wayground logo

Free Printable Worksheets

NEW

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

160-200

Total questions: 40

Worksheet time: 20mins

Name
Class
Date
1.

Сублимациалық құрғату

a)

Құрғақ бу арқылы жоғары қысымда шикізатты құрғату

b)

Жоғары қысымда суытылған шикізатты құрғату

c)

Біркелкі ылғалдылықта шикізатты ұзақ құрғату

d)

Терең вакуумда және мұздатылған жағдайда шикізатты құрғату

e)

Төмен қысымда жіне жоғары температуралық режимде шикізатты құрғату

2.

Картоптың қай сорттары кептіруге ең қолайлы?

a)

Бордо,Эпрон

b)

Владимирская, Шубинка

c)

Шубинка, Епрон

d)

Антоновка, Лорх

e)

Октябрист, Лорх

3.

Өсімдік майларында қандай май қышқылы жоқ?

a)

Маргариндік

b)

Стеариндік

c)

Пальмиттік

d)

Линолдік

e)

Олеиндік

4.

Картопты қандай температурада кептіреді?

a)

75ºC

b)

80ºC

c)

85ºC

d)

95ºC

e)

90ºC

5.

Бастапқы шикізат шығынынан кептірілген картоптың шығымы қандай?

a)

10-15%

b)

30-35%

c)

25-30%

d)

15-20%

e)

20-25%

6.

Кептіру үшін картопты қалай кесуге болады?

a)

Ромбик

b)

Сызықты

c)

Жартылай сақиналы

d)

Текшелер

e)

Соломка

7.

Көкөніс консервілерін зарарсыздандыруға арналған автоклавта қандай температура сақталады?

a)

105-120С

b)

95-100С

c)

200-250С

d)

130-140С

e)

115-130С

8.

Қандай мақсат үшін картопты t=10-12, 3-4 күн жылуда ұстайды

a)

Физиологиялық бұзылуды төмендету үшін

b)

Сатуға кезінде, зақым алуын төмендету үшін

c)

Тыныштық күйінің мерзімін жоғарлату үшін

d)

Картоптың өсуімен қартаюын төмендету үшін

e)

Ферменттік белсенділікті төмендету үшін

9.

Жеміс-жидектердің физиологиялық бұзылуын тудыратын не?

a)

Заттардың алмасу балансының ішкі бұзылуы

b)

Төмен температурада кептіру

c)

Екі әдіспен комбинирлеу

d)

Сақтау кезінде ауаның болмауы

e)

Ауаның салыстырмалы ылғалдылығының жоғарлылығы

10.

Кептірілген жемістер мен көкөністерді сақтау үшін қандай ыдыс қолданылады:

a)

Гофрленген картон

b)

Полиэтилен қаптар

c)

Ағаш жәшіктер

d)

Қағаз қаптар

e)

Шыны банкалар

11.

Жасушалық шырынның мұзға толық немесе жартылай айналуын қамтамасыз ететін консервілеу әдісі:

a)

Кептіру

b)

Мұздату

c)

Салқындату

d)

Сублимация

e)

Стерилизация

12.

Алманың кептіру температурасы қандай?

a)

75-85ºC

b)

55-65ºC

c)

65-70ºC

d)

75-80ºC

e)

50-60ºC

13.

Тұтас алмұрттарды кептіру үшін қанша уақыт қажет?

a)

14-16 сағат

b)

20-22 сағат

c)

18-20 сағат

d)

16-18 сағат

e)

22-24 сағат

14.

Шырынды өсімдік өнімдерін сақтау қоймасының ауа ылғалдылығы төмен болса…

a)

Сақталатын өнімнің өсуіне, жаңа беттің түзілуіне, қарқын тыныс алуына

b)

Сақталатын өнім тыныштығына, тургордың сақталуына, тыныс алу қарқынының төмендеуіне

c)

Сақталатын өнімнің пісуіне, тургор жасуша тканінің қатаюына, әлсіз тыныс

d)

Сақталатын өнімнің қартаюына, тургор тканінің жасушаларының сақталуына, тыныс алу қарқынының төмендеуіне

e)

Өнімнің солуына тургор ткані жасушаларының жабылуына, тыныс алу қарқындылығының көбеюіне

15.

Алхоры ағарту қанша уақытты алады?

a)

30-50с

b)

5-20с

c)

10-30с

d)

1-5с

e)

1-1,5 мин

16.

Алхоры кептірудің бастапқы температурасы қандай?

a)

50-60ºC

b)

55-65ºC

c)

65-75ºC

d)

45-55ºC

e)

40-50ºC

17.

Алхоры кептірудің бірінші кезеңі қанша уақытқа созылады?

a)

1-2 сағат

b)

5-6 сағат

c)

4-5 сағат

d)

2-3 сағат

e)

3-4 сағат

18.

Картоптарда қандай оптималды жағдайда ертелік реакциясы жүреді?

a)

65% ауасы жоқ

b)

90% ауаның бос жүруі

c)

ауаны желдетіп беру 75%

d)

95% ауаның бос жүруі

e)

ауасы жоқ 85%

19.

Қандай оптималды жағдайда тамырлы жемістер сәбіз, қылшада ертелік реакция жүреді?

a)

т=5-10С, 80-85%

b)

т=10-12С, 90-95%

c)

т=15-20С, 70-75%

d)

т=-2-5С, 90-95%

20.

Шие қандай температурада кептіріледі?

a)

60-65ºC

b)

75-80ºC

c)

70-75ºC

d)

80-85ºC

e)

65-70ºC

21.

