WorksheetsGENAP_UTS2025_X APHP_DDAPHP
Total questions: 30
Worksheet time: 3hrs 30mins
Perhatikan data berikut!
1) Masker
2) Jas kerja
3) Sarung tangan
4) Helm
Yang merupakan kelengkapan kerja di laboratorium adalah …
1 dan 2
1 dan 3
2 dan 3
3 dan 4
4 dan 5
Fungsi alat di atas adalah....
Sebagai tempat titrasi bahan
Sebagai tempat pembiakkan mikroorganisme
Sebagai tempat untuk mentransmisi zat dengan cara menghilangkan zat-zat yang tidak diinginkan
Sebagai tempat percobaan hidrostatis
Tempat untuk menumbuhkan bakteri
Kelebihan peralatan gelas adalah....
Tahan panas dan tahan perubahan suhu
Fleksibel dan tahan perubahan suhu
Fleksibel dan mudah pecah
Tembus cahaya dan koefisien muai tinggi
Mudah dibersihkan dan mudah berjamu
Nama peralatan gelas berikut adalah......
Cawan petri
Gelas arloji
Erlenmeyer
Botol timbangan
Desikator
Perhatikan pernyataan berikut :
1. Memiliki akurasi dan ketelitian yang tinggi
2. Setiap pipet memiliki ukuran volume yang spesifik
3. Berbentuk batang silinder panjang dengan bagian tengah yang menggelembung
4. Memiliki akurasi dan ketelitian yang rendah
5. Digunakan untuk memindahkan larutan dengan volume sangat kecil
Ciri-ciri dari pipet volume ditunjukkan oleh nomor....
1, 2 dan 3
1, 2 dan 5
1, 3 dan 4
2, 3 dan 5
3, 4 dan 5
Fungsi dari kasa asbes adalah...
Membantu menyedot
Wadah penyimpanan aquades
Menyangga kawat
Penahan beaker glass pada saat pemanasan
Alat penyaringan
Fungsi dari alat tersebut adalah.....
Mengambil larutan dengan volume tertentu.
Memindahkan larutan dengan jumlah kecil dengan tingkat ketelitian tinggi.
Mengambil larutan dengan voluem tertentu dengan ketelitian lebih tinggi.
Memindahkan cairan atau larutan ke dalam wadah dengan berbagai ukuran volume.
Memindahkan larutan dengan jumlah kecil dengan tingkat ketelitian sangat rendah.
Fungsi alat laboratirum tersebut adalah.......
Menambahkan cairan dengan volume tertentu.
Menampung filtrat.
Mengukur volume cairan.
Untuk merekasikan bahan atau membawa sampel cair.
Wadah menyimpan alat yang digunakan.
Berikut merupakan pernyataan yang benar, ialah ...
semakin tinggi suhu akan memperlambat proses pengeringan
semakin tebal ukuran atau lapisan suatu bahan pangan akan memperlambat proses pengeringan
semakin rendah kelembaban relatif udara suatu bahan akan memperlambat proses pengeringan
semakin kecil luas permukaan suatu bahan akan memperlambat proses pengeringan
semakin tinggi kandungan air suatu bahan akan mempercepat proses pengeringan.
Perhatikan gambar berikut ini!
gambar tersebut merupakan salah satu alat pengering adiabatis, yaitu :
Cabinet dryer
Tunnel dryer
Spray dryer
Vacuum dryer
Drum dryer
Proses mengurangi kadar air bahan sampai batas dimana perkembangan mikroorganisme dan kegiatan enzim yang dapat menyebabkan pembusukan terhambat merupakan prinsip dasar ...
Pasteurisasi
Pengeringan
Pengecilan ukuran
Ekstraksi
Destilasi
Salah satu metode pengawetan cabai merah adalah pengeringan. sebelum dilakukan pengeringan, cabai merah diberi perlakuan pendahuluan yaitu pencucian, trimming, blansing, dan perendaman. Perlakuan yang dapat dilakukan pada proses blansing adalah ...
Blansing dengan uap air selama 5 menit
Blansing dengan larutan Na-metabisulfit 2000 ppm mendidih selama 5 menit
Perendaman dalam larutan Na-metabisulfit 2000 ppm selama 10 menit
Blansing dengan uap larutan Na-metabisulfit 2000 ppm selama 3 menit
Blansing dengan air mendidih selama 10 menit
Pengawetan bahan makanan dengan cara memanaskan hingga 70oC – 90oC selama kurang lebih setengah jam disebut...
Pasteurisasi
Sterilisasi
Pengeringan
Destirilisasi
Freezerisasi
Pengawetan dengan suhu dingin berfungsi untuk...
Menghambat kerusakan, menjaga kesegaran
Mematikan mikroorganisme
Menjaga kelembaban
Menjaga kesegaran, memperkuat rasa
Mengaktifkan enzim
Teknik pengolahan dengan cara menambahkan gula pada bahan pangan adalah pengawetan jenis ...
Penggulaan
Pencoklatan non enzimatis
Penggaraman
Pengasaman
Pencampuran
Ikan asin merupakan salah satu produk pengawetan dengan cara penggaraman. Di bawah ini manakah yang benar terkait fungsi garam sebagai pengawet pada ikan asin?
Garam dapat menurunkan pH sehingga bakteri tidak bisa tumbuh
Garam memberikan rasa asin sehingga makanan awet
Garam menurunkan tekanan osmotik larutan dapat memecah dinding bakteri/membunuh bakteri
Garam memberikan rasa manis pada bahan pangan
Garam mengentalkan larutan hingga tidak bisa ditempati bakteri
Fungsi penambahan gula pada makanan sebagai bahan pengawet adalah ...
Gula membunuh bakteri
Gula memberikan rasa asin pada makanan
Gula dapat menurunkan pH
Gula dapat mengikat air sehingga menekan pertumbuhan bakteri
Gula mengubah aroma makanan
Berikut ini adalah produk yang diolah menggunakan teknik pengasaman, kecuali ...
Daging Curing
Sari Buah
Kimchi
Yoghurt
Telur Asin
Makanan dengan teknik pengasaman di mana asam pada makanan tersebut terbentuk akibat adanya fermentasi adalah ...
Jus
Acar
Makanan Kaleng
Yoghurt
Manisan
Berikut ini yang bukan merupakan tujuan dari pengawetan makanan adalah ...
Menghambat pertumbuhan mikroba patogen dan pembusuk
Memperpanjang masa simpan makanan
Tidak menurunkan kualitas gizi dan karakteristik organoleptik dari bahan baku makanan
Tidak digunakan untuk menyembunyikan kerusakan pangan
Mempercepat proses metabolisme sel-sel di bahan pangan
Contoh produk olahan yang tidak melalui proses pengeringan ...
Keripik Bayam
Kurma
Ikan Asin
Kismis
Sale Pisang
Pemanfaatan bakteri yang tepat dalam proses fermentasi adalah ...
Susu – Saccharomyces cerevisiae – Yogurt
Kedelai – Rhizopus oryzae – Kecap
Kacang tanah - Rhizopus oryzae – tempe
Kedelai – Aspergillus wentii – Kecap
Susu – Lactobacillus bulgaricus - Yogurt
Contoh bahan olahan awetan yang melibatkan teknik penggulaan ...
Selai, ikan asin, tempe, jelly
Jelly, yogurt, acar, selai
Manisan, selai, jelly, sirup
Mentega, manisan, selai, sirup
Susu, sirup, selai, manisan
