WorksheetsToxicología
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Fuentes de contaminación natural
erupciones volcánicos 🌋, Exposición solar ☀, Incendios 🔥.
Quema de petróleo, gas y carbón 🛢⛽, plaguicidas agricultura y ganadería 🌿🐮, eliminación inadecuada de residuos 🚯, químicos de uso doméstico ⚗.
Contaminación por antropogenicos
erupciones volcánicos 🌋, Exposición solar ☀, Incendios 🔥
Quema de petróleo, gas y carbón 🛢⛽, plaguicidas agricultura y ganadería 🌿🐮, eliminación inadecuada de residuos 🚯, químicos de uso doméstico ⚗.
Describe en que consiste la absorción de tóxicos
Considerando las variaciones del pH a lo largo del tracto gastrointestinal, en que porción del TGI se absorberá mejor el fenobarbital que tiene una pk 7, 22
Estómago ya que tiene un pH de 1 a 3
De las diferentes soluciones cual pasa por difusión simple a través de la membrana considerando el coeficiente de partición Sarín cp: 0.45 o paratión cp: 3,47
Mediadores de la inmunidad celular y cuáles de la inmunidad humoral
Mediadores de la inmunidad celular:
Mediadores de la inmunidad humoral
Linfocitos B (que se diferencian en células plasmáticas).
Anticuerpos (inmunoglobulinas: IgA, IgD, IgE, IgG, IgM) producidos por las células plasmáticas.
Proteínas del sistema del complemento.
3 superfamilias de alergenos vegetales
Prolaminas (gluten) 🌾, cupinas (legumbres) y bet-v homologas (FV) 🍏 🥕
3 alimentos más alergénicos en niños
Leche de vaca, huevos, cacahuetes (maní)
mariscos, maní y soja
soja, leche y frutos secos
trigo, arroz y almendras
Cuál es el principal alergeno en moluscos y crustáceos 🦐 🐠
Cuáles son las 2 maneras de proteger el consumo alérgico?
1. Identificar y evitar alérgenos, leer etiquetas de productos.
En la distribución las moléculas polares se unen a las lipoproteínas α y β
Falso
Verdadero
Son factores que afectan la distribución de los tóxicos EXCEPTO
Irrigación sanguinea
Densidad
Estado de agregación
Hidro/ liposolubilidad
Las proteínas ceruloplasmina transporta plomo
Falso
Verdadero
La albúmina y globulinas reaccionan ácidos o bases para su transporte
Falso
Verdadero
La metalotioneina transporta Zinc y Cadmio
Verdadero
Falso
Las moléculas cargadas no pueden difundir a través de las membranas
Verdadero
falso
Sitio en nuestro cuerpo que almacena una mayor cantidad de tóxicos
Tejido graso
Son mecanismos que se oponen a la distribución a un órgano blanco EXCEPTO
Porosidad del endotelio capilar
Cofactor necesario para las enzimas CYP 450
esta vía de eliminación es de las más importantes, se eliminan muchos productos del metabolismo normal y la mayoría de los xenobióticos polares y metabolitos hidrofílicos.
Vía de eliminación que contribuye a la excreción de los metabolitos formados en el hígado, hay una exposición menor de los tejidos a la sustancia tóxica, se eliminan compuestos polares de alto peso molecular y lipofílicos
Son componentes del sistema inmune innato EXCEPTO
Macrófagos
Inmunoglobulinas
mastocitos
Linfocitos NK
Hipersensibilidad mediada por anticuerpos dirigidos contra antígenos de superficie, hay destrucción celular por la activación de complemento
Alcaloides pirrolizidinicos
Micotoxina de peces y mariscos
Toxico de la miel
micotoxina
Cuales son Metales pesados
Que efecto tienen los alcaloides pirroliziclicos
Cancerígenos y genotóxicos
Seleccione de los siguientes mecanismos de transporte los que utilizan los tóxicos hidrosolubles y además con alto peso molecular para atravesar las membranas biológicas.
Difusión facilitada y moléculas transportadoras
Difusión facilitada
Fagocitosis y moléculas transportadoras
el metabolismo de xenobiótico. Señale la opción que agrupe las oraciones falsas.
La cafeína y otros componentes de la dieta no sufren biotransformación y la biotransformación de los xenobióticos puede suceder en el hígado y el riñón.
