hỗ trợ dinh dưỡng,

NGOẠI TRỪ?

Ăn kém kéo dài trên 7 ngày

Bệnh nặng

Suy dinh dưỡng nặng

Bệnh cảm cúm thông thường

40.

Tổ chức Y tế thế giới WHO nói: “ béo phì là đại dịch toàn cầu vì ”?

Béo phì là bệnh lây lan nhanh

Béo phì là bệnh tăng nhanh

Béo phì là bệnh nguy hiểm

Béo phì là bệnh không chữa được

41.

Béo phì là tình trạng?

Cân nặng theo chiều cao nặng hơn cân nặng chuẩn trên + 2SD

BMI lớn hơn 85

BMI theo tuổi lớn hơn 60

Tích tụ mỡ bất thường và quá mức trong cơ thể

42.

Nguyên nhân hay gặp nhất của béo phì do?

Nội tiết

Di truyền

Dinh dưỡng

Đột biến gen

43.

Chiền lược Quốc gia về dinh dưỡng đến 2020, giảm tỷ lệ SDD thể nhẹ cân của trẻ em dưới 5 tuổi trên toàn quốc xuống dưới?

20%

10%

12%

44.

Chiến lược Quốc gia về dinh dưỡng đến 2020, khống chế tỷ lệ thừa cân béo phì của trẻ em dưới 5 tuổi trên toàn quốc ở dưới mức:

20%

10%

12%

45.

Câu nào đúng nhất khi nói về vai trò của vitamin A:

Tạo sắc tố võng mạc cần cho hoạt động thị giác

Tái tạo biểu mô mắt, biểu mô dưới da

Bảo vệ giác mạc, giúp mắt sáng

Bảo vệ giác mạc, hạn chế những bệnh về mắt

46.

Các yếu tố sau thuộc vai trò Vitamin A, NGOẠI TRỪ

Vai trò tăng trưởng

Tái tạo biểu mô, bảo vệ giác mạc, biểu mô dưới da

Tạo sắc tố vòng mạc cần cho hoạt động thị giác

Bảo vệ sức khỏe toàn thân

47.

Bổ sung Vitamin A liều cao phòng bệnh khô mắt cho phụ nữ sau sinh trong vòng 0- 4 tuần, liều:

200.000 UI( liều duy nhất)

100.000 UI( liều duy nhất)

300.000 UI( liều duy nhất)

400.000 UI( liều duy nhất)

48.

Theo WHO thiếu máu dinh dưỡng do thiếu sắt, mức độ nặng,

hàm lượng Hb là:

< 10g/dl

< 18g/dl

< 12g/dl

< 7g/dl

49.

Theo WHO thiếu máu dinh dưỡng do thiếu sắt, mức độ nhẹ,

hàm lượng Hb là:

> 10g/dl

> 18g/dl

> 12g/dl

> 7g/dl

50.

Sàng lọc., đánh giá tình trạng dinh dưỡng là:

Bước đầu tiên trong chăm sóc dinh dưỡng

Quy trình đầu tiên trong dinh dưỡng

Quá trình trong chăm sóc dinh dưỡng

Diễn tiến trong chăm sóc dinh dưỡng

51.

Mục đích của sàng lọc, đánh giá dinh dưỡng:

Phát hiện sớm nguy cơ suy dinh dưỡng, trên cơ sở đó định hướng can thiệp dinh dưỡng

Phát hiện sớm nguy cơ suy dinh dưỡng, trên cơ sở đó điều chỉnh can thiệp dinh dưỡng

Phát hiện sớm nguy cơ suy dinh dưỡng, béo phì

Phát hiện sớm nguy cơ suy dinh dưỡng, trên cơ sở đó định

hướng can thiệp dinh dưỡng, đánh giá can thiệp, điều chỉnh can

thiệp

52.

Đánh giá tình trạng dinh dưỡng dựa và chỉ số khối cơ thể đối với người trưởng thành từ 19 đến 60 tuổi, thường sử dụng:

Body Index BMI, dùng để xác định chẩn khối cơ thể theo phân

loại của Tổ chức y tế thế giới

Body Index BMI, dùng để xác định suy dinh dưỡng hoặc thừ

cân béo phì

Body Index BMI, dùng để xác định tình trạng dinh dưỡng theo

phân lọai của Tổ chức y tế thế giới

Body Index BMI, dùng để xác định chuẩn cân nặng, chiều cao

theo phân loại của Tổ chức y tế thế giới

53.