Шие кептіру ұзақтығы:

a)

10-12 сағат

b)

6-8 сағат

c)

12-14 сағат

d)

14-16 сағат

e)

8-10 сағат

22.

Консервілеу кезінде шикізаттар қорына үлкен емес мөлшерде консерванттарды еңгізу, бактреицидті немесе антиқышқылды әсері мен қауіпсіздігі

a)

Физикалық әдіс

b)

Физико - химиялық әдіс

c)

Биохимиялық әдіс

d)

Биотехнологиялық әдіс

e)

Химиялық әдіс

23.

Қызанақтың қандай сорттары тұздауға жақсырақ?

a)

Искорка

b)

Бәсекелес

c)

Фаворит

d)

Бордо

e)

Деликатес

24.

Қияр мен қызанақты қандай ыдыста тұздауға болады?

a)

Темір

b)

Алюминий

c)

Қалайы

d)

Шыны

e)

Ағаш

25.

Герметикалық тараны көрсетіңіз бе?

a)

Шыны ыдыстар

b)

Қалайы банкалар

c)

Ағаш бөшкелер

d)

Картон қораптар

e)

Қағаз қаптар

26.

Герметикалық емес контейнерді көрсетіңіз?

a)

Шыны банкалар

b)

Алюминий түтіктер

c)

Эмальданған резервуарлар

d)

Қалайы банкалар

e)

Полимерлі қаптар

27.

Көкөністер мен жемістерді сақтау кезінде қоймаларда қандай газ бөліне��і?

a)

Оттегі

b)

Көмірқышқыл газы

c)

Метан газы

d)

Пропилен газы

e)

Этилен газы

28.

Зең ауруына сезімтал жүзім сорттарын қандай жерге отырғызбау керек?

a)

Таулы алқапта жақсы желдетілген

b)

Таулы жерлерде жақсы суарылады

c)

Төмен дымқыл, нашар желдетілетін жерлер

d)

Құрғақ, жақсы желдетілетін жерлер

e)

Жақсы желдету бар жазықтар

29.

Жеміс-көкөніс шырындарын жабу үшін қандай ыдыс қолданылады?

a)

Пластикалық бөтелкелер

b)

Ағаш бөшкелер

c)

Фанер қораптары

d)

Шыны бөтелкелер

e)

Қалайы банкалар

30.

Металл банкалардың басты артықшылығы неде?

a)

Тот баспайды

b)

Ылғал өткізбейтіндігі

c)

Жеңіл

d)

Тығыздық

e)

Ауа өткізбейтіндігі

31.

Алманы кептіруге қанша уақыт кетеді?

a)

10-15 сағат

b)

15-20 сағат

c)

6-10 сағат

d)

3-6 сағат

e)

сағат7-11

32.

Ашытуға зиянды микроорганизмдер қандай температурада дамиды?

a)

22-25ºC жоғары

b)

18-19ºC төмен

c)

30ºC жоғары

d)

15-20ºC шамасында

e)

15ºC төмен

33.

Ашытылған көкөністер қандай болуы керек?

a)

Қантты

b)

Таза

c)

Витаминдерге бай

d)

Жасыл

e)

Ақуызға

34.

Ашыған өнімдер қандай температурада сақталады?

a)

-1-0ºC

b)

0-2ºC

c)

5-6ºC

d)

4-5ºC

e)

3ºC

35.

Қырыққабатты ашыту үшін қандай ыдыс жақсырақ?

a)

Қағаз

b)

Темір

c)

Ағаш

d)

Алюминий

e)

Пластмасса

36.

Ашытуға арналған ұсақталған қырыққабат жолақтарының ені қандай?

a)

7-8мм

b)

1-2мм

c)

8мм

d)

5-6мм

e)

3-5мм

37.

Ашыту кезінде қанша сәбіз қосылады?

a)

7-8%

b)

5-6%

c)

9-10%

d)

8-9%

e)

3-5%

38.

Қырыққабатқа қосымша шикізат ретінде не қосылады?

a)

Кориандр

b)

Қалампыргүл

c)

Даршын

d)

Тмин

e)

Бұрыш

39.

Қосымша шикізат ретінде қырыққабатқа не қосылады?

a)

Қарақат

b)

Айва

c)

Алма

d)

Қарлыған

e)

Алмұрт

40.

Қырыққабатты барлық шикізаттармен араластырғаннан кейін бірден қандай процесс басталады?

a)

Газдың түзілуі

b)

Ферментация

c)

Гидролиз

d)

Тыныс алу

e)

Тұздау

Similar Resources on Wayground

R108 | Practice Quiz #4

35 questions

R108 | Practice Quiz #4

quiz

Worksheet

•

University

Sistem EFI

40 questions

Sistem EFI

quiz

Worksheet

•

12th Grade - University

Menopausal Hormone Therapy- Lesneski

44 questions

Menopausal Hormone Therapy- Lesneski

quiz

Worksheet

•

University

PRIMER PARCIAL NUTRICION-ENFERMERIA

45 questions

PRIMER PARCIAL NUTRICION-ENFERMERIA

quiz

Worksheet

•

University

SEMANA 02_Propiedades del texto

40 questions

SEMANA 02_Propiedades del texto

quiz

Worksheet

•

University

ULHAR TPMP

40 questions

ULHAR TPMP

quiz

Worksheet

•

12th Grade - University

UAS Analisis Zat Gizi

40 questions

UAS Analisis Zat Gizi

quiz

Worksheet

•

University

Tes Numerasi

40 questions

Tes Numerasi

quiz

Worksheet

•

10th Grade - Professi...