NEW
Font size
WorksheetsQuiz về Đánh giá cảm quan
Total questions: 26
Worksheet time: 13mins
Đánh giá cảm quan là gì?
Một phương pháp đo lường khoa học dựa trên giác quan
Một phương pháp hóa học để kiểm tra thực phẩm
Một quy trình sản xuất thực phẩm
Một cách đánh giá giá trị dinh dưỡng của thực phẩm
Đánh giá cảm quan có thể nhận biết bằng giác quan nào sau đây?
Thị giác
Khứu giác
Vị giác
Tất cả các đáp án trên
Khứu giác có thể cảm nhận mùi qua những con đường nào?
Đường ortho (orthonasal)
Đường retro (retronasal)
Đường ortho và retro
Chỉ qua đường miệng
Các yếu tố nào có thể kích thích giác quan?
Ánh sáng
Các chất hóa học
Nhiệt độ
Tất cả các yếu tố trên
Trên lưỡi, vị giác có thể nhận biết bao nhiêu loại vị cơ bản?
3
4
5
6
Đánh giá cảm quan giúp đáp ứng tốt hơn nhu cầu của khách hàng bằng cách nào?
Giúp kiểm tra nguyên liệu đầu vào
Duy trì sự đồng nhất về mùi vị của sản phẩm
Hỗ trợ phát triển sản phẩm mới
Tất cả các đáp án còn lại
Đánh giá cảm quan có thể xác định vòng đời của sản phẩm không?
Có
Không
Một trong những lý do đánh giá cảm quan được sử dụng rộng rãi là?
Giúp so sánh sản phẩm với đối thủ cạnh tranh
Giúp tăng tốc độ sản xuất
Giúp giảm chi phí sản xuất
Tăng hạn sử dụng của thực phẩm
Đánh giá cảm quan trong hệ thống chất lượng thực phẩm có vai trò gì?
Là một chỉ tiêu chất lượng bắt buộc
Giúp kiểm soát tài chính của công ty
Hỗ trợ marketing sản phẩm
Không có tác dụng rõ ràng
Phương pháp đánh giá cảm quan nào dưới đây KHÔNG thuộc nhóm phép thử phân biệt?
Triangle test
Paired comparison
Ranking
Profiling
Phép thử nào sau đây KHÔNG thuộc nhóm phép thử phân biệt?
Triangle test
Paired comparison
Ranking
Profiling
Trong phép thử phân biệt, phương pháp nào yêu cầu người thử tìm ra mẫu khác biệt trong ba mẫu?
Triangle test
Paired comparison
Duo-Trio test
Ranking
Phép thử mô tả (descriptive tests) thường được sử dụng để?
Đánh giá sự khác biệt giữa các mẫu sản phẩm
So sánh đặc điểm cảm quan dựa trên thuộc tính cụ thể
Kiểm tra chất lượng sản phẩm theo tiêu chuẩn
Kiểm tra khả năng bảo quản sản phẩm
Phương pháp đánh giá cảm quan nào sử dụng thang điểm từ (-5) đến (+5)?
Triangle test
Duo-Trio test
Comparative profiling
In/Out test
Trong phép thử đảm bảo chất lượng (Quality Assurance Tests), In/Out test được sử dụng để?
Đánh giá sản phẩm có nằm trong giới hạn chất lượng hay không
So sánh sản phẩm của hai thương hiệu khác nhau
Phân biệt sản phẩm theo mùi vị
Đánh giá cường độ cảm quan của sản phẩm
Sensopack là một phương pháp đánh giá nào?
Đánh giá mùi vị
Đánh giá off-flavors
Đánh giá màu sắc
Đánh giá độ giòn
Trong phép thử paired comparison, người thử nghiệm sẽ?
Xếp hạng các mẫu theo cường độ thuộc tính
So sánh hai mẫu dựa trên một thuộc tính cụ thể
Chọn mẫu có chất lượng tốt hơn
Phát hiện mùi lạ trong sản phẩm
Trong bài kiểm tra preference test, người thử nghiệm cần?
Chọn mẫu yêu thích hơn giữa hai mẫu
Đánh giá mẫu nào có vị đắng hơn
Phân loại các sản phẩm theo nhóm đặc tính
Đánh giá sự khác biệt giữa các sản phẩm
Phương pháp ranking yêu cầu người thử nghiệm?
Đánh giá sản phẩm theo thang điểm
Xếp hạng các mẫu theo cường độ tăng dần của một thuộc tính
Xác định mẫu có khác biệt lớn nhất
Đánh giá sản phẩm theo thời gian bảo quản
Trong thử nghiệm đánh giá bao bì, tiêu chí nào quan trọng nhất?
Màu sắc
Độ bền
Khả năng bảo vệ sản phẩm
Tất cả các tiêu chí trên
Một sản phẩm được đánh giá có “off-flavor” nghĩa là gì?
Có vị không mong muốn
Có màu sắc bất thường
Bị lỗi về bao bì
Có hình dạng không đạt tiêu chuẩn
Đánh giá cảm quan giúp cải thiện chất lượng sản phẩm bằng cách?
Điều chỉnh công thức sản phẩm
Thay đổi bao bì phù hợp
Kiểm tra chất lượng nguyên liệu
Tất cả các đáp án trên
Trong đánh giá cảm quan sản phẩm nước giải khát, yếu tố nào quan trọng nhất?
Hương vị
Độ sủi bọt
Màu sắc
Cả ba yếu tố trên
Đánh giá cảm quan có thể giúp xác định điều gì trong sản phẩm mới?
Sự chấp nhận của người tiêu dùng
Thời gian bảo quản
Giá thành sản xuất
Độ bền cơ học
Một sản phẩm được đánh giá cảm quan thường xuyên có lợi ích gì?
Duy trì chất lượng ổn định
Giảm khiếu nại từ khách hàng
Xây dựng thương hiệu uy tín
Tất cả các đáp án trên
Tại sao đánh giá cảm quan quan trọng trong ngành thực phẩm?
Để phát hiện lỗi sản phẩm
Để đảm bảo sản phẩm hấp dẫn khách hàng
Để tối ưu hóa công thức sản phẩm
Tất cả các đáp án trên
