Font size
WorksheetsDesery
Total questions: 25
Worksheet time: 18mins
Desery są to:
potrawy słone, zimne, zazwyczaj podawane na zakończenie posiłku
potrawy słodkie, ciepłe lub zimne, zazwyczaj podawane na zakończenie posiłku
potrawy słodkie, ciepłe lub zimne, zazwyczaj podawane na początku posiłku
Musy są:
sporządzane z masy, w skład której wchodzą: mleko, jaja, cukier oraz dodatki smakowo - aromatyczne
to delikatne desery, spulchniane pianą z ubitych białek
wykonane z przecieru owocowego, spulchnionego pianą z białek i zestalonego żelatyną
1. Suflety są:
to delikatne desery, spulchniane pianą z ubitych białek
wykonane z przecieru owocowego, spulchnionego pianą z białek i zestalonego żelatyną
sporządzane z masy, w skład której wchodzą: mleko, jaja, cukier oraz dodatki smakowo - aromatyczne
Wskaż grupę potraw zawierającą desery zestalone na gorąco:
mleczka, musy, tartaletki
kompoty, kisiele, suflety
budynie, suflety, mleczka
Wskaż grupę potraw zawierającą desery zestalane na zimno:
musy, galaretki, budynie, kompoty.
musy, kremy, galaretki
budynie, lody, mleczka, suflety
Białko zwierzęce niepełnowartościowe, otrzymywane przez przerobienie kolagenu to:
żelatyna
agar
mus
Desery charakteryzują się smakiem:
słonym
słodkim
gorzkim
Parafait:
krem mrożony, sporządza się go z masy mleczno-jajecznej wymieszanej z bitą śmietaną oraz dodatkami aromatycznymi
wykonane z przecieru owocowego, spulchnionego pianą z białek i zestalonego żelatyną
zawierają w swoim składzie żółtka ucierane z cukrem
Desery mrożone:
lody, sorbety, parafait
suflety, budynie, mleczka
kompoty, kremy, kisiele
Do zestalania deserów na zimno wykorzystuje się
agar i żelatynę
żelatynę i mąkę ziemniaczaną
mąkę ziemniaczaną
Na rysunku przedstawiono:
muffinkę
omlet
suflet
babkę
Dlaczego suflet należy serwować konsumentom bezpośrednio po wyjęciu z piekarnika?
żeby był bardzo gorący
żeby był miękki
żeby roztopił się cukier
żeby nie opadł
Najlepszą dekoracją kremu cytrynowego jest
mięta
truskawka
jabłko z kompotu
frużelina wiśniowa
Aby podczas ubijania śmietanki 30% uzyskać puszysty krem należy
schłodzić śmietankę przed ubijaniem
długo i intensywnie ubijać
użyć śmietanki o temperaturze pokojowej
podgrzewać śmietankę w trakcie jej ubijania
Panna cotta to deser kuchni
hiszpańskiej
włoskiej
francuskiej
angielskiej
W czym podajemy suflet
Nie ma takiej potrawy
W butelce
W misce
W kokilkach
Czy budyń to deser zestalony na zimno
Tak
Nie
Galaretki, musy, kremy to rodzaje deserów zestalonych
Na ciepło
Na zimno
Suflety, mleczka, budynie to rodzaje deserów zestalonych
Na zimno
Na ciepło
Salmonellą można zarazić się po spożyciu
kisielu
budyniu
kogla - mogla
galaretki
Płonący deser to potrawa
tranżerowana
flambirowana
zawsze gorąca
której podstawowym składnikiem jest alkohol
Naleśniki a'la Gundel to deser
węgierski z masą orzechową i marcepanową
francuski z masą orzechową rodzynkami i sosem czekoladowym
niemiecki od nazwiska kucharza
węgierski może być flambirowany z masą orzechową
DESERY z mąki:
pierogi z serem i owocami
kasza na sypko z owocami
zapiekanka z ryżu i owocami
Desery uzupełniają wartość .........i............ posiłku
zdrowotną
energetyczną
mineralną
odżywczą
Owoce w galaretce podaje się w:
tumblerach
metalowych pucharkach
filiżankach
szklanych pucharkach na podstawce
