wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

Kuis Pengetahuan Kuliner

Total questions: 85

Worksheet time: 3hrs 33mins

Name
Class
Date
1.

Menurut UU No. 10 Tahun 2009, pariwisata adalah aktivitas perjalanan yang bertujuan untuk:

a)

Bisnis

b)

Rekreasi, pengembangan diri, atau mempelajari daya tarik wisata

c)

Pendidikan formal

d)

Migrasi

e)

Olahraga ekstrem

2.

Departemen di hotel yang bertugas menangani check-in/check-out tamu adalah:

a)

Housekeeping

b)

Front Office

c)

Food and Beverage

d)

Engineering

e)

HRD

3.

Restoran dengan dress code formal dan harga tinggi disebut:

a)

Casual Dining

b)

Fast Food

c)

Fine Dining

d)

Ethnic Restaurant

e)

Kafe

4.

Contoh bisnis kuliner yang menyediakan makanan untuk acara khusus adalah:

a)

Bakeri

b)

Katering

c)

Warung kaki lima

d)

Food Truck

e)

Minimarket

5.

Tahap proses bisnis yang melibatkan pengolahan bahan makanan disebut:

a)

Input

b)

Process

c)

Output

d)

Distribusi

e)

Pemasaran

6.

Industri kuliner berkontribusi terhadap pendapatan sektor pariwisata sebesar:

a)

10%

b)

30%

c)

50%

d)

70%

e)

90%

7.

Jenis restoran yang menyajikan hidangan khas negara tertentu disebut:

a)

Fast Food

b)

Casual Dining

c)

Ethnic Restaurant

d)

Fine Dining

e)

Buffet

8.

Proses bisnis industri kuliner dimulai dengan:

a)

Pemasaran

b)

Pengolahan makanan

c)

Ide/gagasan usaha

d)

Penyajian

e)

Evaluasi

9.

Bagian dapur yang bertanggung jawab atas salad dan makanan dingin disebut:

a)

Hot Kitchen

b)

Garde Manger

c)

Pastry

d)

Butcher

e)

Banquet

10.

Output dari proses bisnis kuliner adalah:

a)

Bahan mentah

b)

Makanan siap saji

c)

Tenaga kerja

d)

Peralatan dapur

e)

Laporan keuangan

11.

Perpindahan panas melalui aliran zat cair/gas disebut:

a)

Konduksi

b)

Konveksi

c)

Radiasi

d)

Evaporasi

e)

Sublimasi

12.

Teknologi pengawetan makanan dengan garam disebut:

a)

Pengeringan

b)

Pengasapan

c)

Pengasinan

d)

Fermentasi

e)

Pasteurisasi

13.

Contoh fusion food adalah:

a)

Sushi rendang

b)

Nasi goreng

c)

Pizza margherita

d)

Croissant

e)

Salad Caesar

14.

Alat untuk memasak dengan suhu rendah dan waktu lama adalah:

a)

Microwave

b)

Sous Vide

c)

Deep Fryer

d)

Grill

e)

Blender

15.

Penerapan komputerisasi di restoran mencakup:

a)

Tablet untuk pemesanan

b)

Talenan kayu

c)

Kompor gas

d)

Pisau stainless

e)

Panci tembaga

16.

Sejarah penggunaan api untuk memasak dimulai sekitar:

a)

10.000 SM

b)

1,9 juta tahun lalu

c)

Abad ke-15

d)

Tahun 1800-an

e)

Abad ke-5

17.

Teknik pengemasan yang menghilangkan udara disebut:

a)

Vacuum Sealing

b)

Canning

c)

Freezing

d)

Fermentasi

e)

Pengasapan

18.

Gastronomi molekuler mempelajari:

a)

Resep tradisional

b)

Reaksi kimia dalam memasak

c)

Budaya makan

d)

Teknik memanggang

e)

Penyajian makanan

19.

Kompor listrik pertama kali ditemukan pada tahun:

a)

1742

b)

1810

c)

1914

d)

1945

e)

2000

20.

Fungsi utama teknologi pengupas kentang adalah:

a)

Meningkatkan kreativitas

b)

Mempercepat proses persiapan bahan

c)

Mengurangi rasa makanan

d)

Menambah biaya produksi

e)

Mengubah warna bahan

21.

Posisi tertinggi di dapur yang mengawasi semua operasional disebut:

a)

Commis

b)

Sous Chef

c)

Executive Chef

d)

Pastry Chef

e)

Steward

22.

Profesi yang membuat konten kuliner di media sosial disebut:

a)

Food Stylist

b)

Food Blogger

c)

Celebrity Chef

d)

Nutritionist

e)

Sommelier

23.

Profesi yang membuat konten kuliner di media sosial disebut:

a)

Food Stylist

b)

Food Blogger

c)

Celebrity Chef

d)

Nutritionist

e)

Sommelier

24.