Thực hiện chăm sóc dinh dưỡng và bảo vệ sức khỏe cho bà

mẹ có thai, nuôi con bú, NGOẠI TRỪ:

Quản lý tốt thai phụ và chăm sóc bà mẹ sau đẻ. Thực hiện tư vấn, giáo dục dinh dưỡng cho bà mẹ mang thai

Thực hiện bà mẹ uống viên sắt/axit folic đầy đủ phòng chống thiếu máu, uống Vitamin A liều cao ngay sau đẻ

Cải thiện bữa ăn gia đình và bữa ăn của bà mẹ có thai, cho con bú

Khám sức khỏe định kỳ

54.

Bộ ba acid amin nào sau đay được xem là quan trọng nhất trong dinh dưỡng người

Leucin, Isoleucin, Lysin

Lysin, Tryptophan, Phenylalanin.

Tryptophan, Phenylalamin, Valin

Lysin, Tryptophan, Methionin

55.

heo nhu cầu khuyến nghị của người Việt Nam, năng lượng do glucid cung cấp hằng ngày cần chiếm bao nhiêu % tổng nhu cầu năng lượng của cơ thể

56 -70%

45 – 56%

25 – 30%

30-50%

56.

Nhu cẩu vitamin A cần cung cấp cho trẻ dưới 10 tuổi là:

400 – 500g/ngày

325 – 400g/ngày

500-600g/ngày

00-700g/ngày

57.

Biểu hiện khi dùng vitamin A liều cao và kéo dài NGOẠI TRỪ:

Đau đầu, buồn nôn, khô da, niêm mạc, đau xương khớp

Tổn thương gan, quái thai đối với phụ nữ mang thai, đau đầu

Tổn thương gan, quái thai đói với phụ nữ mang thai, đau xương

khớp

Đau đầu, buồn nôn, rụng tóc, chống oxy hóa

58.

Trong cách phân chia thực phẩm thành 6 nhóm, thực phẩm nào sau đây thuộc nhóm 3

Bơ, chất béo

Thịt, cá

Sữa, Phomát

Đậu nành, Trứng

59.

rong cách phân chia thực phẩm thành 6 nhóm, thực phẩm nào sau đây thuộc nhóm 2

Sữa, Phomat

Bơ, chất béo

Thịt, cá

Đậu nành, trứng

60.

Bệnh nhân tăng huyết áp có triệu chứng phù hoặc suy tim, lượng muối được sử dụng là

4 -6 gam/ngày

Hạn chế muối tuyệt đối

6-8 gam/ngày

2-4 gam/ngày

61.

Nguyên tắc xây dựng chế độ ăn hạn chế Kali, NGOẠI TRỪ:

Hạn chế, protein,kali và tổng số năng lượng của khẩu phần ăn

Hạn chế đồ uống giàu kali: nước ép quả, bia, rượu vang

Giảm bớt thịt cá và gia cầm, bổ sung các thực phẩm như chuối,

khoai tây, hồng xiêm, rau đay, mồng tơi

Hạn chế các loại chè cà phê

62.

Theo khuyến nghị của Tổ chức Y tế thế giới, nên cho trẻ bú lúc nào sau sinh

30 phút

6 giờ

24 giờ

12 giờ

63.

Gọi là đủ vitamin A khi

Vitamin A trong khẩu phẩn ăn > 100mcg/ngày

Vitamin A trong khẩu phẩn ăn > 40mcg/ngày

Vitamin A trong khẩu phẩn ăn > 200mcg/ngày

Vitamin A trong khẩu phẩn ăn > 400mcg/ngày

64.

Nhiệt độ ( độ C) thích hợp nhất để pha sữa là

40-50

30-40

50-60

60-70

65.

Hai thành phần thường thiếu trong sữa mẹ đó là

Glucid và vitamin C

Sắt và vitamin C

Canxi và sắt

Sắt và chất xơ

66.

Khi đốt cháy hoàn toàn 1 gam Protid trong cơ thể, sẽ cung cấp ( Kcal)

3.0

3.5

4.0

4.5

67.

Thành phần calci và photpho trong gạo như thế nào?

Ít calci, nhiều photpho

Nhiều calci, nhiều photpho

Nhiều calci, ít photpho

Ít calci, ít photpho

68.

