wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

Викторина без названия

Total questions: 45

Worksheet time: 23mins

Name
Class
Date
1.

Этил спирті қанша тәсілмен алынады?

a)

6

b)

2

c)

4

d)

3

2.

Тағамдық спиртті қай әдіспен алады?

a)

Механикалық

b)

Араластыру

c)

Спирттік ашыту

d)

Физикалық

e)

Микроскопиялық

3.

Этил спиртін  ферментативтік тәсілде қалай алынады?

a)

суды қосу арқылы

b)

қанттың ашуынан

c)

спирттік ашыту

d)

Екі рет ашыту процессі

e)

Шарапты фильтрациялау

4.

Этил спиртін химиялық әдісінде қалай алады?

a)

қанттың ашуынан

b)

спирттік ашыту

c)

суды қосу арқылы

d)

Екі рет ашыту процесі

e)

Шарапты фильтрациялау

5.

Шикі спирттің құрамында этил спирті мөлшері

a)

82%

b)

85%

c)

88%

d)

80%

e)

86%

6.

Экономикалық көрсеткіштері бойынша қолайлы шикізаттарға жатқызылады?

a)

Картоп

b)

Астық

c)

Меласса

d)

Бәрі дұрыс

e)

Қант қызылшасы

7.

Картоп крахмалындағы крахмалдың орташа мөлшері

a)

15-17,5%

b)

11-13,5%

c)

5-7,5%

d)

10-12,5%

e)

15-18,5%

8.

Қанттың негізгі құрамдас бөлігі қандай?

a)

Глюкоза

b)

Сахароза

c)

Фруктоза

d)

Лактоза

e)

Г

9.

100 г қанттың энергетикалық құндылығы қанша?

a)

410ккал

b)

350ккал

c)

450ккал

d)

430ккал

e)

310ккал

10.

Қант қызылшасы өңдеуден кейін қандай аппаратқа түседі?

a)

Буландыру қондырғысы

b)

Сүзгіш қондырғы

c)

Диффузиялық аппарат

d)

гомогенизатор

11.

Қант кристалдарын бөлуде қандай құрылғы қолданылады?

a)

Пресстер

b)

Центрифуга

c)

Сепаратор

d)

Вакуум

12.

Рафинад қантындағы сахарозаның мөлшері қандай болуы тиіс?

a)

97,5%

b)

98,9%

c)

95%

d)

99,9%

13.

Рафинад қантын алуда бірінші кезең не болып табылады?

a)

Құмшекерді еріту

b)

Сиропты тазалау

c)

Утфель алу

d)

С

14.

Құмшекерді сақтау кезінде салыстырмалы ауа ылғалдылығы қанша пайыздан аспауы керек?

a)

70%

b)

80%

c)

90%

d)

65%

15.

Кондитерлік өнімдердің негізгі екі тобы қандай?

a)

Қантты және ұннан жасалған

b)

Шоколадты және жемісті

c)

Дәруменделген және емдік

d)

Пісірілген және пісірілмеген

16.

Мармеладты өндіру кезінде қандай негізгі компоненттер қолданылады?

a)

Ұн, сүт, жұмыртқа

b)

Қант, сірне, жеміс-жидек езбесі, желе түзуші заттар

c)

Шоколад, какао ұнтағы, қант

d)

Қант, бал, жаңғақ, жұмыртқа сарысы

17.

Пастиланың консистенциясына қойылатын талап қандай?

a)

Түссіз, жабысқақ, ауыр

b)

Суытылған, тұтқыр, қою

c)

Қатты, кеуіп кеткен, сықырлайтын

d)

Көлемді, жұмсақ, тез сынатын

18.

Цукаттарды өндіру процесі қалай сипатталады?

a)

Кептірілген жемістерге ұн себу арқылы

b)

Қышқыл ерітіндіде ұстап, мұздаты

c)

Қант сиропында қайнатып, сәл кептіреді

d)

Жемістерді қайнатып, тұзбен консервілеу арқылы

19.

Шоколадты буып-түю кезінде қандай екі қабат орама түрі қолданылады?

a)

Фольга және мата

b)

Фольга және сурет салынған орама

c)

Полимерлі пакет және целлофан

d)

Қаңылтыр және фольга

20.

Какао ұнтағының қағаз пакеттегі сақтау мерзімі қанша?

a)

3ай

b)

4ай

c)

6ай

d)

8а

21.

Шоколад неге сұрланады?

a)

Орамасы дұрыс таңдалмаса

b)

Көп қант қосылғандықтан

c)

Температура мен ылғалдылықтың ауытқуынан

d)

Қате формада өндірілсе

22.

Карамель массасының құрғақ зат мөлшері қаншапайыздан жоғары?

a)

90%

b)

85%

c)

60%

d)

70%

23.

Алуаның құрамындағы май мөлшері қаншапайызға дейін жетеді?

a)

25-30%

b)

5-10%

c)

30-40%

d)

10-15%

24.

Шоколад сақтау кезінде температура 26°C-танасса не болады?

a)

Шоколад дәмін өзгертеді

b)

Сақтау мерзімі ұзарады

c)

Бетінде май кристалдары жиналады

d)

Түсін өзгертпейді

25.

