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WorksheetsTEMA 4. OPERACIONES DE SERVICIO II
Total questions: 50
Worksheet time: 35mins
La lista de precios de un establecimiento hostelero tiene que estar obligatoriamente expuesta de cara al público
Si, siempre
Nunca, porque así el responsable del establecimiento puede cambiar el precio en función de la demanda
Depende del tipo de establecimiento hostelero
Las hojas de reclamaciones
Tienen tres copias, una para cocina, otra para camarero y otra para caja
Tienen tres copias, una para cocina, otra para camarero y otra para el cliente
Tienen 2 copias, una para el establecimiento y otra para el cliente
Tiene 2 copias, una para cocina y otra para el cliente
Las comandas
Tienen tres copias, una para cocina, otra para camarero y otra para caja
Tienen tres copias, una para cocina, otra para camarero y otra para el cliente
Tienen 2 copias, una para el establecimiento y otra para el cliente
Tiene 2 copias, una para cocina y otra para el cliente
Para que una hoja de reclamaciones tenga validez, ha de entregarse sellada y firmada en la
(a)
El responsable de un establecimiento hostelero puede negarse a entregar la hoja de reclamaciones si considera que la reclamación está siendo injusta
Verdadero
Falso
¿Cómo se denomina al documento donde el camarero anota todos los productos solicitados por el cliente?
(a)
Tipo de comanda donde figuran todos los productos que tiene el establecimiento y es el cliente el que marca en ella, en las casillas destinadas a tal fin, lo que va a solicitar.
Comanda escrita
Comanda carta
PDA
Comanda informática
Aparatos con programas instalados que registran la comanda desde la mesa e instantáneamente la reciben los distintos departamentos.
Comanda escrita
Comanda carta
PDA
Comanda informática
Se realiza en una barra destinada a tal fin, el encargado toma directamente la comanda desde el ordenador
Comanda escrita
Comanda carta
PDA
Comanda informática
¿Qué tipo de comanda representa la siguiente imagen?
(a)
¿Qué tipo de comanda representa la siguiente imagen?
(a)
Fíjese en el siguiente modelo de comanda ¿Qué debe anotarse en el nº 1?
Número de mesa
Número de comensales
Código de camarero
Fecha
Fíjese en el siguiente modelo de comanda ¿Qué debe anotarse en el nº 2?
Número de mesa
Número de comensales
Código de camarero
Fecha
Fíjese en el siguiente modelo de comanda ¿Qué debe anotarse en el nº 3?
Número de mesa
Número de comensales
Código de camarero
Fecha
Fíjese en el siguiente modelo de comanda ¿Qué debe anotarse en el nº 4?
Número de mesa
Número de comensales
Código de camarero
Fecha
Fíjese en el siguiente modelo de comanda ¿Qué debe anotarse en el nº 5?
Tipo de comanda
Número de comensales
Cantidad
Productos
Fíjese en el siguiente modelo de comanda ¿Qué debe anotarse en el nº 6?
Tipo de comanda
Número de comensales
Cantidad
Productos
Fíjese en el siguiente modelo de comanda ¿Qué debe anotarse en el nº 7?
Tipo de comanda
Número de comensales
Cantidad
Productos
Fíjese en el siguiente modelo de comanda ¿Qué debe anotarse en el nº 8?
Tipo de comanda
Posición de comensales
Cantidad
Productos
¿De qué dos formas indicarías que un plato es para compartir en una comanda?
(a)
¿Con qué símbolo separas los comensales en una comanda?
(a)
En la comanda de carta (varias respuestas correctas)
Se reflejan todos los platos que solicita el cliente, incluido el postre
Se reflejan todos los platos que solicita el cliente, sin incluir el postre
Los primeros y segundos se separan por una línea
Los grupos de alimentos no se separan por una línea
En la comanda de menú que incluye postre (varias respuestas correctas)
Se reflejan todos los platos que solicita el cliente, incluido el postre
Se reflejan todos los platos que solicita el cliente, sin incluir el postre
Los primeros, segundos y resto de platos se separan por una línea
Los grupos de alimentos no se separan por una línea
En la comanda de bebidas (varias respuestas correctas)
Se reflejan todos las bebidas solicitadas en una mesa, a excepción del vino, si es en carta
Se reflejan todos las bebidas solicitadas en una mesa, incluido el vino si entra en el menú
Los grupos de bebidas se separan por una línea
Los grupos de bebidas no se separan por una línea
En la comanda de café (varias respuestas correctas)
Va dirigida al bar
Se realiza solo para carta
Se realiza al acabar los postres
Se realiza a la vez que la de postres
En la comanda de aguardientes (varias respuestas correctas)
Los aguardientes, suelen tomarse en el comedor del restaurante
Los aguardientes suelen tomarse fuera del comedor, en la barra del restaurante
Se realiza al acabar los postres
Se realiza al acabar el café
¿Dónde señalarías en una comanda el punto de la carne?
A la derecha cliente:
1+
A la izquierda del cliente
+1
Encima del cliente
+
1
Debajo del cliente
1
+
¿Con qué signo representarías en la comanda un puntos de la carne sangrante?
(a)
¿Con qué signo representarías en la comanda un puntos de la carne pasada?
(a)
¿Con qué signo representarías en la comanda un puntos de la carne muy hecha?
(a)
¿Con qué signo representarías en la comanda un puntos de la carne poco hecha?
(a)
¿Con qué signo representarías en la comanda una carne hecha al punto?
(a)
Si en el documento aparece el importe total de la consumición se trata de (más de una opción)
Lista de precios
Factura
Albarán
Hoja de pedido
Si en el documento aparece el IVA se trata de
Lista de precios
Factura
Albarán
Hoja de pedido
¿Qué término se utiliza para designar el proceso de llevar una comanda a la cocina?
Marchar
Empezar
Pasar
Coger
¿Qué término se utiliza para designar el proceso de solicitaren cocina que empiecen a elaborar un plato?
Marchar
Empezar
Pasar
Coger
¿Qué término se utiliza para designar el proceso de solicitaren cocina que te den los platos para llevarlos al comedor?
Marchar
Empezar
Pasar
Coger
Retirar los platos de la mesa se conoce con el término de
(a)
Colocar los cubiertos necesarios para cada plato en el orden adecuado se conoce con el término de
(a)
¿Qué paso se realiza previo a coger la comanda?
(a)
¿cuál es la primera comanda que se debe coger?
(a)
¿Qué se debe hacer antes de marcar el segundo plato?
(a)
Servicio especial que suele realizarse entre horas (desayunos o meriendas) en reuniones de negocios, presentaciones de productos...
Chill out
Coffe break
Bufé
Catering
Servicio especial que se prepara como aperitivo o entrada a celebraciones
Cóctel
Coffe break
Bufé
Catering
Vino español, es un tipo de servicio especial tipo
Cóctel
Coffe break
Bufé
Catering
¿Qué tipo de servicio especial representa la imagen?
Cóctel
Coffe break
Bufé
Banquete
¿Qué tipo de servicio especial representa la imagen?
Cóctel
Coffe break
Bufé bodegón
Banquete
¿Qué tipo de servicio especial representa la imagen?
Cóctel
Coffe break
Bufé bodegón
Banquete
Servicio español con distinta exposición de vinos y catas
Cóctel
Bufé bodegón
Chill out
Catering
¿Qué tipo de servicio especial representa la siguiente imagen?
(a)