Nhu cầu vitamin B1 cho người trưởng thành theo khuyến nghị của Viện Dinh Dưỡng Việt Nam

0.4mg/1000Kcal

0.1mg/1000Kcal

0.2mg/1000Kcal

0.3mg/1000Kcal

69.

Nhu cầu Glucid của người trưởng thành theo để nghị của Viện Dinh Dưỡng Việt Nam

70% ± 1

65% ± 1

12% ± 1

18% ± 1

70.

Protid KHÔNG phải là thành phần cấu tạo của

Enzyme

Kháng thể

Máu

Hormone sinh dục

71.

Một chế độ ăn nhiều chất xơ có tác dụng, NGOẠI TRỪ

Làm phân đào thải nhanh nên chuyển hoas lipid, glucid được

đẩy mạnh

Làm tăng nhu động ruột nên gây ra ỉa chảy

Làm giảm nguy cơ mắc các bệnh táo bón , trĩ

Làm giảm nguy cơ mắc các bệnh ung thư trực tràng, sỏi mật

72.

Trong các vai trò sau đây của protid, vai trò nào là quan trọng hơn cả?

Sinh năng lượng

Tạo hình

Chuyển hoá các chất dinh dưỡng khác

Kích thích ăn ngon

73.

Khi thiếu Vitamin D, trẻ mắc bệnh còi xương do hiện tượng nhiễu loạn về tỷ lệ giữa các chất khoáng nào dưới đây

Ca/p

Ca/Mg

Ca/Zn

Mg/P

74.

Chất nào trong số các chất sau đây là yếu tố quan trọng điều hòa chuyển hóa cholesterol?

Cephalin

Lecithin

Serotonin

Glycerin

75.

So với protein chuẩn, protein của bột mì, gạo thì thành phần nào dưới đây có hàm lượng thấp

Valin

Treonin

Lysin

Leucin

76.

Lan 20 tuổi hiện và SV Y năm thứ nhất, cân nặng 55 kg, chiều cao 157cm. Lan thường xuyên duy trì chế độ sinh hoạt và hoạt động thể lực trung bình. Tổng trạng của Lan là

Gầy

Tiền béo phì

Bình thường

Bèo phì độ 1

77.

Chuyển hóa cơ bản được được đo lúc?

Mới ngủ dậy buổi sáng, chưa vận động, sau khi ăn khoảng 12-

18 giờ

Mới ngủ dậy buổi sáng, chưa vận động, sau khi ăn khoảng 12-

16 giờ

Mới ngủ dậy buổi sáng, chưa vận động, sau khi ăn khoảng 6- 12

giờ

Mới ngủ dậy buổi sáng, chưa vận động, sau khi ăn khoảng 8-

12giờ

78.

huyển hóa cơ bán chịu ảnh hưởng của các yếu tố, NGOẠI TRỪ

Nữ thấp hơn Nam

Càng ít tuổi mức chuyển hóa cơ bản càng thấp

Cường giáp làm tăng chuyển hóa cơ bản

Suy giáp làm giảm chuyển hóa cơ bản

79.

Theo Tổ chức Y tế thế giới, nữ trưởng thành bị coi là thiếu máu do thiếu sắt khi hàm lượng Hb trong máu thấp hơn:

10g/100ml

11g/100ml

12g/100ml

13g/100ml

80.

Trị số bình thường của BMI ở cả 2 giới người châu Á

18.5 – 24.99

18.5 – 22.99

25.0 -29.99

35.0 – 39.99

81.

Đối tượng có nhu cầu năng lượng là 2500kcal, nhu cầu lipid tính theo gam( theo đề nghị của Viện Dinh Dưỡng Việt Nam) sẽ là:

82.

Tiêu hao năng lượng( Kcal/ngày) nào sau đây đáp ứng nhu cầu chuyển hóa cơ bán cho nhóm nam 32 tuổi, cân nặng 50kg

1839

1341

2134.24

1459

83.

Nhóm chất ức chế hấp thu sắt trong cơ thể là nhóm nào?

Phylat, polyphenol, tamin

Vitamin C, thức ăn giàu protein, phylat

Vitamin C, thức ăn giàu protein, tanin

Polyphenol, thức ăn giàu protein, tanin

84.

Dựa vào thang phân lọa Welcom, khi cân nặng <60% so với chuẩn và kèm theo phù là biểu hiện của suy dinh dưỡng ở thể nào?

