WorksheetsSzakács Ágazati Vizsga tételek
Total questions: 15
Worksheet time: 8mins
Name
Class
Date
1.
1. Milyen zöldségek szerepelnek a zöldséges rizottóban?
a)
Sárgarépa, petrezselyem gyökér, zellergumó, karalábé
b)
Káposzta, répa, borsó, zeller
c)
Cékla, burgonya, paprika
2.
2. Milyen halból készül a hal tempura?
a)
Harcsa
b)
Tonhal
c)
Lazac
3.
3. Mi az a citrusos vinaigrette?
a)
Olívaolaj, ecet, citromlé és fűszerek
b)
Tejföl, fokhagyma, só
c)
Ketchup és mustár
4.
4. Milyen körettel tálalják a natúr csirkemell filét?
a)
Párolt rizs
b)
Krumplipüré
c)
Tészta
5.
5. Milyen eljárással készül a tejszínes gombamártás?
a)
A gombát két ütemű párolással készítjük
b)
A gombát fűszeres vízben főzzük
c)
A gombát bő olajban sütjük
6.
6. Mi a parajkrém leves legfontosabb összetevője?
a)
Spenót
b)
Mogyoró
c)
Paradicsom
7.
7. Milyen fűszerek találhatóak a hal tempura húsának előkészítésében?
a)
Só, fehérbors fokhagyma por
b)
Fekete bors, só, citrom
c)
Oregánó, bazsalikom
8.
8. Milyen technikával készítjük a buggyantott tojást?
a)
Főzzük forró vízben
b)
Sütjük olajban
c)
Pároljuk gőz felett
9.
9. Mivel ízesítjük a zöldséges rizottót a főzés alatt?
a)
Sóval
b)
Fűszerpaprikával
c)
Cukorral
10.
10. Mi a legfontosabb lépés a zöldségek előkészítése előtt a rizottóhoz?
a)
Megtisztítjuk és feldaraboljuk
b)
Megfőzzük őket
c)
Megpirítjuk őket
11.
Mi a Paraj másik neve?
a)
Lóhere
b)
Mogyoró
c)
Spenót
d)
Sóska
12.
Mi a krémleves készítésének befejező művelete?
a)
Legírozás
b)
Paszírozás
c)
Montírozás
d)
Staubolás
13.
Mi a tempura?
a)
A hőmérséklet ellenőrzése
b)
Bundázási eljárás
c)
Csokoládéval csinálják
d)
Metrikus tömeg mértékegység
14.
Mit jelent a Natúr csirke?
a)
Nincs rajta a bőre
b)
Natúr sütéssel készítjük
c)
Természetes alapanyagokat használunk.
d)
Nem adunk mellé köretet
15.
Melyik alapanyag NINCS a rizottóba?
a)
Zöldborsó
b)
Angol zeller
c)
Karfiol
d)
Sárgarépa
e)
Kápia paprika
100 %