Карамель массасын суытқаннан кейін оған неқосылады?

a)

Тамақтық қышқыл мен эссенция

b)

Қант пен тұз

c)

Сүт пен май

d)

Жеміс езбесі

26.

Глазурленбеген кәмпит түріне не жатады?

a)

Ирис, помадалы кәмпит

b)

Шоколадпен қапталған конфет

c)

Ликерлі конфет

d)

Д

27.

Алуа қандай кондитерлік өнімдер қатарынажатады?

a)

Көбіктендірілген майлы дәндер мен карамельмассасынан

b)

Желатин қосылған желе өнімдері

c)

Қант пен сүттен жасалған паста

d)

Майды көп қолданбайтын ұн өнімдері

28.

Карамель пішіндеу кезінде салма қалай беріледі?

a)

Арнаулы сорғылы құралғы арқылы

b)

Қолмен құйылады

c)

Қайнату аппаратымен

d)

Илемдеу машинасымен

29.

Сүттің ағзаға сіңімділігі қанша пайызды құрайды?

a)

85-90%

b)

95-98%

c)

70-75%

d)

85-88%

30.

Сүт майы қандай қосылыстардың күрделі эфирі болып табылады?

a)

Глицерин мен аминқышқылдар

b)

Глицерин мен май қышқылдары

c)

Ақуыздар мен ферменттер

d)

Лактоза мен кальций

31.

Сүттегі казеин бөлшектерінің өлшемі қанша?

a)

1-1,5 нм

b)

10-20 нм

c)

40-200 нм

d)

0,5-10 мкм

32.

Сүтті тазалаудың ең тиімді әдісі қайсы?

a)

Мата сүзгімен сүзу

b)

Қолмен сүзу

c)

Сепаратор – сүт тазалағышта

d)

қайнатып тазалау

33.

Сүт құрамындағы май түйіршіктерінің өлшемі (жылы күйде) қанша?

a)

0,7-20 мкм

b)

0,5-10 мкм

c)

10-20 нм

d)

0,6-11 нм

34.

Сүтті суыту кезінде сүттің сапасын сақтау үшін қандай негізгі фактор маңызды?

a)

Температураның төмендеуі

b)

Сүттің қышқылдығының артуы

c)

Сүттің ашуы

d)

Сүттің май түйіршіктерінің іріленуі

35.

Термизацияның негізгі мақсаты қандай?

a)

Сүттің май мөлшерін жоғарылату

b)

Сүттің сақтау ұзақтығын арттыру

c)

Сүттің қышқылдығын арттыру

d)

Сүттің тұтқырлығын төмендету

36.

Сүттің термотұрақтылығын арттыру үшін қандай өңдеу әдісі

a)

Термизация

b)

Пастерлеу

c)

Заласыздандыру

d)

Қышқылдандыру

37.

Қой сүтінің құрамында қандай қышқыл көп кездеседі?

a)

Каприн қышқылы

b)

Линол қышқылы

c)

Стеарин қышқылы

d)

Олеин қышқылы

38.

Жылқы сүтінің қандай ерекше қасиеті бар?

a)

Бактерицидтік қасиетке ие

b)

Құрамында көп лактоза бар

c)

Майдың балқу температурасы жоғары

d)

Құрамында көп кальций бар

39.

Ешкі сүтінің қандай қасиеті сиыр сүтіне қарағанда артық?

a)

Адам ағзасына жақсы сіңеді

b)

Май түйіршіктері ірі

c)

Құрамында көп каротин бар

d)

Сүт қышқылдығы жоғары

40.

Сүттің қай ақауы ашыған дәммен байланысты?

a)

Липаза ферменттерінің әсері

b)

Сүттің қышқылдануы

c)

Сүттің тұтқыр болуы

d)

Сүттің түсінің өзгеруі

41.

Сары майдың балқу температурасы қандай?

a)

20-25°C

b)

25-30°C

c)

28-35°C

d)

40-45°C

42.

Сары майдың сіңімділігі қандай?

a)

90-95%

b)

95-98%

c)

85-90%

d)

80-85%

43.

Сары майдың ылғалдылығы қандай мөлшердеболады?

a)

10-20%

b)

20-30%

c)

16-35%

d)

30-40%

44.

Сары майдың калориялығы қандай?

a)

780 ккал

b)

620ккал

c)

540ккал

d)

450к

45.

Сары майды алудың әдісі қанша?

a)

2

b)

4

c)

5

d)

3

Similar Resources on Wayground

200-250

50 questions

200-250

quiz

Worksheet

•

University

Саясаттану пәні бойынша тест

40 questions

Саясаттану пәні бойынша тест

quiz

Worksheet

•

University

философия 2семестр (50-100)

50 questions

философия 2семестр (50-100)

quiz

Worksheet

•

University

Мектеп психологиясы 401-450

50 questions

Мектеп психологиясы 401-450

quiz

Worksheet

•

University

Ж.М.Педагогикасы Сессия 151-200

50 questions

Ж.М.Педагогикасы Сессия 151-200

quiz

Worksheet

•

University

Музыка

45 questions

Музыка

quiz

Worksheet

•

University

Гео 4 қаңтар

44 questions

Гео 4 қаңтар

quiz

Worksheet

•

11th Grade - University

2 деңгей 51-100

50 questions

2 деңгей 51-100

quiz

Worksheet

•

University