Kwashiorkor

Thể phối hợp

Thiếu dinh dưỡng

Marasmus

85.

ựa vào tháp dinh dưỡng cân đối Việt Nam, các nhóm thực phẩm nào dưới đây được sắp xếp theo mức độ giảm dần về nhu cầu:

Rau xanh – quả chín – thịt cá – dầu mỡ, vừng , lạc

Dầu mỡ, vừng, lạc – quả chín – rau xanh, thịt cá

Quả chín – dầu mỡ, vừng, lạc – rau xanh – thịt,cá

Thịt, các – dầu mỡ, vừng , lạc – quả chín – rau xanh

86.

Nhóm các nguyên tố vi lượng là

F, Mn, Co, I

I, F, Na, Cu, Zn

Cu, Co, MN, Mg, F

Mn, F, Cu, Zn, Na

87.

Đặc điểm chung của khoai củ là:

Nghèo chất dinh dưỡng

Giá trị sinh năng lượng thấp

Cung cấp năng lượng chủ yếu cho cơ thể

Nghèo chất dinh dưỡng và giá trị sinh năng lượng thấp

88.

Lạc phối hợp tốt với ngô vì:

Lạc nhiều vitamin PP

Lạc nhiều acid béo chưa no cần thiết hơn ngô

Dễ hấp thu và đồng hóa

Lạc nhiều vitamin PP và tryptopphan là 2 yếu tố hạn chế ở ngô

89.

Người ta phân loại lao động nhệ gồm có:

Nhân viên hành chính, giáo viên, nội trợ, lao động trí óc

Nhân viên hành chính, nông dân, nội trợ, lao động trí óc

Lao động trí óc, giáo viên, nội trợ, sinh viên

Lao động trí óc, giáo viên, nông dân, sinh viên

90.

Để đàm bảo mức kết hợp tối ưu giữa các chất sinh năng lượng, tỳ lệ năng lượng do protein, lipid, glucid( theo đề nghị của Viện Dinh Dưỡng Việt Nam) nên là:

10:30:60

12:35:53

12:18:70

25:15:60

91.

Các loại acid amin hay gặp trong thức ăn, NGOẠI TRỪ:

Pepsin

Lysin

Leucin

Valin

92.

1 gam lipid cho bao nhiêu kcal:

93.

Vai trò dinh dưỡng của lipid là:

Cung cấp năng lượng, tạo hình, chế biến thức ăn

Cung cấp năng lượng, cung cấp chất xơ, tạo hình

Cung chấp chất xơ, điều hòa hoạt động cơ thể, chế biến thực

phẩm

Chế biến thực phẩm, điều hòa hoạt động cơ thể, tham gia chức

năng cảm nhận thị giác

94.

Retinol có nhiều trong các thực phẩm sau:

Sữa, phomat, lòng đỏ trứng, gan

Bơ, sữa, gan, cà rốt, bí đỏ

Rau muống, bí đỏ, cà rốt, rau dền, xoài

Rau muống, rau ngót, bí đỏ, cà rốt

95.

Một chế độ ăn nhiều chất xơ có tác dụng, ngoại trừ:

Làm phân đào thải nhanh nên chyển hóa lipid, glucid được đẩy

mạnh

Làm tăng nhu động ruột nên gây ra ỉa chảy

Làm giảm nguy cơ mắc các bệnh ung thư trực tràng, sỏi mật

Làm giảm nguy cơ mắc các bệnh táo bón, trĩ

96.

Lượng sắt mất đi trung bình mỗi ngày ở nam là 1mg, ở nữ là 1,5mg. Theo kết quả nghiên cứu thì có bao nhiêu % lượng sắt ăn vào được hấp thụ:

10%

11%

97.

Nhu cầu iod co phụ nữ có thai là:

175 mg/ngày

170 mg/ngày

180 mg/ngày

185 mg/ngày

98.

Nhu cầu vitamin D cho phụ nữ có thai là:

600 IU/ngày

400 IU/ngày

800 IU/ngày

1000 IU/ngày

99.

Theo bảng nhu cầu dinh dưỡng khuyến nghị cho người Việt Nam, nhu cầu sắt của người phụ nữ cho con bú 6 tháng đầu là:

30mg

28mg

40mg

24mg

100.