En la fase II se conjuga el tóxico con una molécula endógena (producida por el organismo).
En la fase I se mantiene intacta la estructura de los xenobióticos y la cafeína y otros componentes de la dieta no sufren biotransformación.
Seleccione las características que representan las características de un xenobiótico que va a ingresar por la vía enteral.
Se desconoce generalmente el tiempo exposición y sufre metabolismo de primer paso.
Su vía más popular es la dérmica y calcular la vida media es muy impreciso.
Es la cantidad teórica de volumen necesaria para el transporte del xenobiótico a través de los compartimientos, órganos y diferentes tejidos del organismo.
cual es falsa, en el caso de que un niño ingiere accidentalmente por vía enteral una champo con piretroides con un PKa de 10.
Una vez absorbida, la alfa glucoproteína ácida del plasma se une a una fracción del tóxico.
El aumento en la peristalsis gástrica disminuye el tiempo de contacto con la
superficie de absorción intestinal.
Si ingiere alimentos, el vaciamiento gástrico y su acidificación del pH, aumenta la absorción del tóxico.
Seleccione las verdaderas características toxicológicas de la cafeína, que le permiten su consumo cotidiano sea seguro para la mayoría de la población.
Es altamente hidrosolubles y tiene un amplio metabolismo por varias enzimas del CYP-450. Su ingesta diaria admisible es muy alta.
No sufren metabolismo hepático celular y su DL50 es muy bajas.
estudio de la fase de la excreción
Aclaramiento, vida media y constante de eliminación
Constante de eliminación, excreción hepática y unión a proteínas plasmáticas.
Semivida, biodisponibilidad y aclaramiento
Volumen de distribución aparente, semivida y biodisponibilidad.
Causan intoxicación bacteriana, por contaminación de cortezas de frutos sin desinfectar y/o alimentos de origen animal sin o con cocción inferior a 55 grados Celsius
Enterotoxina G-Q, (S. Aureus) Enterotoxina LPS (Salmonella)
Épsilon (C. Perfringens) Enterotoxina G-Q, (S. Aureus)
Enterotoxina termoestable. (B. Cereus) Épsilon (C. Perfringens)
Seleccione dentro de las opciones la terna de productos alimenticios. En que todos puede formar al alcanzar los 200°C, Aminas Heterocíclicas (clasificada en el grupo 2A de la IARC).
Barbacoa, sardina y pollo asado/frito.
Té, jamón ahumado y salmón.
Tomate asado, jugo verde y pan tostado.
Huevos fritos, maní y café.
Seleccioné la terna de productos alimenticios que principalmente no predispone la formación de hidrocarburos policíclicos aromáticos (clasificada en el grupo 2A de la IARC).
Tarta de frutas, maní y café.
Aceite de oliva, quesos y salchicha.
Té, jamón ahumado y mejillones.
Tomate asado, atole y pan tostado.
los diferentes aspectos elementales de seguridad sobre la producción, almacenamiento y dispensación de la miel.
La miel silvestre es un producto que, por su origen y síntesis animal incierta, no puede ser consumida a libre demanda. Debido a la baja concentración de agua en la miel, frecuentemente es colonizada por esporas toxicas.
Los productos derivados de la miel, pueden conservar alguna concentración de la tóxinas. La andrometoxina, la esculina e histidina son ejemplos de las moléculas xenobióticas tóxicas de la miel.
Los productos derivados de la miel, pueden conservar alguna concentración de la tóxinas. La miel silvestre es un producto que, por su origen y síntesis animal incierta, no puede ser consumida a libre demanda.
¿Cuál de las siguientes afirmaciones es falsa?
La generación de metabolitos secundarios, es un fenómeno severo a nivel sistémico.
Todos los mohos toxigenicos, producen específicamente solo una Micotoxina.
El carcinoma hepatocelular, es una de las complicaciones más severas de la micotoxicosis.
La micotoxicosis se puede contraer al consumir de manera trófica un organismo infectado primario.
Seleccione la premisa que represente una inadecuada práctica
Con frecuencia se suele combinar el tratamiento térmico con una segunda opción, para inactivar la mayor cantidad de Micotoxinas.
Adicionalmente para eliminar Micotoxinas se requieren solventes orgánicos como el amoniaco.
