WorksheetsQuiz Pelatihan In House Training
Total questions: 40
Worksheet time: 20mins
Apa yang dimaksud dengan menu A’la Carte?
Menu dengan harga terpisah untuk setiap hidangan
Menu yang hanya tersedia untuk acara khusus
Menu yang tidak mencantumkan harga
Menu dengan harga tetap untuk semua hidangan
Apa ciri khas dari Table d’hote Menu?
Setiap hidangan memiliki harga terpisah
Menu tidak memiliki batasan jumlah hidangan
Harga dihitung per set menu
Hidangan disajikan sesuai permintaan
Apa yang harus diperhatikan saat menyusun Table d’hote Menu?
Variasi tekstur dan teknik memasak
Mengabaikan porsi hidangan
Pengulangan bahan yang sama
Menggunakan satu jenis masakan
Apa yang dimaksud dengan mise en place?
Menyajikan makanan tanpa persiapan
Menyiapkan makanan tanpa alat
Menyiapkan dan mengatur segala sesuatu untuk pekerjaan
Mengabaikan kebersihan saat bekerja
Apa yang harus dilakukan sebelum menyajikan makanan?
Memastikan kebersihan peralatan
Mengabaikan kebersihan
Menggunakan peralatan kotor
Menyajikan makanan tanpa memeriksa
Apa yang harus dilakukan saat menyambut tamu?
Mengabaikan tamu yang datang
Menanyakan tentang makanan
Memberikan salam dan senyuman
Menyuruh tamu untuk duduk tanpa menyapa
Apa yang harus dilakukan saat menyajikan welcome drink?
Menyajikan dari sebelah kanan tamu
Menyajikan dari sebelah kiri tamu
Menyajikan tanpa memperkenalkan minuman
Menyajikan tanpa menggunakan tray
Apa yang harus dilakukan setelah tamu selesai makan?
Mengambil piring kotor tanpa bertanya
Menanyakan tentang pengalaman makan
Mengabaikan tamu
Menyajikan makanan baru
Apa yang dimaksud dengan crumbing down?
Menyajikan minuman
Mengabaikan kebersihan meja
Menyajikan makanan baru
Mengambil sisa makanan dari meja
Apa yang harus dilakukan saat menyajikan dessert?
Menyajikan dengan perhatian pada tamu
Menyajikan dessert setelah tamu pergi
Menyajikan tanpa memperhatikan tamu
Menyajikan dessert tanpa alat
Apa yang harus dilakukan saat menyajikan teh atau kopi?
Menyajikan tanpa memperhatikan tamu
Menyajikan tanpa alat
Menyajikan setelah dessert habis
Menyajikan selama tamu makan dessert
Apa yang harus dilakukan saat memberikan bill kepada tamu?
Mengucapkan terima kasih dan berharap tamu kembali
Menyajikan bill tanpa alat
Mengabaikan tamu
Menyuruh tamu untuk membayar tanpa berbicara
Apa yang harus diperhatikan saat melakukan table setting?
Menggunakan alat yang tidak bersih
Mengabaikan jarak antara alat
Jarak antara alat dan pinggir meja
Menyajikan alat yang sama untuk semua tamu
Apa yang harus dilakukan saat menyajikan makanan dari dapur?
Menggunakan tray yang sesuai
Menyajikan tanpa tray
Mengabaikan kebersihan
Menyajikan makanan tanpa memeriksa
Apa yang harus dilakukan jika alat jatuh?
Menggunakan alat yang kotor
Mengganti dengan yang baru
Menyajikan tanpa alat
Mengabaikan alat yang jatuh
Apa yang harus diperhatikan saat memilih bahan untuk menu?
Mengabaikan preferensi tamu
Harga bahan yang mahal
Kualitas dan kesegaran bahan
Hanya memilih bahan yang umum
Apa yang dimaksud dengan buffet service?
Hidangan disajikan oleh pelayan ke meja tamu
Menu yang hanya tersedia untuk acara khusus
Hidangan disajikan dalam porsi kecil
Hidangan disajikan di meja untuk diambil sendiri
Apa yang harus dilakukan saat membersihkan meja setelah tamu pergi?
Mengabaikan sisa makanan
Memastikan meja bersih dan rapi
Menyimpan alat makan kotor di tempat yang sama
Membersihkan dengan cepat tanpa perhatian
Apa yang harus diperhatikan saat menyajikan makanan utama?
Menyajikan makanan dingin
Menyajikan dengan porsi yang tepat
Menyajikan tanpa memperhatikan waktu
Menyajikan makanan tanpa memperhatikan tamu
Apa yang harus dilakukan saat menerima pesanan dari tamu?
Mengabaikan permintaan tamu
Mencatat pesanan dengan jelas
Mengambil pesanan tanpa senyuman
Menyajikan pesanan tanpa konfirmasi
Apa yang harus dilakukan saat menyajikan minuman?
Menyajikan minuman tanpa memperhatikan tamu
Menyajikan dengan memperhatikan suhu minuman
Menyajikan tanpa memperhatikan gelas
Menyajikan minuman setelah makanan utama
Apa yang harus diperhatikan saat menyajikan makanan pembuka?
