Thời gian ủ bệnh

Đi ngoài phân lỏng

Buồn nôn

Đau bụng quặn

Trong cá có đủ các yếu tố vi lượng nhất là cá biển, lượng iot khá cao

Cá là nguồn VTM nhóm B, ở gan cá và mỡ cá có nhiều VTM A, D

Mỡ cá chứa nhiều acid béo no có hoạt tính sinh học cao làm cho cá có mùi khó chịu

Cá nước mặn có nhiều chất khoáng hơn và cãni trong cá nhiều hơn trong thịt

Protein trong gạo có giá trị sinh học kém hơn protein trong ngô và lúa mì

So với protein trứng thì protein gạo thiếu acid amin lysine

Đặc điểm chung của khoai củ là nhiều chất dinh dưỡng

Hàm lượng canxi trong các là nhiều chất dinh dưỡng

Mức độ lđ khác nhau thì nhu cầu năng lượng của cơ thể khác nhau

Môi trường lạnh, mức tiêu hao năng lượng tăng đáng kể

Nhu cầu năng lượng ở nữ giới, không thay đổi theo hoạt động sinh sản

Tính nhu cầu năng lượng theo kg thể trọng thì cao nhất ở trẻ sơ sinh

Tăng cường sức đề kháng cho cơ thể

Ngăn ngừa sự oxi hoá của các mô, chống lão hoá

Tham gia vào qtrinh chuyển hoá calci và glucid của cơ thể

Tăng sự đàn hồi của thành mạch máu

Điều hoà PH máu

Điều hoà hđ của HTK

Ngăn ngừa tình trạng nhiễm toan của cơ thể

Tham gia vào thành phần cấu tạo của xương và men răng

Tỉ lệ acid amin thay thế và tính cân đối của nó

Tỉ lệ acid amin không thay thế và tính cân đối của nó

Lượng protein có trong thực phẩm ( nhiều hay ít )

Tỉ lệ tiêu hoá protein trong mỗi loại thức ăn cao hay thấp

Cung cấp năng lượng cho cơ thể

Tạo hình( xd tế bào)

Kích thích ăn ngon miệng

Dung mội hoà tan vtm A D

Rối loạn tiêu hoá

Rối loạn hệ tiết niệu

Rối loạn tuần hoàn

Rối loạn trầm trọng HTK trung ương

Thành phần của các hoocmon, tham gia vào quá trình chuyển hoá các chất trong cơ thể

Tham gia điều hoà nước trong cơ thể

Tham gia vào chức phận của một số tuyến nội tiết

Tham gia vào điều hoà PH máu

Ngộ độc thức ăn do vi khuẩn Salmonella

Ngộ độc thức ăn do tụ cầu khuẩn

Ngộ độc thịt cấp tính do Clostridium Botulinum

Ngộ độc do ăn phải nấm độc

Trẻ biết ăn nhiều loại thức ăn, biết tự rửa tay bằng xà phòng, tự lau mặt, đánh răng

Trẻ thích nghi được với chế độ ăn cơm nát

Trẻ thích nghi được với chế độ ăn bột

Trẻ làm được một số việc với sự giúp đỡ của người lớn ( ngồi vào bàn ăn, cầm cốc uống nước)

Các loại cây lương thực chứa hàm lượng canxi cao

Gtri sinh học của protein khoai lang kém hơn khoai tây và gạo nhưng tốt hơn ngô và sắn

Protein trong gạo thấp hơn ngô và lúa mì nhưng có gtro sinh học tốt hơn

Ngũ cốc bao gồm các loại cây có hạt là nguồn gốc chính cung cấp năng lượng cho khẩu phần ăn hằng ngày của con người

Tạo hình

Sinh năng lượng

Điều hoà các quá trình chuyển hoá trong cơ thể

Điều hoà PH máu

Sữa là thực phẩm có giá trịdinh dưỡng cao tuy nhiên tỉ lệ các chất sinh năng lượng không cân đối

