WorksheetsБос уақытты рекреациялық сауықтыру технологиясы 2
Total questions: 50
Worksheet time: 25mins
Name
Class
Date
1.
Көңіл көтеру индустриясы қызметті тұтынушыларды келесі мінездер бойынша " Клиентердің өмір салты, жеке қызықушылығы, бетбұрыстары, қауіп қатерге бейімділік, құмарлық " сегменттеу қай түрге жатады?
a)
психографикалық
b)
мәдени
c)
жұмыс және бос уақыт қатынасы
d)
демографикалық
e)
географиялық
2.
Көңіл көтеру индустриясы қызметті тұтынушыларды келесі мінездер бойынша " Ұлты,діні, этиналық тобы" сегменттеу қай түрге жатады?
a)
мәдени
b)
психографикалық
c)
жұмыс және бос уақыт қатынасы
d)
демографикалық
e)
географиялық
3.
Көңіл көтеру индустриясы қызметті тұтынушыларды келесі мінездер бойынша " Бос адамдар, (зейнеткерлер, уақытша жұмыс істемейтіндер) , жұмыс жасайтындар(басшылар, қызметкерлер, студенттер) " сегменттеу қай түрге жатады?
a)
жұмыс және бос уақыт қатынасы
b)
психографикалық
c)
мәдени
d)
демографикалық
e)
географиялық
4.
Көңіл көтеру индустриясы қызметті тұтынушыларды келесі мінездер бойынша " Клиенттердің ішкі нарыққа ориентациясы, қосалқы нарық, сыртқы нарық, шетелдік қонақтар" сегменттеу қай түрге жатады?
a)
географиялық
b)
психографикалық
c)
мәдени
d)
жұмыс және бос уақыт қатынасы
e)
демографикалық
5.
Позициялау облысында қандай жолмен көңіл көтеру орталығы тұтынушының белгілі бір категориясы үшін қызметтер жиынтығын қалыптастырады
a)
мақсатты аудиторияның спецификалық сұраныстарын қанағаттандыру негізінде
b)
баға\сапа қатынасы негізінде позициялау
c)
бәсекелестердің әлсіз жақтарын есепке алу және салыстыру негізінде позициялау
d)
жақсы символдар мен белгілерді қолдану негізінде позициялау
e)
шығындар негізінде позициялау
6.
Тамақтану ғылымы мыналарды қарастырады:
a)
азықтың бiр-бiрiне туралығы
b)
табиғи өнiмдердің құрамын
c)
ағзаның негі тез ескіреуін
d)
азықтың сәйкес келмеуін
e)
табиғи өсімдіктер құрамын
7.
Адамның тамақтану қажеттiлiгi мынаған байланысты:
a)
еңбегiне
b)
ойына
c)
құрылымға
d)
оқуына
e)
өліміне
8.
А және Д витаминдерiн көп қабылдау мынаған әкеледi:
a)
денсаулықтың бұзылуына
b)
қабілеттіліктің жоғарлауы
c)
клиникалық өлiмге
d)
рационалды тамақтануына
e)
бірден толып кетуіне
9.
Балансталған тамақтану – бұл:
a)
халықтың рационалды тамақтануына қажеттi жағдай
b)
азықтың бiр-бiрiне туралығын зерттейтің жағдай
c)
химиялық құрамның жақсаруын бақылайтын жағдай
d)
тамақтану мiнездемесiн жасайтын ғылым
e)
диеталардың сақталуын қадағалайтын жүйе
10.
Майда еритiн витаминдер:
a)
Д
b)
С
c)
В
d)
Е
e)
А
11.
Суда еритiн витаминдер:
a)
С
b)
Д
c)
А
d)
Е
e)
В
12.
Турист рационы мынаны қажет етедi:
a)
сапалы дәмдіiлiк
b)
калорияның өсуін
c)
химиялық заттар
d)
тойымсыздық деңгейін
e)
сапсыз құрамдылық
13.
Қандай азықта көбнесе белоктар кездеседi?
a)
етте
b)
қанытта
c)
майда
d)
сырда
e)
конфетте
14.
Қандай азықта көбiнесе майлар кездеседi?
a)
сырда
b)
қанытта
c)
көкөнiсте
d)
етте
e)
конфетте
15.