Các câu sau đây đều đúng về giá trị dinh dưỡng cảu sữa mẹ, NGOẠI TRỪ:

Trong sữa mẹ hàm lượng protein thấp hơn sữa bò

Lipid của sữa mẹ có nhiều acid béo không no cần thiết, dễ hấp

thu và nhiều acid béo

Trong sữa mẹ có đủ chất dinh dưỡng: protein, lipid, glucid,

vitamin và chất khoáng

Sữa mẹ dễ tiêu hóa, dễ hấp thu, ít acid amin cần thiết

101.

Protid của cá dễ hấp thu và đồng hóa hơn protid của thịt vì lý do

Protid của cá không có elastin và collagen

Tổ chức liên kết ở cá thấp và phân phối đều

Protid của cá không có elastin, tổ chức liên kết thấp và phân

phối đều

Cá có đầy đủ acid amin cần thiết hơn thịt

102.

Thành phần chủ yếu của mỡ động vật bao gồm:

Các acid béo no chiếm >50% và nhiều cholesterol

Cholesterol và lexitin

Lexitin và acid béo chưa no cần thiết

Cholesterol và acid béo chưa no cần thiết

103.

Lipid của sữa có giá trị sinh học cao nhưng không phải do yếu tố này

Ở dạng nhũ tương và có độ phân tán cao

Có nhiều canxi

Có nhiều lexitin là một phosphatit quan trọng

Nhiệt độ tan chảy thấp và dễ đồng hóa

104.

Trong các thực phẩm sau đây, loại nào có hàm lượng protid cao nhất

Ngũ cốc

Thịt heo

Cá

Các loại đậu

105.

Mục tiêu của dinh dưỡng điều trị trong bệnh ung thư, NGOẠI TRỪ?

Cải thiện cảm quan của bệnh nhân

Giảm thiểu các tác dụng phụ khó chịu của trị liệu

Duy trì dinh dưỡng tối ưu để bệnh nhân nhanh chóng phụ hồi

Đảm bảo an toàn cho bữa ăn, tránh nhiễm trùng từ đường tiêu hoá

106.

Chỉ số đường huyết ông bảy là 7,992 mmol/l, nếu chuyển hoá qua nồng độ mg/dl có chỉ số là

152

172

144

159

107.

Yếu tố nào sau đây giúp kiểm soát bệnh tiểu đường hiệu quả?

Kiểm soát đường huyết, huyết áp, biến chứng

Phẩu thuật, dùng insulin, chế độ dinh dưỡng

Hạn chế dung nạp tinh bột trong chế độ ăn uống

Kiểm soát đường huyết, huyết áp, lipid máu

108.

Câu nào đúng nhất khi nói về vai trò của dinh dưỡng trong điều trị bệnh lý đường tiêu hoá ?

Là yếu tố quyết định trong phát đồ điều trị

Là yếu tố hỗ trợ cho việc điều trị bệnh nhân

Có thể giúp điều trị nguyên nhân gây bệnh

Là yếu tố duy nhất giúp duy trì khả năng phục hồi cho bệnh nhân

109.

Số phụ chất dinh dưỡng thiết yếu chia thành

3 nhóm

2 nhóm

4 nhóm

6 nhóm

110.

Đặc điểm ngộ độc thực phẩm do Samonella

Do độc tố vi khuẩn, tiêu chảy, ói sau thức ăn nhiễm khuẩn 2-4 giờ

Do độc tố vi khuẩn và có sốt, tiêu chảy sau thức ăn nhiễm khuẩn 24 giờ

Sau khi thức ăn nhiễm vi khuẩn 2-4 giờ, không sốt

Sau khi thức ăn nhiễm vi khuẩn 12-48 giờ, có thể sốt

111.

Biến chứng bệnh nào làm chậm lành các vết thương hoặc vết loét và dễ nhiễm khuẩn

Ung thư

Đái tháo đường

Béo phì

Tăng huyết áp

112.

Loại độc tố nào dễ bị nhiệt phân huỷ?

Độc tố tụ cầu khuẩn Staphylococus aureus

Độc tố do Aflatoxin

Độc tố nấm độc

Độc tố do vi khuẩn kỵ khí trong đồ hộp

113.

Nguồn lipid nào có nhiều acid béo chưa no ?

Dầu thực vật có nhiều acid béo chưa no

Mỡ động vật có nhiều acid béo chưa no

Mỡ heo có nhiều acid béo chưa no

Dầu thực vật và mỡ động vật có nhiều acid béo chưa no như nhau

114.