El aumento de la concentración de agua (aW) a >0,65 reduce la proliferación de los mohos tóxicos.
El empaquetamiento con acceso aeróbico disminuye la concentración de mohos tóxicos.
las características que corresponden a las propiedades que no son ideales de los aditivos tipo conservantes.
Alta afinidad a las enzimas CYP y alta bioacumulación.
Alta bioacumulación y no modifica las características organolépticas.
las propiedades ideales de los aditivos tipo colorantes de origen sintético.
Baja polaridad Modificación del sabor del alimento.
Corta vida media. Modificación del sabor del alimento.
Corta vida media. Alta polaridad.
“Actúan mediante la inhibición irreversible de la acetilcolinesterasa o la recaptación de la acetil-CoA
Paratión y malatión
2-isoxi-N-metilcarbamato y paratión
Toxaclorfenos y malatión
Paratión y toxoclorfenos
Insecticidas, con además leve acción herbicida, baja resistencia utilizados para conservar y librar de plagas los cultivos y alimentos
Ivermectinas
Permetrinas
Toxaclorofenos
Inhibición enzimática, interacción con el metabolismo citocromico y estrés oxidativo son sus principales mecanismos de acción de estas toxinas
Mercurio
Malatión
Plomo
Saxitoxinas
Se encuentra en lagos y ríos contaminados, su alta toxicidad se basa en su bioacumulación lenta y casi imperceptible en los compartimientos periféricos profundos y sustitución por otras moléculas menor funcionalidad fisiológica.
Cadmio
arsenico
Plomo
Mercurio
daño al tejido funcional por una célula tumoral. Señale el único mecanismo que es característico de los tumores de benignos
Mayor predisposición a ruptura con las células vecinas por medio de la baja concentración de E-cadherinas.
Daño tisular a células y órganos aledañas a este.
Secuestro de gran parte de la circulación del tejido funcional, por estimulación del factor de crecimiento endotelio vascular y otros mecanismos de angiogénesis.
Sobrexpresión de las proteínas antiaptóticas.
Seleccione la opción que señale la terna de las capacidades que no tienen en común las células cancerosas.
Son independientes a las señales del crecimiento. Cinética de crecimiento celular dependiente replicación.
Cinética de crecimiento celular dependiente replicación. Alta sensibilidad al mecanismo inmune y complejos como apoptosis.
Adquisición de inmortalidad a la replicación. Alta sensibilidad al mecanismo inmune y complejos como apoptosis.
las capacidades que tienen en común las diversas maneras de funcionalidad de las células sanas.
Regulación por a las señales del crecimiento. Adquisición de inmortalidad a la replicación.
Adquisición de inmortalidad a la replicación. Inducción de entrada a fase G0 o de reposo celular en algún tipo de célula
Cinética de crecimiento celular dependiente replicación. Adquisición de inmortalidad a la replicación.
Regulación por a las señales del crecimiento. Cinética de crecimiento celular dependiente replicación.
los mecanismos celulares, en los cuales se predispone el proceso de muerte celular programada por la célula sana.
Inducción a fase de reposo G0 del ciclo celular. Adecuado balance de las proteínas pro- y anti-apoptóticas.
Sensibilidad en la señalización del receptor de muerte celular. Baja sensibilidad de la señalización al ser fagocitosis por células del sistema inmune.
Baja sensibilidad de la señalización al ser fagocitosis por células del sistema inmune. Inducción a fase de reposo G0 del ciclo celular.
Sensibilidad en la señalización del receptor de muerte celular. Adecuado balance de las proteínas pro- y anti-apoptóticas.
mecanismo con respecto a las modificaciones del metabolismo energético celular y sus diferentes procesos reprogramados en las células que han sufrido el proceso de carcinogénesis.
Aumento de la sensibilidad al oxígeno y glucosa.
Priorizar la ruta glucólisis en vías aerobias y anaerobias.
Disminución de transportadores de glucosa GLUT 1 a nivel intracelular.
Se priorizan el metabolismo de glucosa a expensas de proteínas y ácidos nucleicos asegurando una replicación celular rápida.
De la siguiente lista de compuestos carcinógenos en los alimentos, seleccione la terna de los compuestos carcinógenos no genotóxicos que son capaces de producir daño o modificación en el ADN.
