WorksheetsUlangan Harian 1
Total questions: 30
Worksheet time: 10mins
Suatu usaha pencegahan penyakit yang menitikberatkan kegiatannya kepada usaha-usaha kesehatan lingkungan hidup manusia. Merupakan pengertian dari….
Sanitasi
Higiene
Sanitasi dan Higiene Makanan
Food Higiene
Personal Higiene
Ilmu yang mengajarkan cara-cara untuk mempertahankan kesehatan jasmani, rohani dan sosial untuk mencapai tingkat kesejahteraan lebih tinggi. Merupakan pengertian dari….
Sanitasi
Higiene
Sanitasi dan Higiene Makanan
Food Higiene
Personal Higiene
Ruangan dapur tidak sempit, lantai dapur yang mudah dibersihkan dan tidak licin, dinding dapur harus terbuat dari bahan yang kuat, terdapat ventilasi yang baik, merupakan syarat dapur yang baik. Merupakan penerapan salah satu ruang lingkup sanitasi dan hygiene di bidang makanan, yaitu….
Higiene makanan (food hygiene)
Higiene perorangan (personal hygiene)
Higiene dapur (kitchen hygiene)
Sanitasi peralatan
Sanitasi ruang dan perabot
Mengapa sanitasi makanan penting dalam industri makanan?
Sanitasi makanan tidak diperlukan dalam industri makanan
Sanitasi makanan hanya penting untuk keindahan visual produk
Sanitasi makanan tidak berpengaruh pada kualitas produk
Sanitasi makanan penting untuk mencegah penyebaran penyakit, menjaga kualitas produk, dan memenuhi standar keamanan pangan.
Sanitasi makanan tidak perlu karena ribet
Apa yang dimaksud dengan sanitasi personal?
Sanitasi personal adalah praktik menjaga kebersihan tubuh dan pakaian untuk mencegah penyebaran penyakit dan menjaga kesehatan diri sendiri dan orang lain.
Sanitasi personal adalah praktik menjaga kebersihan kendaraan bermotor
Sanitasi personal adalah praktik menjaga kebersihan alat-alat dapur
Sanitasi personal adalah praktik menjaga kebersihan rumah dan lingkungan sekitar
Sanitasi personal adalah sanitasi yang ada di lingkungan dapur
Pada bidang kuliner, tokoh tersebut berprofesi sebagai ....
Food Stylist
Food Vlogger
Food Blogger
Food Influencer
Celebrity Chef
Gambar tersebut menunjukan profesi di bidang kuliner, yaitu ....
Food Stylist
Food Vlogger
Food Influencer
Celebrity Chef
Food Blogger
Manakah dibawah ini yang BUKAN merupakan kemampuan yang harus dimiliki oleh seseorang yang ingin bertahan di bidang kuliner....
Mampu berkomunikasi dengan baik
Mampu mengatur waktu dengan baik
Details dalam pembuatan produk
Sering terlambat dan menghambat pekerjaan
Memiliki kreativitas tinggi
Sikap kerja yang harus dimiliki oleh yang bekerja di industri kuliner adalah punctuality, yaitu ....
percaya diri
tepat waktu
lugas
cekatan
menerima kritik
Dapur yang di dalamnya bertugas mengolah aneka kue dan hidangan penutup adalah...
Main kitchen
Cold kitchen
Butcher
Pastry kitchen
Chineese Kitchen
Salah satu tugas Executifve Sous Chef adalah...
Memeriksa kualitas makanan dan persediaan bahan baku
Menyiapkan makanan
memproduksi berbagai macam makanan
menghitung harga jual
membeli perlengkapan dapur
Contoh olahan yang menggunakan metode grilling adalah...
Roti
Sate
Omelette
French fries
Ketoprak
Pada awalnya kita hanya bisa menemukan makanan khas daerah di tempat asalnya. Namun seiring dengan berkembangnya zaman, kita dapat menemukan makanan khas daerah di berbagai macam tempat, tidak hanya di daerah asalnya saja. Seperti mpek-mpek dan tekwan yang berasal dari Palembang dapat kita jumpai di berbagai tempat. Kesempatan yang muncul dan menjadi inspirasi bagi seseorang dalam melakukan usaha kuliner makanan khas daerah adalah disebut .…
Ide usaha
Peluang usaha
Kesempatan usaha
Keberhasilan usaha
Kegiatan usaha
Bahan pangan berasal dari 2 sumber, yaitu ….