Béo phì không gây tác hại nào lên sức khoẻ ?

Bệnh phổi tắc nghẽn mãn tính

Bệnh xương khớp

Bệnh tim mạch

Tất cả đều sai

115.

Thực phẩm nào dễ gây ung thư ?

Ngũ cốc nguyên hạt, chất béo thực vật

Thực phẩm chiên và nướng quá lửa, khét, thực phẩm ngâm chua

Các loại phủ tạng động vật

Các loại thực phẩm nhiễm vi khuẩn đường ruột

116.

Histamin là biến chất của chất nào ?

Chất đạm

Nấm mốc

Chất béo

Chất bột

117.

Chất nào ảnh hưởng nhiều lên hệ TKTW hàng ngày ?

Lipid

Khoáng chất

Protid

Glucide

118.

Chất nào tạo năng lượng nhiều nhất cho hoạt động của cơ thể ?

Các acid béo

Glycogen

Các acid amin cần thiết

Đường đôi

119.

Yêu cầu đối với người tham gia chế biến thực phẩm

Có giấy phép đủ điều kiện chế biến thực phẩm

Phải có bằng cấp chuyên môn về an toàn vệ sinh thực phẩm

Phải được tập huấn kiến thức an toàn vệ sinh thực phẩm

Phải được kiểm tra chuyên môn về chế biến thực phẩm

120.

Chất nào có hàm lượng đường cao nhất?

Chuối

Bắp

Gạo

Khoai tây

121.

Vi khuẩn nào sinh độc tố gây ngộ độc thực phẩm ?

Trực khuẩn lỵ

Tụ cầu vàng (Staphylocus aureus)

Escherichia coli

Vi khuẩn nhóm Samonella

122.

Chất lipid cung cấp calo như thế nào trong khẩu phần ăn ?

1g lipid cung cấp 4 kcal và 55-65% tổng số năng lượng trong bữa ăn

1g lipid cung cấp 4 kcal và 13-20% tổng số năng lượng trong bữa ăn

1g lipid cung cấp 9 kcal và 13-20% tổng số năng lượng trong bữa ăn

1g lipid cung cấp 9 kcal và 20-25% tổng số năng lượng trong bữa ăn

123.

Chất nào là thành phần của một số men tham gia chuyển hoá protid, glucid, lipid hô hấp ?

Calcium

Phospho

Kẽm

Sắt

124.

Acid amin thiết yếu là gì ?

Có 20 acid amin tổng hợp nên các loại protein cho cơ thể

Có 9 acid amin cơ thể không tự tổng hợp được

20 acid amin phải được thức ăn cung cấp đầy đủ

Cơ thể sẽ tổng hợp các acid amin thiết yếu

125.

Thiếu vitamin nào gây da niêm mạc bị khô, sừng hoá, các tuyến bị teo?

Vitamin PP

Vitamin A

Vitamin C

Vitamin E

126.

Vitamin nào là thành phần của nhiều hệ thống men tham gia chuyển hoá trung gian ?

Vitamin B1

Vitamin B2

Vitamin B12

Vitamin PP

127.

Thiếu các chất dinh dưỡng nào cơ thể sẽ ngừng hoặc chậm tăng trưởng, cơ thể bị nhiễm trùng ?

Chất bột

Chất béo

Calcium

Các acid amin cần thiết

128.

Độc tố nào gây bệnh ở gan ?

Độc tố ruột

Độc tố vi khuẩn kỵ khí trong thức ăn đóng hộp

Aflatoxin

Độc tố tụ cầu

129.

Bện nào thường gây biến chứng tim mạch nghiêm trọng như: Tai biến mạch máu não, suy tim, bệnh tim mạch vành, nhồi máu cơ tim,...

Bệnh ung thư di căn

Bệnh tăng huyết áp

Bệnh béo phì

Bệnh đái tháo đường

130.

Thực phẩm thường được phân loại thành các nhóm chính nào sau đây?

Chất tinh bột, đường; vitamin

Chất béo; chất đạm; vitamin

Chất đường; chất đạm; chất béo; vitamin và chất khoáng

Chất đường; chất đạm; chất béo; tinh bột; chất khoáng

131.

Nhóm thực phẩm nào dưới đây không thuộc các nhóm thực phẩm chính?

