WorksheetsUD 4 Cremes i farcits
Total questions: 16
Worksheet time: 10mins
¿Cuáles son las funciones que tienen las cremas? (más de 1 respuesta correcta)
Ser un postre por si misma
Servir como una elaboración para hacer otra elaboración más compleja
Para rellenar piezas de bollería, masas fermentadas, etc
Utilizarse como bases de helados
¿En cuantos grupos podemos dividir o clasificar las cremas según su materia prima principal?
7
6
4
5
¿Qué tipo de crema se elabora a base de nata y azúcar?
Crema de fruta
Crema de almendra
Chantilly
Crema pastelera
La crema mier y la crema de flan se destacan...
Por cocerse al horno y al baño maría en vez de a fuego directo
Por tener almendra en su elaboración
Por la textura cremosa una vez cocidas
Por tener frutas en su composición
¿Cuál es la diferencia principal entre la crema inglesa y la crema pastelera?
La crema inglesa lleva almidón
La crema pastelera es más espesa
La crema inglesa se hace con claras
La crema pastelera no lleva azúcar
¿Qué tipo de merengue se elabora con almíbar caliente?
Merengue de frutas
Merengue italiano
Merengue francés
Merengue suizo
Para realizar el merengue suizo, este se realiza...
Montando las claras con azucar glass
Cociendo primero al baño maría las claras con el azúcar antes de montarlo
Montando las claras con un almíbar de hebra fuerte
No existe el merengue suizo
La trufa fresca y la trufa cocida se diferencia principalmente por
El tipo de cobertura a utilizar
Una se realiza con azúcar y otra no
Los aromatizantes que se incluyen
La cantidad de cobertura que se utiliza
La crema de yema fina se elabora a base de
Huevos
Yemas
Claras
Huevos enteros y yemas
¿Qué ingrediente se utiliza para espesar la crema pastelera?
Almidón
Cacao
Harina
Gelatina
La buttercream es una crema a base de
Nata
Huevo
Mantequilla
Chocolate
¿Qué tipo de crema se utiliza para hacer la tarta Saint Honoré?
Crema de frutas
Crema de chocolate
Crema chiboust
Crema de mantequilla
La gianduja se realiza normalmente a base de
Chocolate y avellanas
Chocolate y coco
Nata y avellanas
Caramelo y nata
¿Cuál de las siguientes cremas es a base de frutos secos?
Crema de frangipán
Crema de flan
Crema inglesa
Crema de chocolate
¿Qué tipo de crema se utiliza para hacer el frosting?
Crema de flan
Crema de chocolate
Crema de frutas
Crema de mantequilla
Un coulis es una crema cocida a base de
Azúcar
Frutas
Nata
Chocolate