Sikap paling penting untuk chef profesional adalah:

a)

Ketepatan waktu

b)

Kreativitas

c)

Keramahan

d)

Semua benar

e)

Tidak ada yang benar

25.

Tugas Demi Chef de Partie adalah:

a)

Mengatur seluruh dapur

b)

Membantu Chef de Partie di bagian tertentu

c)

Melayani tamu

d)

Mengelola keuangan

e)

Membersihkan peralatan

26.

Keuntungan bekerja di kapal pesiar sebagai chef adalah:

a)

Gaji rendah

b)

Kesempatan keliling dunia

c)

Jam kerja pendek

d)

Tidak perlu kreatif

e)

Tanpa tekanan

27.

Posisi yang bertanggung jawab atas kebersihan peralatan dapur adalah:

a)

Chef de Cuisine

b)

Steward

c)

Pastry Chef

d)

Banquet Chef

e)

Sommelier

28.

Celebrity Chef sering muncul di:

a)

Buku masak

b)

Televisi/media

c)

Pasar tradisional

d)

Pabrik makanan

e)

Kantor pemerintah

29.

Kualifikasi utama untuk menjadi Food Stylist adalah:

a)

Kemampuan fotografi

b)

Pengetahuan nutrisi

c)

Keahlian menata makanan secara visual

d)

Pengalaman bisnis

e)

Latihan militer

30.

Peluang wirausaha di bidang kuliner disebut:

a)

Foodpreneur

b)

Chefpreneur

c)

Gastronomist

d)

Barista

e)

Sommelier

31.

Tugas Commis adalah:

a)

Memimpin dapur

b)

Membantu persiapan bahan

c)

Melayani tamu

d)

Mengatur menu

e)

Membuat laporan keuangan

32.

Indikator pelayanan prima di restoran adalah:

a)

Makanan mahal

b)

Kesopanan staf

c)

Dekorasi mewah

d)

Menu terbatas

e)

Suasana gelap

33.

Komunikasi nonverbal mencakup:

a)

Telepon

b)

Ekspresi wajah

c)

Email

d)

Laporan tertulis

e)

Presentasi

34.

Program CHSE bertujuan menjamin:

a)

Kecepatan pelayanan

b)

Kebersihan, kesehatan, dan keselamatan

c)

Harga murah

d)

Jumlah menu banyak

e)

Suasana romantis

35.

Zona suhu berbahaya untuk pertumbuhan bakteri adalah:

a)

-18°C hingga 0°C

b)

0°C hingga 4°C

c)

4°C hingga 60°C

d)

60°C hingga 100°C

e)

>100°C

36.

Contoh bahaya kimia dalam makanan adalah:

a)

Bakteri

b)

Pestisida

c)

Kerikil

d)

Rambut

e)

Plastik

37.

Cara mencegah kontaminasi silang adalah:

a)

Menggunakan talenan sama untuk semua bahan

b)

Mencuci tangan setelah handling bahan berbeda

c)

Menyimpan daging dan sayur bersama

d)

Tidak membersihkan peralatan

e)

Memanaskan makanan berulang

38.

Penyakit bawaan makanan disebabkan oleh:

a)

Kontaminan biologis

b)

Kontaminan fisik

c)

Kontaminan kimia

d)

Semua benar

e)

Tidak ada yang benar

39.

Metode pengawetan dengan pemanasan tinggi disebut:

a)

Fermentasi

b)

Pasteurisasi

c)

Pengasapan

d)

Pengeringan

e)

Freezing

40.

Tujuan penerapan HACCP adalah:

a)

Meningkatkan harga makanan

b)

Menjamin keamanan pangan

c)

Memperbanyak menu

d)

Mengurangi karyawan

e)

Mempercepat produksi

41.

Personal hygiene bagi chef mencakup:

a)

Memakai perhiasan berlebihan

b)

Tidak mencuci tangan

c)

Menjaga kebersihan diri dan pakaian

d)

Menggunakan alat kotor

e)

Tidak memakai apron

42.

Jelaskan perbedaan antara industri pariwisata dan industri kuliner menurut UU No. 10 Tahun 2009, serta bagaimana keduanya saling berkaitan!

4 lines
43.

Analisis mengapa kuliner menjadi daya tarik wisata yang penting. Berikan contoh konkret dari destinasi wisata di Indonesia!

4 lines
44.

Deskripsikan tiga jenis restoran (fine dining, casual dining, fast food) beserta karakteristik pelayanan, harga, dan target pasarnya!

4 lines
45.

Berikan contoh konkret dari destinasi wisata di Indonesia!

4 lines
46.

Deskripsikan tiga jenis restoran (fine dining, casual dining, fast food) beserta karakteristik pelayanan, harga, dan target pasarnya!

4 lines
47.