Nhóm thực phẩm giàu chất đạm

Nhóm thực phẩm giàu chất đường, bột

Nhóm thực phẩm giàu chất xơ

Nhóm thực phẩm giàu chất khoáng và vitamin

132.

Nhóm thực phẩm cung cấp nhiều chất tinh bột, chất đường là

Thịt nạc, cá, tôm, trứng, sữa

Ngũ cốc, bánh mì, khoai tây, ngô

Mỡ động vật, dầu thực vật, bơ, vừng

Thịt bò, thịt gà, bắp cải, cà rốt

133.

Chất béo có nhiều ở nhóm thực phẩm

Mật ong, trái cây chín, rau xanh

Thịt nạc, cá, tôm, trứng

Mỡ động vật, mỡ thực vật, bơ

Hoa quả tươi, trứng gà, cá

134.

Nhóm thực phẩm nào sau đây cung cấp nhiều chất đạm?

Ngũ cốc, bánh mì, khoai, sữa

Thịt nạc, cá, tôm, trứng

Mỡ động vật, dầu thực vật, bơ

Ớt chuông, cà rốt, cần tây

135.

Trong các nhóm đồ ăn/thức uống sau đây, nhóm nào cung cấp nhiều vitamin nhất cho cơ thể?

Thịt, trứng, sữa

Dầu thực vật, nước ép hoa quả

Hoa quả tươi, trứng gà, cá

Rau, củ tươi, nước ép hoa quả

136.

Thực phẩm cung cấp nhiều vitamin A nhất là

Sắn, gạo, bánh kẹo, thịt gà

Cơm, ngô, ổi, khoai tây, su hào

Dầu cá, cà rốt, gấc, cà chua

Gạo, bánh mì, ổi, tôm, thịt nạc

137.

Chất dinh dưỡng nào không cung cấp năng lượng cho cơ thể?

Chất tinh bột, đường

Chất khoáng

Chất đạm

Chất béo

138.

Để cung cấp đủ chất xơ cho cơ thể, cần bổ sung các loại thực phẩm nào sau đây?

Rau, củ, quả

Thịt các loại

Cơm

Chất béo

139.

Để rèn luyện thói quen ăn khoa học, nội dung nào sau đây không đúng?

Ăn đúng bữa

Uống đủ nước

Ăn đúng cách

Chỉ ăn những món mình thích

140.

Điền từ còn thiếu vào chỗ “...”

“Mỗi chất dinh dưỡng đều có vai trò quan trọng đối với sức khỏe con người, thừa hay thiếu ... đều gây ảnh hưởng không có lợi cho sức khỏe”.

Chất đạm

Chất tinh bột, chất đường

Bất cứ chất dinh dưỡng nào

Chất khoáng và vitamin

141.

Gạo cung cấp chất thiết yếu nào nhiều nhất cho cơ thể?

Vitamin

Chất béo

Tinh bột

Chất đạm

142.

Cùng với một lượng như nhau thì đồ uống nào dưới đây sẽ cung cấp nhiều năng lượng nhất?

Sữa nguyên béo không đường

Sữa nguyên béo có đường

Sữa không béo có đường

Sữa không đường

143.

Trong các loại thực phẩm sau, loại nào cung cấp chất béo nhiều nhất cho người sử dụng?

Gà luộc

Gà kho

Gà chiên

Gà nướng

144.

Nội dung nào dưới đây chưa đúng khi nói về bữa ăn hợp lí?

Đủ và cân đối dinh dưỡng

Chỉ cần 1, 2 loại thực phẩm

Đầy đủ năng lượng

Phù hợp với điều kiện kinh tế gia đình

145.

Làm chậm quá trình lão hóa, làm tăng sức bền của thành mạch máu là vai trò của

Vitamin A

Vitamin B

Vitamin C

Vitamin D

146.

Chất đạm có vai trò gì đối với cơ thể?

Là nguyên liệu xây dựng thành tế bào

Tăng cường thị lực của mắt

Tăng sức đề kháng

Đáp án A và C ( Là nguyên liệu xây dựng thành tế bào và Tăng sức đề kháng )

147.

Muốn cơ thể phát triển một cách cân đối và khoẻ mạnh, chúng ta cần

Ăn thật no, ăn nhiều thực phẩm cung cấp chất béo

Ăn nhiều bữa, ăn đủ chất dinh dưỡng

Ăn đúng bữa, ăn đúng cách, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm

Ăn nhiều thức ăn giàu chất đạm, ăn đúng giờ

148.