Menyajikan makanan pembuka setelah makanan utama
Menyajikan makanan pembuka tanpa memperhatikan suhu
Menyajikan makanan pembuka dengan presentasi yang menarik
Menyajikan makanan pembuka dengan porsi yang terlalu besar
Apa yang dimaksud dengan service charge dalam restoran?
Biaya untuk parkir kendaraan
Biaya untuk reservasi meja
Biaya untuk bahan makanan
Biaya tambahan untuk layanan yang diberikan
Apa yang harus dilakukan saat menerima umpan balik dari tamu?
Mengabaikan umpan balik yang diberikan
Mengucapkan terima kasih tanpa mendengarkan
Menyanggah pendapat tamu
Mendengarkan dengan seksama dan mencatat
Apa yang harus diperhatikan saat menyajikan salad?
Menyajikan salad dengan saus yang terpisah
Menyajikan salad tanpa memperhatikan kesegaran bahan
Menyajikan salad dengan porsi yang terlalu besar
Menyajikan salad setelah makanan penutup
Apa yang dimaksud dengan fine dining?
Restoran dengan menu yang terbatas
Restoran yang tidak memerlukan reservasi
Restoran dengan layanan yang sangat formal dan makanan berkualitas tinggi
Restoran yang hanya menyajikan makanan cepat saji
Apa yang harus dilakukan saat menyajikan makanan panas?
Menyajikan dengan menggunakan alat yang tidak bersih
Menyajikan makanan panas setelah makanan dingin
Menyajikan dengan memperhatikan suhu dan waktu
Menyajikan tanpa memperhatikan tampilan
Apa yang harus diperhatikan saat menyajikan makanan penutup?
Menyajikan dengan dekorasi yang menarik
Menyajikan dengan porsi yang terlalu kecil
Menyajikan tanpa memperhatikan suhu
Menyajikan makanan penutup sebelum makanan utama
Apa yang harus dilakukan saat menerima reservasi dari tamu?
Mengabaikan permintaan khusus tamu
Mencatat informasi reservasi dengan jelas
Menyuruh tamu untuk datang tanpa konfirmasi
Menyimpan informasi reservasi di tempat yang tidak aman
Apa yang harus diperhatikan saat menyajikan makanan untuk tamu dengan alergi?
Menyajikan makanan tanpa memperhatikan permintaan tamu
Menyajikan makanan tanpa menanyakan alergi
Menyajikan makanan yang aman dan sesuai
Menyajikan makanan yang mengandung alergen
Apa yang harus diperhatikan saat menyajikan minuman?
Menyajikan minuman setelah makanan utama
Menyajikan minuman dengan perhatian pada tamu
Menyajikan minuman tanpa memperhatikan suhu
Menyajikan minuman dalam gelas kotor
Apa yang harus dilakukan saat menerima pesanan dari tamu?
Mengabaikan permintaan khusus tamu
Mencatat pesanan dengan jelas
Menyuruh tamu untuk menunggu tanpa penjelasan
Menyajikan pesanan tanpa konfirmasi
Apa yang harus diperhatikan saat menyajikan makanan untuk acara khusus?
Menyajikan makanan setelah acara selesai
Menyajikan makanan dengan variasi yang sesuai
Menyajikan makanan tanpa memperhatikan tema acara
Menyajikan makanan dengan porsi yang terlalu kecil
Standar ukuran serbet makan yang digunakan untuk membuat lipatan serbet makan, yaitu ….
60 x 60 cm.
50 x 50 cm.
40 x 40 cm.
40 x 40 cm.
Napkin mempunyai beberapa fungsi, diantaranya kecuali ….
Menutup pangkuan waktu makan.
Mengelap mulut.
Hiasan meja makan.
Untuk membersihkan alat makan.
Lipatan square (lipatan dari dasar lipatan segi empat) contohnya ….
Lipatan square dan lipatan triangle.
The Pyramid.
Sail boat dan diamond.
The Standing Fan.
Tips menghasilkan lipatan serbet makan yang baik dan rapi adalah ….
Menutup pangkuan waktu makan.
Bahan mudah mengisap air, bahan mudah dibersihkan, selalu bersih dan licin.
Jangan membuat lipatan serbet makan dengan bentuk yang terlalu tinggi karena hal tersebut dapat menutupi wajah tamu lainnya, gunakan serbet makan yang berukuran sedikit lebih besar (50 x 50 cm), karena mudah dilipat dan hasilnya akan lebih baik dan indah.
Untuk membersihkan alat makan.
Gambar ini merupakan napkin folding (lipatan serbet makan) ....
Lipatan square.
The Arrow.
Sail boat dan diamond.
The Pyramid.
Lipatan serbet yang diletakkan di dalam gelas, berbentuk seperti lilin yang bersayap dinamakan ….
Double candle.
The Arrow.
Sail boat dan diamond.
The Pyramid.
susunan menu 5 course yaitu...
Cold appetizer, soup, hot appetizer, main course, dessert
Cold entree, soup, hot entree, main course, dessert
Cold appetizer, soup, hot entree, main course, savoury
Sweet dish, soup, main course, hot entree, dessert
