NEW
Font size
WorksheetsÔn DDN 3
Total questions: 50
Worksheet time: 25mins
Trong thực phẩm, năng lượng chủ yếu được lưu trữ dưới dạng nào
Năng lượng cơ học
Năng lượng hóa học
Năng lượng điện
Năng lượng nhiệt
Loại năng lượng nào được sử dụng để duy trì nhiệt độ cơ thể
Năng lượng điện
Năng lượng hóa học
Năng lượng nhiệt
Năng lượng cơ học
Năng lượng ATP được tạo ra trong hô hấp tế bào từ loại đường đơn nào?
Đường sucrose
Đường lactose
Đường glucose
Đường fructose
Loại năng lượng nào được truyền đền và đi từ não dưới dạng các xung thần kinh?
Năng lượng hóa học
Năng lượng nhiệt
Năng lượng điện
Năng lượng cơ học
Hãy chỉ ra nhóm chất dinh dưỡng cung cấp năng lượng?
Carbonhydrate, protein, lipid
Carbonhydrate, protein, lipid, khoáng chất
Vitamin, khoáng chất, nước
Carbohydrate, protein, lipid, nước
Tính BMR của nam lao động nhẹ, 45 tuổi có cân nặng 67Kg. Biết BMR được tính theo công thức sau: Nhóm tuổi BMR Năm Nam Nữ 18 – 30 30 – 60 15,3W + 679 11,6W + 879 14,7W + 496 8,7W + 829
1411,9 Kcal
1656,2 Kcal
1141,9 Kcal
1566,2 Kcal
Tính độ sinh năng lượng của 175g thịt heo, biết rằng thành phần các chất trong thịt heo như sau: Thành phần hóa học (g/100 g) Muối khoáng (mg/100g) Vitamin (mg/100g) Nước Protein Lipid Tro Ca P Fe A B1 B2 PP 73,0 19,0 7,0 1,0 - - - - - - -
243,25 Kcal
234,25 Kcal
324,25 Kcal
254,35 Kcal
Cơ quan nào trong cơ thể chỉ sử dụng glucose để tạo năng lượng và hoạt động (trừ điều kiện đói)?
Tim
Gan
Não
Phổi
Tại sao glucose có vai trò “tiết kiệm protein" trong cơ thể?
Vì glucose làm giảm nhu cầu năng lượng của cơ thể
Vì glucose giúp ngăn chặn sự phân hủy protein để tạo năng lượng
Vì glucose kích thích tổng hợp protein mới
Vì glucose chuyển hóa thành protei
Vì glucose làm giảm nhu cầu năng lượng của cơ thể
Vì glucose làm giảm nhu cầu năng lượng của cơ thể
Vì glucose giúp ngăn chặn sự phân hủy protein để tạo năng lượng
Vì glucose kích thích tổng hợp protein mới
Vì glucose chuyển hóa thành protein dễ dàng
Quá trình tiêu hóa carbohydrate bắt đầu ở đâu?
Dạ dày
Miệng
Ruột non
Ruột già
Ở ruột non, enzyme amylase được tiết ra từ cơ quan nào?
Gan
Tuyến nước bọt
Tuyến tụy
Dạ dày
Vì sao nhai kỹ tinh bột (cơm) trong miệng lại có vị ngọt?
Maltose là một loại đường đơn dễ hòa tan.
Maltose có vị ngọt đặc trưng khi tiếp xúc với enzyme.
Amylase nước bọt phân giải tinh bột tạo ra maltose, một disaccharide có vị ngọt.
Vì maltose hòa tan dễ dàng trong nước bọt
Vai trò của enzyme amylase tụy trong ruột non là gì?
Phân hủy sucrose thành glucose và fructose.
Phân hủy lipid thành glycerol và axit béo.
Phân hủy galactose thành glucose.
Phân hủy dextrin thành các chuỗi carbohydrate ngắn hơn.
Chỉ số đường huyết (GI) đánh giá đặc điểm nào của thực phẩm?
Hàm lượng đường trong thực phẩm
Lượng calo của thực phẩm
Mức cholesterol trong thực phẩm
Khả năng thực phẩm làm tăng đường huyết so với thực phẩm chuẩn
Tại sao carbohydrate lại giúp cơ thể tránh được tình trạng toan hóa máu?
Do carbohydrate ngăn cản tích lũy acid lactic trong máu
Do glycogen trong gan duy trì đường huyết ổn định
Do glucose cung cấp năng lượng cần thiết cho hoạt động của cơ và mô
Tất cả các ý trên
Các enzyme sucrase, maltase, và lactase được tiết ra ở đâu?
Dịch tụy
Dịch mật
Vi nhung mao ruột non
Thành dạ dày
Nếu một người thiếu enzyme lactase, họ có thể gặp vấn đề gì?