Người bị bệnh béo phì nên hạn chế dưỡng chất nào trong khẩu phần ăn thường ngày?

Vitamin

Chất khoáng

Chất tinh bột, chất béo

Chất đạm, chất béo

149.

Acid amin nào sau đây không được con người sử dụng?

Methionine

Histidine

Pyrrolysine

Valine

150.

Protein trong thịt chiếm bao nhiêu %?

12 – 19%

15 – 22%

18 – 25%

21 – 28%

151.

Trong thành phần của thịt, Cholesterol và lipid phức tạp khó tiêu tập trung nhiều nhất ở bộ phận nào?

Phần mỡ

Gan

Phổi

Tuỷ xương và não

152.

Thịt heo thịt bò dễ bị nhiễm thành phần nào sau đây?

Giun móc

Xoắn khuẩn leptospira

Sán dây, giun xoắn

Giun kim

153.

Nhận định nào sau đây là đúng nhất

Lượng Na trong cá biển tương đương như ở cá nước ngọt

Trong cá biển, lượng Na cao hơn

Lượng Na trong cá nước ngọt rất thấp

Lượng Na trong cá biển cao hơn nhiều cá nước ngọt

154.

Phương pháp thanh trùng thực phẩm (phương pháp Pasteur) là quá trình

Tăng nhiệt độ cao trên 100 độ C trong trong thời gian ngắn

Làm lạnh đột ngột và giữ trong một thời gian xác định rồi đưa về nhiệt độ phòng

Làm nóng đến một nhiệt độ nhất định trong một thời gian nhất định sau đó làm lạnh đột ngột

Làm nóng đến 60 độ C rồi hạ nhiết độ từ từ

155.

Không ăn khoai tây mọc mầm vì có chứa chất độc nào sau đây?

Antitrypsin

Aflatoxin

Solanin

Xyanua

156.

Nhận định nào dưới đây không đúng với thực phẩm chức năng

Thực phẩm chức năng là những thực phẩm cung cấp nhiều chất dinh dưỡng hơn những thực phẩm truyền thống

Không có dạng thuốc như viên con nhộng, viên gel chỉ có dạng thực phẩm

Được người Nhật sản xuất, bắt đầu từ năm 1980

Được sản xuất và đóng gói dưới nhiều hình thức như viên nén, viên nang, gel mềm, chất lỏng, hoặc bột

157.

Giá trị dinh dưỡng của chất béo phụ thuộc vào các yếu tố nào sau?

Hàm lượng các vitamin A, D, E... và phosphatid

Hàm lượng các acid béo chưa no cần thiết và phosphatid

Hàm lượng các vitamin A, D, E.; acid béo no và phosphatid

Hàm lượng các vitamin A, D, E...; acid béo chưa no cần thiết và phosphatid

158.

Thực phẩm nào sau đây có hàm lượng chất béo cao nhất?

Thịt heo

Đậu nành

Mè

Đậu phụng

159.

Thức ăn nguồn gốc thực vật cung cấp vitamin A dưới dạng

Retinol

alpha caroten

Beta caroten

Y caroten

160.

Thực phẩm nào sau đây có hàm lượng caroten cao nhất?

Bí đỏ

Cà chua

Cà rốt

Cần tây

161.

Nhu cầu Calci (cho người trưởng thành) theo khuyến nghị của Viện Dinh dưỡng Việt nam là:

300 mg/ngày/người

400 mg/ngày/người

500 mg/ngày/người

600 mg/ngày/người

162.

Vai trò nào trong số các vai trò sau đây của Lipid là quan trọng nhất trong dinh dưỡng của người?

Tham gia cấu tạo tế bào

Sinh năng lượng

Cung cấp các vitamin tan trong lipid

Gây hương vị thơm ngon cho bữa ăn

163.

Vitamin B1 cần thiết cho quá trình chuyển hóa:

Protid

Lipid

Glucid

Vitamin

164.

Nhu cầu Fe (cho nữ trưởng thành) theo khuyến nghị của Viện Dinh Dưỡng Việt nam:

8 mg ngày

18 mg ngày

3 mg ngày

23 mg ngày

Reset

Dinh Dưỡng

Total questions: 164

Worksheet time: 1hrs 22mins

Similar Resources on Wayground