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WorksheetsCuestionario sobre Agroindustria y Seguridad Alimentaria
Total questions: 57
Worksheet time: 29mins
¿Qué es la agroindustria según la presentación?
Una forma de agricultura tradicional
Un sistema estático
Un sistema dinámico
Un conjunto de herramientas
¿Qué procesos integra la agroindustria?
Producción agrícola y transporte
Proceso agrícola o pecuario + Proceso industrial
Comercialización y logística
Exportación e importación
¿Cuál es el producto final de la agroindustria?
Un producto artesanal
Un servicio
Un producto transformado
Una materia prima
¿Qué implica la etapa de Producción?
La distribución del producto
El transporte de insumos
La siembra y recolección o nacimiento y beneficio
La comercialización de productos
¿Qué se realiza en la etapa de Transformación?
Distribuir el producto final
Cambiar físicamente el producto inicial
Empacar el producto
Calcular precios
¿Qué es una cadena productiva?
Una secuencia de procesos financieros
Un sistema cerrado de producción
Una secuencia de agentes económicos conectados por transacciones
Un proceso de compra y consumo final
¿Qué elementos conforman una cadena productiva?
Consumidores, vendedores y chefs
Productores, transformadores y comercializadores
Agricultores, empresarios y ganaderos
Ingenieros, exportadores y proveedores
¿Cuál es el objetivo principal de una cadena productiva?
Disminuir costos
Generar productos artesanales
Agregar valor al producto en cada etapa
Obtener más exportaciones
¿Qué caracteriza a las cadenas agroindustriales?
El uso de maquinaria pesada
La transformación de productos agropecuarios
La eliminación de intermediarios
El control del mercado
¿Qué tipo de relación hay entre los agentes de la cadena?
Independencia absoluta
Relación de trabajo legal
Relaciones de compra, venta e intercambio
Conflictos constantes
¿Qué significa "Food Security" según la FAO?
Tener comida local
Tener acceso a alimentos en todo momento
Comer solo productos orgánicos
Seguridad en el transporte de alimentos
¿Qué es "Food Safety"?
Control del sabor
Técnica de distribución
Medidas para asegurar la inocuidad de los alimentos
Estrategia publicitaria
¿Cuáles son los pilares de la seguridad alimentaria?
Sabor, color, olor, textura
Disponibilidad, acceso, utilización y estabilidad
Exportación, importación, precios y calidad
Valor nutricional, marca, origen y precio
¿Qué defiende la soberanía alimentaria?
Los derechos de las empresas
La libre importación de alimentos
Los derechos de productores y consumidores
La estandarización alimentaria
¿Qué rechaza la soberanía alimentaria?
La producción orgánica
Las recetas tradicionales
Las lógicas capitalistas y neoliberales
Los mercados locales
¿Qué es la Ciencia de los Alimentos?
Una rama de la psicología
Estudio del consumo global
Campo multidisciplinario que estudia los alimentos y su contexto
Análisis de restaurantes
¿Cuál es un campo de acción de esta ciencia?
Derecho internacional
Bioquímica
Literatura
Antropología jurídica
¿Cuáles son macronutrientes?
Vitaminas y minerales
Enzimas
Carbohidratos, proteínas, lípidos, agua y alcoholes
Electrolitos y fibras
¿Qué función tiene la enzima lactasa?
Formar proteínas
Transportar oxígeno
Descomponer la lactosa
Generar energía
¿Qué tipo de deterioro produce moho?
Físico
Enzimático
Biológico
Microbiológico
¿Qué productos transforma la cadena hortofrutícola?
Lácteos y carnes
Frutas, verduras y sus derivados
Aceites y cereales
Pan y arroz
¿Qué porcentaje de agua tienen las hortalizas?
60-70%
80-85%
90-96%
50-60%
¿Qué pigmento da color rojo a los tomates?
Clorofila
Caroteno
Licopeno
Antocianina
¿Qué es una fruta climatérica?
Se da solo en invierno
Tiene cáscara dura
Madura fuera de la planta con aumento de etileno
No cambia al madurar
¿Qué método evita el pardeamiento enzimático?
Exposición al sol
Enfriamiento rápido
Tratamiento térmico o inmersión ácida
Deshidratación
¿Qué es la leche desde el punto de vista industrial?