Қандай азықта көбiнесе көмiрсу кездеседi?
a)
жемiсте
b)
қанытта
c)
тұзда
d)
етте
e)
конфетте
16.
Жорықта азық мынандай болу керек:
a)
жаңадан алынған
b)
тез бұзылатын
c)
сапасыз тағам
d)
тұрақсыз тағам
e)
ұзақ тұрған
17.
Жорыққа алуға болмайды:
a)
ет
b)
печенье
c)
көкөнiс
d)
айран
e)
конфет
18.
Жолда шөлдi қандыратын сусын:
a)
шай
b)
шұбат
c)
айран
d)
қымыз
e)
сок
19.
Официант формасының түсi :
a)
ашық
b)
қоңыр
c)
ала
d)
қара
e)
көкшіл
20.
Ыстық сусындар столының сервировкасы:
a)
кофейник
b)
қасық
c)
шаңқышқы
d)
ожау
e)
қысқыш
21.
Шай столының сервировкасы:
a)
чашка
b)
ожау
c)
пышақ
d)
розетка
e)
тарелка
22.
4-8 адамға арналған столға мынандай дастархан болады:
a)
түрлi түстi
b)
қысқа ұзындықты
c)
ұзын ұзындықты
d)
клеенкасы бар
e)
маталды клеенка
23.
Жоғары категориялы мейрамханада болады:
a)
банкет залы
b)
ыңғайлы шығу
c)
фуршет-бар
d)
коктейль холлы
e)
ыңғайлы кiрiс
24.
Жоғары категориялы мейрамханада меню қай тiлде басылады:
a)
ағылшын, ана тілі
b)
ағылшын, португал
c)
анна тілі, неміс
d)
француз, испан
e)
ана тiлi, қытай
25.
Мейрамхана эмблемасын қайда орналастырылады?
a)
меню сыртында
b)
есік сыртында
c)
кілем үстіне
d)
қазанда сыртында
e)
сыпыртқы үстіне
26.
Жолда күндiзгi уақытта суды салқындату әдiсi:
a)
фляганы су матамен орайды
b)
сулы флягты жапырақпен орау
c)
сулы флягты көленкеде ұстау
d)
флягты арнайы сумкада ұстау
e)
сулы флягты ағын суға салу
27.
Суды мына жағдайда хлорлайды:
a)
құдыққа ағын су кiргенде
b)
iшек аурулары пайда болғанда
c)
құдық ремонтын жасау кезде
d)
құдыққа қоқыс түскен уақытта
e)
құдықта жарық пайда болғанда
28.
Кәсiпорында шикiзатты сатып алуға және ұйымдастыруға ненiң жетiспеушiлiгi әсер етедi?
a)
азық
b)
официант
c)
аспазшы
d)
менеджер
e)
ыдыс
29.
Тамақтану кәсiпорынының технологиялық картасында не көрсетiледi?
a)
негiзгi азықтың шығыны
b)
сатудан түсетін пайда
c)
дайындауға кеткен еңбек
d)
тағам сапасына талап
e)
жалпы килограмм мөлшері
30.
Типi мен үлкендiгiне байланысты кәсiпорын мен цехтар мынаған бөлiнедi:
a)
функционалды
b)
формальды
c)
өндiрiстiк
d)
салқын
e)
кулинарлы
31.
Дайындауға дейiнгi цехта мына зонаны бөледi:
a)
полу-фабрикаттың жартылай дайындалуы
b)
ыстық тағам дайындау технологиясы
c)
закуска және сусын дайындау
d)
көкөнiс тазалау және қайнату
e)
полу-фабрикаттың толық дайындалуы
32.
Ыстық цехта мына зонаны бөледi:
a)
соус пен гарнир дайындау
b)
азықтың толық дайындалуы
c)
ыстық тағам дайындау
d)
закуска және сусын дайындау
e)
көкөнiс тазалау және қайнату
33.
Салқын цехта мына зонаны бөледi:
a)
закуска және сусын дайындау
b)
соус пен гарнир дайындау
c)
фабрикаттың толық дайындалуы
d)
ыстық тағам дайындау
e)
көкөнiс тазалау және қайнату
34.