Jelaskan proses bisnis industri kuliner mulai dari input hingga output, serta berikan contoh pada usaha katering!

4 lines
48.

Bagaimana perkembangan teknologi memengaruhi metode memasak tradisional? Berikan contoh alat modern dan dampaknya terhadap efisiensi dapur!

4 lines
49.

Apa yang dimaksud dengan fusion food dan gastronomi molekuler? Berikan masing-masing 1 contoh dan jelaskan proses pembuatannya secara singkat!

4 lines
50.

Identifikasi jenjang karier di bidang kuliner mulai dari commis hingga executive chef. Apa tanggung jawab utama sous chef?

4 lines
51.

Sebutkan 5 sikap yang dibutuhkan untuk bekerja di industri kuliner dan jelaskan mengapa sikap tersebut penting!

4 lines
52.

Apa saja indikator pelayanan prima (excellent service) di restoran? Bagaimana cara menangani pelanggan yang mengeluh tentang makanan terlalu lama disajikan?

4 lines
53.

Jelaskan konsep zona suhu berbahaya (danger zone) dalam keamanan pangan dan langkah-langkah untuk mencegah kontaminasi silang di dapur!

4 lines
54.

Menjelaskan sejarah perkembangan teknologi kuliner

4 lines
55.

Menganalisis manfaat komputerisasi di industri kuliner

4 lines
56.

Mengidentifikasi profesi dan tanggung jawab di industri kuliner

4 lines
57.

Menganalisis peluang karier dan wirausaha

4 lines
58.

Menjelaskan sikap profesional dalam bekerja

4 lines
59.

Mengidentifikasi profesi dan tanggung jawab di industri kuliner

4 lines
60.

Menganalisis peluang karier dan wirausaha

4 lines
61.

Mengidentifikasi profesi dan tanggung jawab di industri kuliner

4 lines
62.

Menjelaskan peran food stylist dan food blogger

4 lines
63.

Menjelaskan peran food stylist dan food blogger

4 lines
64.

Menganalisis peluang karier dan wirausaha

4 lines
65.

Menjelaskan sikap profesional dalam bekerja

4 lines
66.

Memahami prinsip pelayanan prima (excellent service)

4 lines
67.

Memahami prinsip pelayanan prima (excellent service)

4 lines
68.

Menerapkan protokol CHSE dan HACCP

4 lines
69.

Mengidentifikasi bahaya dan risiko keamanan pangan

4 lines
70.

Mengidentifikasi bahaya dan risiko keamanan pangan

4 lines
71.

Menjelaskan metode pencegahan kontaminasi silang

4 lines
72.

Mengidentifikasi bahaya dan risiko keamanan pangan

4 lines
73.

Menganalisis prosedur kebersihan dan sanitasi

4 lines
74.

Menerapkan protokol CHSE dan HACCP

4 lines
75.

Menganalisis prosedur kebersihan dan sanitasi

4 lines
76.

Menganalisis hubungan industri pariwisata dan kuliner

4 lines
77.

Mengevaluasi peran kuliner sebagai daya tarik wisata

4 lines
78.

Membandingkan karakteristik jenis restoran

4 lines
79.

Mendeskripsikan proses bisnis kuliner dengan contoh

4 lines
80.

Menganalisis dampak teknologi pada metode tradisional

4 lines
81.

Menjelaskan konsep fusion food dan gastronomi molekuler

4 lines
82.

Mengidentifikasi jenjang karier di bidang kuliner

4 lines
83.

Menilai sikap profesional dalam industri kuliner

4 lines
84.

Menerapkan indikator pelayanan prima di restoran

4 lines
85.

Menjelaskan konsep keamanan pangan dan pencegahannya

4 lines

Similar Resources on Wayground

KUIZ KETATANEGARAAN

80 questions

KUIZ KETATANEGARAAN

quiz

Worksheet

•

University

PPPK Guru SD

81 questions

PPPK Guru SD

quiz

Worksheet

•

University

Event Games

88 questions

Event Games

quiz

Worksheet

•

University

Latihan Soal ANBK untuk SD Kelas 5

80 questions

Latihan Soal ANBK untuk SD Kelas 5

quiz

Worksheet

•

5th Grade - University

LATIHAN 2 SENI RUPA KELAS 5 SEMESTER 1

90 questions

LATIHAN 2 SENI RUPA KELAS 5 SEMESTER 1

quiz

Worksheet

•

5th Grade - University

Just TEst

83 questions

Just TEst

quiz

Worksheet

•

University

UAS PIAUD

84 questions

UAS PIAUD

quiz

Worksheet

•

University

KESALAHAN TATABAHASA/ PENYUNTINGAN 1

84 questions

KESALAHAN TATABAHASA/ PENYUNTINGAN 1

quiz

Worksheet

•

12th Grade - University