Không tiêu hóa được sucrose
Không tiêu hóa được lactose
Không tiêu hóa được maltose
Không tiêu hóa được dextrin
Nếu enzyme amylase tụy bị thiếu hụt, quá trình tiêu hóa carbohydrate sẽ:
Dừng lại hoàn toàn tại dạ dày
Vẫn diễn ra do enzyme nước bọt đủ mạnh
Tăng cường phân giải protein để bù năng lượng
Giảm hiệu quả trong ruột non
Một người ăn bữa ăn giàu carbohydrate, điều gì xảy ra trong cơ thể?
Glucagon được tiết ra để chuyển đổi glucose thành năng lượng
Insulin được tiết ra để vận chuyển glucose vào tế bào và dự trữ dưới dạng glycogen
Glucose ngay lập tức được chuyển hóa thành lipid
Glycogen trong gan bị phân giải để duy trì lượng đường trong máu
Một người không ăn trong nhiều giờ, cơ thể duy trì nồng độ glucose trong máu bằng cách nào?
Tuyến tụy tiết insulin để tăng sử dụng glucose
Các tế bào sử dụng lipid thay vì glucose để tạo năng lượng
Hormone insulin chuyển hóa protein thành glucose
Tuyến tụy tiết glucagon để phân giải glycogen trong gan thành glucose
Thành phần chất béo chiếm bao nhiêu phần trăm trọng lượng của bộ não?
30%
45%
50%
60%
Tại sao phụ nữ thiếu acid béo cần thiết có thể ngừng kinh nguyệt?
Vì acid béo ảnh hưởng đến sự tổng hợp hormone sinh sản
Vì thiếu chất béo làm giảm cơ bắp
Vì chất béo kích thích quá trình tiêu hóa
Vì acid béo ảnh hưởng đến sự co bóp tử cung
Acid béo nào được gọi là acid béo thiết yếu?
Acid béo mà cơ thể tổng hợp được
Acid béo mà cơ thể không tổng hợp được
Acid béo chỉ có trong động vật
Acid béo chỉ có trong thực vật
Tác dụng của eicosanoid có nguồn gốc từ acid béo omega-6 là gì?
Làm giảm huyết áp
Tăng chức năng hệ tiêu hóa
Tăng huyết áp và phản ứng viêm
Bảo vệ hệ thần kinh
Chức năng chính của muối mật trong quá trình tiêu hóa chất béo là gì?
Thủy phân chất béo thành glycerol và acid béo
Nhũ hóa chất béo để tăng diện tích tiếp xúc với enzyme
Vận chuyển chất béo trong máu
Dự trữ chất béo trong cơ thể
Thủy phân chất béo thành glycerol và acid béo
A. Thủy phân chất béo thành glycerol và acid béo
B. Nhũ hóa chất béo để tăng diện tích tiếp xúc với enzyme
C. Vận chuyển chất béo trong máu
D. Dự trữ chất béo trong cơ thể
Mixen là gì?
A. Hạt nhỏ chứa acid béo được muối mật bao bọc
B. Một loại enzyme tiêu hóa chất béo
C. Chất nền để tạo ra glycerol
D. Chất lỏng giúp nhũ hóa chất béo
Muối mật và lecithin trong mật có đặc tính nào sau đây giúp nhũ hóa chất béo?
A. Tan hoàn toàn trong nước
B. Tạo enzyme phân giải chất béo
C. Kết hợp với lipase để cắt đứt acid béo
D. Vừa liên kết với chất béo, vừa liên kết với nước
Acid béo nào là loại acid béo thiết yếu?
A. Acid oleic
B. Acid linoleic và alpha-linolenic
C. Acid stearic
D. Acid butyric
Docosahexaenoic acid (DHA) đóng vai trò quan trọng nhất trong quá trình nào?
A. Phát triển khớp thần kinh trong não của thai nhi
B. Tiêu hóa thức ăn ở ruột
C. Tăng hấp thu canxi cho xương
D. Điều hòa nhiệt độ cơ thể
Một bệnh nhân có huyết áp cao nên tăng cường tiêu thụ chất béo nào sau đây?
A. Acid béo omega-3
B. Acid béo omega-6
C. Chất béo bão hòa
D. Chất béo chuyển hóa
Cân bằng giữa omega-3 và omega-6 nên được điều chỉnh như thế nào để giảm viêm nhiễm?
A. Tăng omega-6 và giảm omega-3
B. Giảm omega-6 và tăng omega-3
C. Giảm cả hai loại omega
D. Giữ nguyên tỷ lệ hiện tại
Các thành phần chất béo nào được tạo ra sau khi lipase tuyến tụy phân hủy chất béo?
A. Monoglyceride và acid béo tự do
B. Glycerol và triglyceride
C. Diglyceride và cholesterol
D. Acid amin và acid béo
Nếu thiếu muối mật trong dịch mật, điều gì sẽ xảy ra trong quá trình tiêu hóa lipid?