Жоғарғы және бiрiншi категориялы балмұздақ кафелерiнде қалай қызмет көрсетiледi?
a)
официантпен
b)
аспазшымен
c)
метрдотельмен
d)
сатушымен
e)
администратор
35.
Екiншi категориялы балмұздақ кафелерiнде қалай қызмет көрсетiледi?
a)
өз-өзiне қызмет ету
b)
официанттың қызмет етуі
c)
метрдотельдің қызмет етуі
d)
сатушының қызмет етуі
e)
аспазшының қызмет етуі
36.
Мейрамханаларда қалай қызмет көрсетiледi?
a)
метрдотельмен
b)
официантпен
c)
аспазшымен
d)
сатушымен
e)
администратор
37.
Балалар кафелерiнде қалай қызмет көрсетiледi?
a)
өз-өзiне қызмет етумен
b)
мiндеттi түрде официантпен
c)
метрдотель қызмет етуімен
d)
сатушы қызмет етуімен
e)
аспазшы қызмет етуімен
38.
Коктейль-барда қызметтi кiмдер көрсетедi (кiшi залдағы сыйымдылығына байланысты)?
a)
бармен
b)
официант
c)
әкімшілік
d)
метрдотель
e)
аспазшы
39.
Балмұздақ кафесiнiң орналасуы:
a)
кемпингте
b)
базаларда
c)
қонақүйде
d)
көшеде
e)
пансионда
40.
Десерттiк бардың орналасуы:
a)
қонақүйде
b)
базаларда
c)
көшеде
d)
кемпингтерде
e)
мейрамханада
41.
Кәуапханадағы қызметтi кiм көрсетедi?
a)
өз-өзiне қызмет ету
b)
мiндеттi түрде даяшы
c)
метрдотель қызмет етуі
d)
сатушы қызмет етуі
e)
бармен қызмет етуі
42.
Столды былай сервировкалайды:
a)
бiркелкi ыдыстармен
b)
бiрдей емес прибормен
c)
сынық тарелкамен
d)
қымбат ыдыспен
e)
барқыт салфеткасымен
43.
Тамақтану кәсiпорынының территориясында рұқсат етiлмейдi:
a)
қоқырсық контейнерлерiн орналастыру
b)
қоқырсықты жерге лақтырмау
c)
арту-түсіру жұмыстарын жүргізбеу
d)
әжетхананы алдына салмау
e)
әдемі гүлді отырғызу
44.
Тамақтану кәсiпорындары ең алдымен мынандай талаптарға сай болу керек:
a)
санитарлы-гигиеналық
b)
өрттен сақтандыру
c)
техникалық-қауіпсіздік
d)
қоғамдық-әлеуметтік
e)
қоғамды-қауіпсіздік
45.
Тамақтану кәсiпорынының бөлмелерiнiң комфорттылығы және қауiпсiздiгi мынандай параметрмен қаралады:
a)
температура
b)
ылғалдылық
c)
салқындық
d)
жылылық
e)
жақындық
46.
Асханаға қойылатын гигиеналық талаптардың бiрiн көрсет:
a)
таза болу
b)
иiс болу
c)
шыбын болу
d)
қоқырсық болу
e)
кiр болу
47.
Бөлменi тазалауды және санитарлы-гигиеналық қиындататын жағдай:
a)
декоративтi заттардың шектен тыс болуы
b)
сыпырқының шектен тыс болуы
c)
қалың кiлемнің шектен тыс болуы
d)
өсiмдiктің шектен тыс болуы
e)
перденің шектен тыс болуы
48.
Бөлме интерьерiндегi материалдар мына талаптар бойынша бақылаудан өту керек:
a)
гигиена
b)
санитарлы
c)
дизайн
d)
әсемдік
e)
техникалық
49.
Бөлме жарықтандыруы мына талапқа сай болуы керек:
a)
нормативтi-техникалық құжжатқа
b)
өрт қауыпсiздiгiнің ережесіне
c)
дизайн жасаудың талаптарына
d)
гигиена-санитарлы талаптарға
e)
санитария ережесі талаптарына
50.
. Стол сервировкасы мынаған байланысты:
a)
қонақтар санына
b)
қасық санына
c)
кездейсоқтықтан
d)
тарелка санына
e)
пышақ санына
100 %