Benzo(a)pireno Hormonas
Benzo(a)pireno y arsenico
Hormonas y Arsénico
Gomas y plásticos
seleccione la terna de los compuestos carcinógenos no epigenéticos capaces de causar alteración en la expresión de los genes.
Ácidos biliares y Cromo
Cromo
Cromo y Análogos de purina.
Cromo y Etanol
Ciclamato y Sacarina.
Ciclamato y sacarina cancerígenos industriales colorantes
que son Aflatoxinas, Glicósido cycasina y Vegetales bocígenos.
Cancerígenos vegetales no vitamínicos
que alteran los Estrógenos, Tabaco y sal iodada.
Tabaco y sal iodada alteran los estrógenos. (hormonas)
¿Cuál de los siguientes aditivos ha sido relacionado con efectos neurotóxicos y es común en alimentos ultraprocesados?
Ácido ascórbico
Glutamato monosódico
Lecitina de soya
Pectina
El uso prolongado de colorantes azóicos artificiales en alimentos se ha relacionado con:
Hipoglucemia
Déficit de hierro
Asma
Disminución de la presión arterial
Las nitrosaminas pueden formarse en alimentos curados debido a la combinación de:
Azúcares y proteínas
Vitaminas y minerales
Nitritos y aminas secundarias
Nitritos y aminas secundarias
El piretinon es un inhibidor irreversible de la acetilcolinesterasa. ¿A qué grupo químico pertenece?
Organoclorados
Organofosforados
Piretrina
Piretroides
¿Qué compuesto pertenece al grupo de los plaguicidas organoclorados y tiene una elevada persistencia ambiental?
Malatión
Permetrina
DDT
Glifosato
Insecticidas naturales derivados de las flores del crisantemo que actúan principalmente sobre los canales de sodio dependientes de voltaje
Organoclorados
Organofosforados
Piretrina
Piretroides
¿Cuál de los siguientes metales pesados tiene afinidad por el sistema nervioso y puede acumularse en hueso?
arsénico
Cobalto
Plomo
cadmio
¿Cuál de los siguientes compuestos es un disruptor endocrino común presente en plásticos?
La exposición prolongada a disruptores hormonales se ha asociado con los siguientes efectos (EXCEPTO)
Efectos sobre la microbiota
Efectos sobre el sistema inmune
Hipertensión arterial
Carcinogénesis y teratogénesis
La principal vía de exposición humana al mercurio orgánico (metilmercurio) es:
Inhalación ambiental
Consumo de agua
Uso de termómetros
Consumo de pescado contaminado
Una mujer embarazada consume atún varias veces por semana. En su segundo trimestre, se detectan niveles elevados de mercurio en su sangre. ¿Qué efecto se espera en el feto si la exposición se mantiene?
Disminución del calcio fetal
Retraso en el desarrollo neurológico
Malformaciones óseas
Hipotiroidismo
Una trabajador agrícola presenta una crisis colinérgica que se caracteriza con sudoración excesiva, salivación, miosis, bradicardia y debilidad muscular tras la aplicación de un insecticida. El médico sospecha intoxicación por
Carbamatos
Organofosforados
Piretroides
organoclorados
Un niño de 7 años es llevado a consulta por episodios frecuentes de hiperactividad, especialmente tras consumir dulces y bebidas con colorantes artificiales. No tiene antecedentes psiquiátricos. El médico sugiere revisar la dieta.
Nitritos
Tartrazina
Sulfitos
BHA
Un paciente acude a consulta por diarrea acuosa y vómito 4 horas después de consumir pastel con crema que estuvo a temperatura ambiente. ¿Cuál es el agente patógeno más probable?
Staphylococcus aureus
Salmonella enteritidis
Shigella dysenteriae
Vibrio cholerae
Un hombre de 50 años consumidor frecuente de embutidos procesados fue diagnosticado con signos tempranos de daño hepático tras estudios rutinarios. Entre los síntomas destacan fatiga, dolor abdominal, ictericia leve. Las pruebas hepáticas mostraron elevación de transaminasas y fosfatasa alcalina. Se detectaron niveles elevados de marcadores tumorales. ¿Cuál es el compuesto implicado en los síntomas de intoxicación de individuo?
Acrilamida
Niitrosamnas
Benzo-a-pireno
Clostridium botulinum
¿Cuál de las siguientes bacterias produce una toxina termoestable asociada al arroz frito y recalentado?