Protein của sữa rất quý, thành phần các acid amin cân đối nhiều acid amin cần thiết đặc biệt như lysine cần cho sự phát triển của trẻ

Sữa là thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, chứa đầy đủ protein, lipid, glucid, nhưng thiếu VTM nhóm B và A

Sữa là thực phẩm có giá trị dinh dưỡng chứa đầy đủ protein, glucid, VTM và muối khoáng, tuy nhiên lipid của sữa khó hấp thu, khó đồng hoá do chứa acid béo no

Tuổi, giới tính, hđ sinh sản

Tuổi, tính chất lao động, đặc điểm tiêu hoá thức ăn của từng người

Tuổi, tính chất lao động, đặc điểm dân tộc và khí hậu

Tuổi, giới tính, hđ tiêu hoá, sinh sản của con người

Đưa ra mệnh lệnh "không được bốc bằng tay"

Giáo viên cầm thìa của mình xúc ăn để trẻ quan sát

Giáo viên xúc cơm hộ trẻ để trẻ làm quen

Giáo viên xúc cơm hộ trẻ, đồng thời giải thích lý do không nên "bốc thức ăn"

Lipid thực vật có tỉ lệ tiêu hoá và hấp thu thấp hơn so với lipid động vật

Lipid nào có lượng acid béo no càng nhiều thì tỉ lệ hấp thu càng cao

Lipid nào có tỉ lệ tiêu hoá hấp thu cao thì có giá trị dinh dưỡng cao

Lipid nào có nhiều acid amin không thay thế thì có giá trị dinh dưỡng cao

Trong cá có đầy đủ các chất khoáng đặc biệt là cá nước ngọt

Chất béo của cá tốt hơn hẳn của thịt do chứa nhiều acid béo no

Gan cá và mỡ cá chứa nhiều VTM nhóm B, A và D

Protein của cá dễ đồng hoá và dễ hấp thu hơn protein của thịt

Là chất kích thích ngon miệng

Là dung môi hoà tan các vtm tan trong mỡ

Là nguồn cung cấp năng lượng chủ yếu của cơ thể

Là chất cấu tạo nên tế bào

Giống với sữa non

Có B-lactose giúp làm tăng sự tiêu hoá sữa ở trẻ

Không có sẵn enzyme lipase giúp trẻ tiêu hoá lipid

Không có các yếu tố miễn dịch như sữa non

Đường ở các loại rau quả khó tiêu hơn đường ở dạng tinh bột

Glucid đơn giản khó hấp thu hơn glucid phức tạp

Tỉ lệ glucid trong các thực phẩm là khác nhau nhưng có sự tiêu hoá như nhau ở trong cơ thể

Tuỳ từng lứa tuổi, đtg mà cta sd các loại glucid có trong thức ăn cho phù hợp

Người bệnh, gia súc bị bệnh, thực phẩm nhiễm vi khuẩn

Các loại trứng gia cầm đã bị thối

Thực phẩm nguồn gốc động vật, thực phẩm nguồn gốc thực vật

Da, nuêm mach người bị viêm da

Protein của lạc và vừng có giá trị sinh học kém hơn gạo nhưng tốt hơn ngô

Chất béo trong hạt có dầu chứa nhiều acid béo no

VTM trong hạt có dầu chủ yếu là VTM nhóm B, lạc còn có nhiều VTM PP

Vừng có nhiều canxi ngang với sữa nhưng giá trị hấp thu kém hơn

Khám sức khoẻ định kì cho nhân viên phục vụ ăn uống

Đảm bảo thời gian cất trữ thức ăn và nguyên liệu

Nấu chín thực phẩm và đun sôi lại thức ăn trước khi ăn

Kiểm tra vệ sinh thú y của thịt và chế độ vệ sinh thú y ở thị trường

Trẻ thích nghi được với chế độ ăn cơm nát

Trẻ biết ăn chóng lớn, khoẻ mạnh

Trẻ biết sử dụng đồ dùng ăn uống thành thạo

Trẻ nhận biết được thức ăn có mùi ôi

Cho uống bù nước ngay lập tức

Cho uống nước đường ngay lập tức

Tìm cách hạ sốt và giảm đau bụng ngay lập tức

Tìm cách gây nôn ngay lập tức

Vì trong trứng có đầy đủ các loại VTM, đặc biệt là VTM C giúp tăng sức đề kháng cho cơ thể