Cualquier líquido blanco
Leche de cualquier especie
Solo la leche de vaca
Leche con azúcar añadida
¿Cuál es el componente mayoritario de la leche?
Proteínas
Grasa
Agua
Lactosa
¿Qué indica una leche con punto de congelación cercano a 0°C?
Mayor calidad
Menos proteínas
Adición de agua
Mayor acidez
¿Qué tipo de proteína es más abundante en la leche?
Albúmina
Caseína
Globulina
Lactosa
¿Qué función cumple la lactosa en la leche?
Dar color
Sabor salado
Fuente de energía y absorción de calcio
Aumentar la acidez
¿Qué parte del animal se considera carne?
Todo el cuerpo
Los huesos
Músculo esquelético
Órganos internos
¿Qué parte del animal se considera carne?
Todo el cuerpo
Los huesos
Músculo esquelético
Órganos internos
¿Cuál es la principal proteína del tejido conectivo en la carne?
Miosina
Mioglobina
Colágeno
Actina
¿Qué compuesto en la carne afecta la salud cardiovascular si está en exceso?
Glucógeno
HDL
Colesterol LDL
Enzimas digestivas
¿Qué factor influye en el contenido graso de la carne?
Clima
Color
Raza, edad y alimentación del animal
Método de cocción
¿Qué porcentaje de agua puede tener la carne?
30-40%
50-60%
60-70%
70-75%
¿Qué civilización consideraba el cacao como "comida de dioses"?
Egipcios
Aztecas
Mayas
Incas
¿Qué parte del fruto del cacao se transforma para hacer chocolate?
Cáscara
Hoja
Grano o semilla
Flor
¿Qué compuestos hacen del cacao un alimento estimulante?
Azúcares
Lípidos
Alcaloides (teobromina)
Proteínas
¿Cuál es un subproducto del grano de cacao?
Jarabe
Cacao en polvo
Café molido
Azúcar morena
¿Qué país es reconocido por su cacao fino de aroma?
México
Colombia
Argentina
Brasil
¿Cuál es el componente principal del azúcar?
Glucosa
Maltosa
Sacarosa
Lactosa
¿De qué planta se obtiene la panela?
Trigo
Remolacha
Maíz
Caña de azúcar
¿Cuál fue el primer edulcorante natural utilizado en la historia?
Panela
Azúcar refinada
Miel
Estevia
¿Qué tipo de edulcorante es la sacarina?
Natural
Calórico
No calórico, químico
Proteico
¿Qué región es rica en producción de miel por biodiversidad floral?
Desiertos del Sahara
Región andina
Llanuras del Ártico
Zonas urbanas
¿Qué parte de la planta se utiliza para preparar café?
Flor
Hoja
Semilla o grano
Tallo
¿Qué compuesto del café tiene efectos estimulantes?
Glucosa
Teobromina
Cafeína
Ácido fólico
¿Cuál es el país con una tradición cafetera reconocida en Latinoamérica?
Chile
Perú
Colombia
Venezuela
¿Qué método de beneficio del café conserva mejor sus aromas?
Lavado
Secado solar
Fermentación natural
Tostado oscuro
¿Qué variable afecta directamente la calidad del grano de café?
Temperatura del empaque
Altitud de cultivo
Velocidad de molienda
Tipo de endulzante
¿Qué tipo de chocolate se elabora a partir de la manteca de cacao?
Chocolate negro
Chocolate blanco
Chocolate amargo
Chocolate con leche
¿Cuál es el principal componente de la miel?
Sacarosa
Glucosa
Galactosa
Fructosa
¿Qué tipo de fruta es el aguacate?
Fruta seca
Fruta climatérica
Fruta no climatérica
Fruta carnosa
¿Qué tipo de grasa es más saludable para el consumo humano?
Grasas trans
Grasas saturadas
Grasas monoinsaturadas
Grasas poliinsaturadas
¿Cuál es el principal componente de la leche que ayuda en la coagulación?
Caseína
Proteínas del suero
Lactosa
Grasas
¿Qué proceso se utiliza para conservar los alimentos mediante la eliminación de agua?
Deshidratación
Fermentación
Congelación
Pasteurización
