Font size
Worksheetsmetody podawania potraw
Total questions: 30
Worksheet time: 21mins
Do codziennej obsługi gości restauracji w systemie a la carte lub w systemie table d'hôte stosujemy metodę:
rosyjską
francuską
niemiecką
angielską
Podczas obsługi gości metodą francuską typu A kelner podchodzi z (a) strony gościa
W serwisie niemieckim kelner podaje potrawy podchodząc
z prawej strony gości
z lewej strony gości
strona nie ma znaczenia
Do serwowania jaj garnirowanych z półmiska na talerz gościa, należy stosować serwis
niemiecki
francuski
angielski
Śniadanie porcjowane i przygotowane w kuchni do wydania gościom najlepiej podać za pomocą metody
niemiecką
francuską
angielską
Kelner serwuje zupę z wazy na talerze gości, jest to opis metody
rosyjskiej
niemieckiej
francuskiej
Na rysunku przedstawiono serwowanie potraw za pomocą metody
angielskiej
niemieckiej
rosyjskiej
Podawanie karty menu
prawa
lewa
Prezentowanie potraw na półmiskach
lewa strona
prawa strona
Nalewanie zupy z waz
prawa
lewa
Talerzyk z pieczywem ustawiamy
Z prawej strony
Z góry
W prawym górnym rogu
Z lewej strony
Tak ułożone sztućce na talerzu oznaczają:
koniec posiłku
są odłożone nieprawidłowo
przerwę w konsumpcji
prośbę o dokładkę
Metoda obsługi w której potrzebujemy wózka kelnerskiego
Niemiecka
Angielska
Rosyjska
Francuska
Podanie potraw ze stolika dostawczego to metoda:
niemiecka
francuska
rosyjska
angielska
Metoda najczęściej stosowana na imprezach okolicznościowych. Wszystkie potrawy wystawione są na stole, gość sam się obsługuje
Francuska typu A
Francuska typu B
Niemiecka
Rosyjska
Serwis niemiecki inaczej nazywamy
rodzinnym
amerykańskim
półmiskowym
Do codziennej obsługi gości w restauracjach najczęściej stosuje się
serwis niemiecki
serwis rosyjski
serwis angielski
Z której strony odbywa się prezentacja butelki wina
prawa
lewa
nie ma znaczenia
Z której strony następuje napełnianie filiżanek kawą, herbatą z dzbanków
lewej
prawej
Którą z wymienionych osób kelner powinien obsłużyć jaką pierwszą
mężczyzna
kobieta
dziecko
senior
W serwisie rosyjskim kelnerzy?
serwują gościom każdą zakąskę zimną na zamówienie
goście sami nakładają sobie wybrane porcje i podają je dalej
przygotowują bufet, pilnują na nim porządku i donoszą potrawy
serwują gościom każde ciasto i owoce na zmówienie
Czy w serwisie rosyjskim obsługa kelnerska jest ograniczona do minimum?
TAK
NIE
Serwis rosyjski stosuje się do obsługi przyjęć:
okolicznościowych
lampka wina
przyjęcia stojące
na indywidualne zamówienie gości
Metoda francuska A to metoda:
pełna
półpełna
Zaletą metody francuskiej jest?
miejsce na stolik dostawczy
oszczędność liczby wymaganego sprzętu
goście decydują o wielkości porcji
szybkość obsługi
Metoda francuska A polega na?
kelner w bezpośredniej obecności gościa dzieli potrawy na porcje
gość sam przekłada potrawę z półmiska trzymanego przez kelnera
kelner nakłada z półmiska danie gościom na talerze
kelner ustawia półmiski z potrawami na stole i gość sam nakłada sobie potrawy
Serwis francuski zwany jest:
półmiskowym
talerzowym
miseczkowym
rodzinny
Metoda francuska B polega na?
gość sam przekłada potrawę z półmiska trzymanego przez kelnera
polega na podawaniu gościom wyporcjowanych potraw w naczyniach
kelner w bezpośredniej obecności gościa dzieli potrawy na porcje, przekłada na talerz
kelner ustawia półmiski z potrawami na stole i gość sam nakłada sobie potrawy
Czy w stosowaniu serwisu niemieckiego goście mogą sami decydować o wielkości porcji na talerzu?
TAK
NIE
Rodzaj stosowanego w zakładzie „serwisu” uzależniony jest od?
kwalifikacji personelu
lokalizacji zakładu