Clostridium botulinum
Bacillus cereus
Salmonella typhi
Salmonella typhi
¿Cuál de las siguientes prácticas culinarias favorece la formación de hidrocarburos aromáticos policíclicos en los alimentos?
Horneado prolongado
Cocción al vapor
Asado a la parrilla con llama directa
Cocción en microondas
El mecanismo de toxicidad de la toxina botulínica es:
Inhibir la acetilcolinesterasa
Activar linfocitos T
Interfirir con la síntesis de ADN
Bloquear la liberación de acetilcolina
Fármaco agonista beta adrenérgico utilizado como promotor de crecimiento en ganado:
Clenbuterol
Clorofenicol
Dietilestilbestrol
Benzimidazoles
¿Grupo de fármacos comúnmente usado en la producción animal, relacionado con problemas de hipersensibilidad en humanos atópicos?
Sulfonamidas
Antiinflamatorios no esteroideos
Tetraciclicas
carbamatos
Los antibióticos ionóforos son usados como promotores del crecimiento y como agentes coccidiostáticos.
Falso
Verdadero
Staphylococcus aureus produce una toxina que se destruye fácilmente al calentar los alimentos.
Falso
verdadero
Las dioxinas y furanos pueden actuar como disruptores hormonales.
verdadero
Falso
¿Cuál de las siguientes toxinas vegetales puede contaminar la miel si las abejas recolectan néctar de plantas específicas, causando el síndrome conocido como "miel loca"?
Aflatoxinas
Grayanotoxinas
Ricina
Solanina
La miel adulterada a veces contiene jarabes de azúcares como el jarabe de maíz de alta fructosa (JMAF). ¿Cuál es una de las principales preocupaciones toxicológicas con el JMAF en la miel, especialmente si ha sido sobrecalentado?
Contaminación bacteriana por Clostridium botulinum
Formación de hidroximetilfurfural (HMF)
Acumulación de metales pesados
Presencia de residuos de plaguicidas
¿Qué bacteria puede producir esporas que, aunque inofensivas para adultos sanos, pueden germinar en el intestino de los bebés y producir una neurotoxina, causando botulismo infantil?
Si las abejas recolectan néctar de cultivos tratados con ciertos insecticidas, ¿qué tipo de residuo podría encontrarse en la miel, con posibles efectos neurotóxicos en humanos, aunque en bajas concentraciones?
¿Cuál es un método común de adulteración de la miel que no implica una toxina directa, pero que diluye el producto y puede introducir contaminantes si los jarabes añadidos no son puros?
¿Cuál es la toxina responsable de la Ciguatera, una intoxicación común por pescado, y dónde se origina principalmente esta toxina?
Los síntomas de la intoxicación paralizante por mariscos (PSP) son causados principalmente por:
La bacteria Vibrio parahaemolyticus.
La toxina Tetrodotoxina.
Las Saxitoxinas.
La toxina de la Marea Roja (Brevetoxinas).
¿Qué tipo de intoxicación por pescado se caracteriza por una reacción alérgica similar, con enrojecimiento facial, urticaria, náuseas, vómitos y, en casos graves, dificultad respiratoria, causada por la conversión de histidina a histamina en pescados mal refrigerados?
Intoxicación por Ciguatera
Intoxicación por Tetrodotoxina
Intoxicación Escromboide (o por Histamina)
Intoxicación Diarreica por Mariscos (DSP)
¿Cuál de las siguientes intoxicaciones por mariscos es principalmente gastrointestinal, causando diarrea, náuseas y vómitos, y es causada por toxinas como el ácido okadaico?
¿Cuál de las siguientes micotoxinas es producida principalmente por especies de Aspergillus y es conocida por su potente carcinogenicidad hepática, especialmente en cereales y cacahuetes?
Fumonisina
Ocratoxina
Zearalenona
Aflatoxina
¿Cuál de las siguientes micotoxinas tiene una estructura similar a los estrógenos y es conocida por causar efectos estrogénicos en animales (especialmente cerdos), afectando su reproducción?
Ergotamina
Patulina
Ocratoxina
Zearalenona
La micotoxina Ocratoxina A es frecuentemente asociada con la contaminación de
Productos lácteos
Arroz y maíz
Trigo, cebada y café
Frutos secos y especias