Nabati dan sayuran
Hewani dan buah
Nabati dan hewani
Alam dan buatan
Organik dan anorganik
Makanan khas daerah pada masa lampau biasanya dikemas dengan kemasan berikut ini, kecuali….
Kendil
Daun pisang
Kardus
Daun kelapa
Kolobot jagung
Makanan dengan penampilan menarik akan menggugah selera, karena untuk mengkonsumsi makanan pandangan mata yang pertama bekerja, kemudian diikuti indera penciuman, kemudian lidah sebagai indera perasa. Untuk itu sebagai daya tarik konsumen pentingnya sebuah ….
Rasa yang enak
Aroma yang harum
Penyajian yang menarik
Harga yang terjangkau
Disukai para pencinta kuliner
potongan ikan yang memisahkan daging pada durinya adalah
skinning
delice
gourjon
filleting
Ikan yang dapat dikonsumsi memerlukan pemilihan keadaan bentuk yang baik dan tidak tercemar maupun rusak. salah satu ciri-ciri dari ikan yang baik untuk dikonsumsi?
ikan memiliki lendir berwarna hijau
ikan berbau menyengat
insang pada ikan berwarna merah
mata pada ikan berwarna kekuningan dan berbau menyengat
mata pada ikan berwarna putih
Ikan segar yang berkualitas memiliki beberapa ciri yaitu
berbau seperti rumput laut dan terdapat lubang pada tubuh ikan
daging elastis padat dan kompak serta memiliki bau yang tidak menyengat
warna pada ikan memudar atau pucat
berbau menyengat dan rasa manis
rasa asin dan daging ikan kering
Penyimpanan yang baik untuk ikan setelah ditangkap adalah
Pilih kondisi ikan yang baik dan menurut jenis ukuran kemudian beri pendingin pada hasil tangkapan
Sortir ikan dan letakkan pada wadah tanpa es
Tangkapan ikan disimpan pada wadah dengan suhu 1oc
Ikan yang berukuran lebih kecil akan lebih cepat membusuk oleh karena itu seharusnya ia terlebih dahulu ditangani dan didinginkan
Pilih kondisi ikan yang baik kemudian sortir dan dimasukkan pada wadah es
Hidangan pepes ikan yang dimatangkan melalui uap air dalam alat kukusan menggunakan teknik pengolahan..
Braising
Steaming
Stewing
Roasting
Pengasapan
Di bawah ini yang termasuk salad Indonesia..........
ketoprak, pecal, mixed salad
soto, karedok, pecal
pecal. gado-gado, urap
urap, coleslaw, pecal
peccal, urap. sup
Hidangan yang dibuat dari potongan-potongan sayur-sayuran yang direbus dan dicampur menjadi satu, dicampur dengan bumbu dari kelapa parut, disebut.......
pecal
gado-gado
lotek
urap
karedok
Hidangan salad yang berasal dari Jawa Barat dan biasanya menggunakan sayuran yang mentah…
Urap
pecel
karedok
rujak cingur
gado-gado
Daging yang umum diolah menjadi sate adalah sebagai berikut, kecuali ...
Daging Biawak
Daging Ayam
Daging Sapi
Daging Kelinci
Daging Kambing
Definisi sate adalah....
Potongan daging kecil yang dipanggang
Makanan berupa potongan kecil bahan pangan yang diberi bumbu, ditusuk dengan tusuk sate, kemudian dipanggang dan diberi bumbu kecap atau kacang.
Daging panggang yang ditusuk dengan tusuk sate
Daging berbumbu yang dipanggang di atas bara
Daging panggang dengan saus kecap
Sate khas Jawa Barat adalah ...
Sate Lilit
Sate Buntel
Sate Maranggi
Sate Bumbu Kunyit
Sate Taican
Berikut yang bukan merupakan ciri hidangan sate adalah ...
Pada umumnya terbuat dari bahan pangan hewani
Bentuk potongan bahan utama selalu berbentuk dadu
Selalu dimasak dengan dipanggang di atas bara
Disajikan bersama campuran dan bumbu pelengkap
Selalu disajikan dengan kaldu
Sate Madura menggunakan pelengkap bumbu ...
Kacang
Sambal Tomat
Kelapa parut
Sambal Cabai
Kuah kental
Bagian daging sapi yang baik untuk dijadikan sate sapi adalah ...
Kaki
Kulit
Has Dalam
Kepala
Iga
