Lipid cần cho quá trình chế biến thức ăn,tạo hương vị cho bữa ăn và tạo cảm giác no lâu.

Pr trong cá khó hấp thu hơn trong thịt.

G tham gia tạo hình như 1 thành phần của tế bào và mô.

Thừa G sẽ chuyển thành L.

Chất khoáng là một nhóm các chất cần thiết không sinh năng lượng.

L trong cá chứa nhiều acid béo no cần thiết.

Chất khoáng giữ vai trò quan trọng trong nhiều chức phận của cơ thể.

L trong cá chứa nhiều acid béo chưa no cần thiết.

Calci trong cá ít hơn thịt.

Cá nhiều vitamin B1 hơn thịt.

Thành phần cấu tạo xương và răng: ca,photpho,magie.

Chất khoáng duy trì độ pH tương đối hằng định của nội mô.

Lòng đỏ trứng có P rất quý chứa ít cholesterol.

Chất khoáng duy trì cân bằng áp lực của thẩm thấu giữa khu vực trong và ngoài tế bào.

Trứng là thức ăn vô khuẩn.

Thịt có giá trị dinh dưỡng cao.cung cấp cho cơ thể các aa cần thiết.

L trong sữa ít năng lượng,nhiều axit béo no cần thiết.

Thịt cung cấp vtm nhóm B,chủ yếu là b1 tập trung nhiều ở thịt nạc.

Trước khi giết mổ súc vật phải kiểm tra thú y.

Sữa có đủ các loại vitamin hàm lượng cao.

Bệnh lở mồm long móng là do virus gây ra.

Bệnh sán dây,sán nhỏ là do ký sinh trung gây ra.

Lipid trong cá chiếm 1-30%.

Glucid trong cá khoảng 1%.

Gan cá nhiều vitamin A,D.

Hàm lượng nước trong cá tương đối cao,khi cá ra khỏi nước sẽ tiết chất nhầy.

Có 10 yếu tố ảnh hưởng đến chuyển hóa cơ sở.

Trứng là loại thức ăn có giá trị dinh dưỡng đặc biệt cao.

Trong nguyên tắc thay thế thực phẩm chỉ thay thế thực phẩm cùng nhóm.

Lượng Ca trong sữa cao hơn thức ăn khác.

Trong nguyên tắc thay thế thực phẩm chỉ thay thế thực phẩm không cùng nhóm.

Bệnh thương hàn và phó thương hàn lây truyền qua sữa.

Bênh than lây truyền từ sữa.

Dinh dưỡng của gạo là năng lượng cơ bản cho khẩu phần ăn(60-70%).

Thiếu dinh dưỡng thể teo đét là thể có chế độ ăn giầu năng lượng và protein.

Thiếu dinh dưỡng thể teo đét là thể có chế độ ăn giầu năng lượng và protein.

Gạo là nguồn cung cấp các vitamin nhóm B,đặc biệt là vtm B1.

Bệnh Pellagra gặp ở vùng sử dụng ngô làm lương thực chính.

Suy dinh dưỡng thể phù có chế độ ăn giầu protein và glucid.

Các loại đậu cung cấp năng lượng ngang ngũ cốc.

SDD độ II chỉ số cân nặng và chiều cao từ dưới - 2SD đến - 3SD.

Rau quả gây thèm ăn,kích thích chức năng tiết dịch của tiêu hóa.

SDD độ I chỉ số chiều cao cân nặng là dưới - 4SD.

Nước trong các loại rau quả chiếm từ 70-95%.

Quả chứa nhiều axit hữu cơ nên có vị chua và kích thích tiêu hóa tốt.

Quả cung cấp nguồn vitamin C quan trọng nhất.

Cho trẻ ăn bổ sung sớm thường gặp thể Kwashiorkor.

Rau quả có thể nhiễm vi khuẩn hoặc ký sinh trùng do tưới trồng bằng phân tươi hoặc nước bẩn.

Thừa vitamin A gây ra bệnh quáng gà.

Năng lượng tiêu hao gồm 2 thành phần chính: năng lượng tiêu hao cho chuyển hóa cơ sở và năng lượng tiêu hao cho hoạt động thể lực.