A. Lipid không thể nhũ hóa và tiêu hóa kém hiệu quả
B. Lipid vẫn được tiêu hóa nhờ enzyme lipase
C. Lipid sẽ được hấp thu trực tiếp vào máu mà không cần phân hủy
D. Lipid được dự trữ trong ruột thay vì tiêu hóa
Trong điều kiện cơ thể không hấp thu được monoglyceride và acid béo từ mixen, hậu quả nào có thể xảy ra?
Cơ thể giảm cân nhanh do thiếu chất béo
Tăng tích tụ chất béo trong gan
Thiếu năng lượng và thiếu vitamin tan trong chất béo
Tăng sản xuất muối mật để bù đắp
Nếu một người hoàn toàn loại bỏ chất béo ra khỏi chế độ ăn uống, điều gì có thể xảy ra?
Giảm khả năng hấp thu các vitamin A, D, E, K
Tăng hấp thu acid béo no
Cơ thể sẽ tự tổng hợp acid béo cần thiết
Giảm nhu cầu năng lượng của cơ thể
Vì sao collagen giúp xương vừa chắc khỏe vừa mềm dẻo?
Collagen kết hợp với canxi để làm chắc xương
Collagen tạo độ đàn hồi và chịu lực cho xương
Collagen tái tạo tế bào mới cho xương
Collagen hoạt động như enzyme tiêu hóa
Vì sao lysozyme trong nước bọt có khả năng bảo vệ cơ thể?
Nó tiêu diệt vi khuẩn bằng cách phá vỡ màng tế bào của chúng
Nó tạo kháng thể để bao vây virus xâm nhập
Nó tạo enzyme tiêu hóa chất béo
Nó cung cấp năng lượng cho tế bào miễn dịch
Một bệnh nhân bị thiếu hụt ATP trong tế bào ruột non sẽ gặp vấn đề gì?
Không thể hấp thu acid amin vào máu
Enzyme pepsin không được kích hoạt
Quá trình tiêu hóa ở dạ dày ngưng trệ
Tăng lượng amoniac trong máu
Điều gì sẽ xảy ra nếu dạ dày không tiết đủ acid hydrochloric?
Pepsin không được hoạt hóa để tiêu hóa protein
Quá trình tiêu hóa chất béo ngừng lại
Carbohydrate không được phân giải hoàn toàn
Thức ăn không thể chuyển xuống ruột non
Nếu quá trình chuyển hóa amoniac thành urea không diễn ra, hậu quả là gì?
Protein sẽ bị bài tiết qua nước tiểu
Tăng độc tính trong máu, gây tổn thương não và cơ quan khác
Enzyme tiêu hóa bị ngưng hoạt động
Giảm hấp thu acid amin ở ruột non
Nếu một người ăn nhiều đậu mà không kết hợp với ngũ cốc, điều gì sẽ xảy ra?
Thiếu hụt lysine
Thiếu hụt methionine
Dư thừa tất cả acid amin
Đáp ứng đủ nhu cầu protein
Nếu lượng nước uống vào mỗi ngày không đủ, cơ thể sẽ phản ứng thế nào?
Tăng lượng nước thải qua da
Tăng sản xuất nước qua trao đổi chất
Giảm lượng nước thải qua phân
Giảm chức năng thận để tiết kiệm nước
Một người cao tuổi nên được nhắc nhở bổ sung nước thường xuyên vì:
Khả năng nhận biết cảm giác khát giảm
Tỷ lệ trao đổi chất tăng
Cơ thể sản xuất nhiều nước hơn qua trao đổi chất
Lượng nước thải qua phân tăng
Chất khoáng đóng vai trò quan trọng trong cân bằng acid-kiềm bao gồm:
Natri, kali, canxi, chlor, sulfur
Natri, magie, photpho, kẽm
Sắt, iod, magie, kali
Kali, chlor, kẽm, đồng
Natri có vai trò gì trong hệ thần kinh?
Mở “kênh natri” để truyền xung động thần kinh
Điều chỉnh co cơ bắp
Tạo acid HCl trong dịch vị
Vận chuyển oxy
Vì sao đồ uống chứa nhiều acid oxalic không phù hợp cho trẻ em?
Làm tăng nhu động ruột
Làm giảm hấp thu canxi
Làm tăng đào thải canxi qua nước tiểu
Gây thiếu hụt phosphor
Một người thường xuyên bị căng cơ và khó thư giãn. Chế độ ăn nên bổ sung chất khoáng nào?
Magie, kali
Canxi, iod
Phosphor, chlor
Sắt, sulfur
Ánh sáng mặt trời giúp tổng hợp vitamin D thông qua cơ chế nào?
Tạo phản ứng giữa vitamin A và cholesterol
Biến đổi 7-dehydro-cholesterol trên da thành vitamin D3
Kích thích sản xuất enzyme ở gan
Phá vỡ các hợp chất protein để tạo vitamin D
