Free Printable Mleko ocena towaroznawcza

Free Printable Worksheets

Worksheets

Mleko ocena towaroznawcza

Total questions: 20

Worksheet time: 10mins

Name

Class

Date

1.

Białka w mleku to:

a)

kazeina, białka serwatkowe

b)

laktoza, clostridium botulinum

c)

albuminy, globuliny

d)

gliadyna i glutenina

2.

Główny składnik mineralny występujący w mleku to:

a)

siarka

b)

żelazo

c)

wapń

d)

selen

3.

Cukier w mleku to:

a)

laktoza

b)

glukoza

c)

sacharoza

d)

kazeina

4.

Śmietanka kremowa zawiera:

a)

9% tłuszczu

b)

12% tłuszczu

c)

18% tłuszczu

d)

30% tłuszczu

5.

Bakterie do produkcji mlecznych napojów fermentowanych to:

a)

lactococcus lactis

b)

salmonella

c)

clostridium botulinum

d)

escherichia coli

6.

Normalizacja mleka ma na celu:

a)

ukwaszanie mleka

b)

zagęszczenie mleka

c)

utrwalenie mleka

d)

ustalenie zawartości tłuszczu w mleku

7.

Homogenizacja mleka polega na:

a)

gotowaniu mleka

b)

zagęszczaniu mleka

c)

pasteryzacji mleka

d)

rozbiciu kuleczek tłuszczu

8.

Ser dojrzewający w solance to:

a)

feta

b)

gouda

c)

twaróg

d)

parmezan

9.

Znormalizowane mleko dostępne na rynku to mleko

a)

0,5 % tł., 3,2% tł.

b)

1% tł, 2% tł

c)

1,5% tł, 2,5% tł.

d)

1,5% tł, 2,5% tł.

10.

Serem podpuszczkowym NIE jest:

a)

cheddar

b)

gouda

c)

parmezan

d)

twaróg

11.

Serwatka to:

a)

produkt uboczny przy produkcji masła

b)

produkt uboczny przy produkcji serów

c)

produkt uboczny przy produkcji jogurtu

d)

produkt uboczny przy produkcji śmietanki

12.

Maślanka to:

a)

produkt uboczny przy produkcji masła

b)

produkt uboczny przy produkcji serów

c)

produkt uboczny przy produkcji jogurtu

d)

produkt uboczny przy produkcji śmietanki

13.

Kwas mlekowy powstaje z:

a)

laktozy

b)

kazeiny

c)

białek serwatkowych

d)

skrobi

14.

Serem kwasowym jest:

a)

ementaler

b)

twaróg

c)

oscypek

d)

cheddar

15.

Około 90% mleka stanowi

a)

wapń

b)

woda

c)

laktoza

d)

kazeina

16.

Jak powstaje śmietana?

a)

w wyniku podgrzewania mleka

b)

w wyniku zamrożenia śmietany

c)

w wyniku ukwaszenia śmietanki

d)

w wyniku odtłuszczenia masła

17.

Bakterie gnilne w mleku to:

a)

bakterie chorobotwórze

b)

bakterie pożyteczne

c)

bakterie szkodliwe

d)

bakterie obojętne

18.

do mikroorganizmów występujących w mleku należą

a)

bakterie pożyteczne

b)

bakterie szkodliwe dla produktu

c)

wszystkie odpowiedzi są poprawne

19.

Co to za ser?

a)

cheddar

b)

rokpol

c)

mozzarella

d)

feta

20.

Co to za ser?

a)

mozzarella

b)

ricotta

c)

feta

d)

twarożek

100 %

Similar Resources on Wayground

20 questions

Wejściówka 4 - Mleko i jego przetwory

Worksheet

•

1st - 5th Grade

16 questions

Cydr

Worksheet

•

1st - 12th Grade

21 questions

święta 🎅🏽

Worksheet

•

1st - 12th Grade

20 questions

kuchnia staropolska

Worksheet

•

1st - 5th Grade

20 questions

A32 logistyka

Worksheet

•

1st - 6th Grade

18 questions

KARTKÓWKA - ciasto kruche, piernikowe oraz biszkoptowe

Worksheet

•

1st Grade

20 questions

Towaroznawstwo

Worksheet

•

1st - 5th Grade

17 questions

BIZ popyt, podaz prawa konsumenta

Worksheet

•

1st Grade