Vì trong trứng có đầy đủ các loại chất béo no dễ đồng hoá giúp cung cấp năng lượng cho cơ thể

Vì trong trứng có đầy đủ các loại acid amin thay thế được, tỉ lệ giữa các axit amin này cao xấp xỉ bằng nhau

Vì trong trứng có đầy đủ các loại acid amin không thay thế, tỉ lệ giữa các axit amin này cao xấp xỉ bằng nhau

Giúp chuyển glucid thành năng lượng

Điều hoà qtrinh dẫn truyền của xung động thần kinh

Tham gia vào qtrinh hô hấp tế bào

Tham gia vào qtrinh chuyển hoá protein

1-6 giờ

6-12 giờ

12-14 giờ

12-18 giờ

Lưu mẫu thức ăn hằng ngày

Khám sức khoẻ định kì 1-2 năm/lần cho nhân viên nhà bếp

Định kỳ diệt gián, muỗi, chuột ở nhà bếp và nhà kho

Tổ chức duy trì mô hình VAC

Kích thước cơ thể của người lao động

Thời gian lao động dài hay ngắn

Tính chất công việc nặng hay nhẹ

Chiều cao cơ thể của người lai động

Cung cấp nhiều acid amin cần thiết

Cung cấp nhiều glucid

Cũng cấp nhiều VTM C

Cung cấp nhiều chất xơ

VTM A, D, C

Chất khoáng như K, Na, Mg

Chất béo chủ yếu là acid béo no

Glucid

Chát khoáng trong trứng tập trung chủ yếu ở lòng trắng trứng và trong trứng có nhiều VTM nhóm B,C

Chất khoáng trong trứng tập trung chủ yếu ở phần vỏ cứng và trong trứng có nhiều VTM A, caroten

Trứng là nguồn cũng cấp Ca, P, Fe nhiều chát cho cơ thể và VTM trong trứng chủ yếu là VTM D,E tập trung ở lòng trắng trứng

96% chất khoáng và VTM A, D, VTM nhím B,C tập trung ở lòng đỏ trứng

Chơi với trẻ và làm mẫu hành vi cho trẻ

Lặp lại các thông điệp để trẻ tiếp nhận và ghi nhớ

Can thiệp khi trẻ đag chăm chú làm việc gì đó

Giải thích về các quy tắc, dứt khoát nói "không" với trẻ khi cần thiết

Lipid của lạc, vừng dễ tiêu hoá hơn mỡ động vật do nó có chứa nhiều acid béo chưa no

Protein trong lạc có giá trị sinh học cao và cao hơn hẳn thịt

Vừng có ít VTM nhóm B và nhiều canxi, nhiều oxalic acid nên làm tăng khả năng hấp thu canxi của cơ thể

Lớp vỏ lụa của lạc chứa nhiều lipit nên khi ăn không nên bỏ lớp vỏ này

Giống với sữa trưởng thành

Có lượng VTM A thấp hơn nhiều lần so với trưởng thành

Có hàm lượng protein thấp hơn sữa trưởng thành

Có chứa các yếu tố miễn dịch giúp cơ thể trẻ chống lại một số bệnh nhiễm trùng

Yêu cầu trẻ một sự hoàn hảo để trẻ có động lực tiến bộ

Khen ngợi, động viên trẻ đối với từng tiến bộ nhỏ

Làm mẫu hành vi cho trẻ

Chơi cùng trẻ