WorksheetsQuiz Produk Pastry dan Bakery
Total questions: 15
Worksheet time: 8mins
Apa istilah dalam bahasa Indonesia untuk 'Pastry'?
Roti
Patiseri
Kue Kering
Kue
Apa yang dimaksud dengan Bakery?
Proses pembuatan kue
Tempat membuat kue
Jenis adonan
Bahan dasar kue
Apa bahan dasar utama untuk membuat Cake?
Ragi
Gula
Susu
Tepung terigu
Apa yang menjadi ciri khas dari Croissant?
Bahan dasar ragi
Bahan dasar tepung terigu dan lemak
Bahan dasar gula
Bahan dasar susu
Apa fungsi utama dari gula dalam pembuatan kue?
Sebagai bahan pengembang
Sebagai bahan pengikat
Sebagai bahan pemanis
Sebagai bahan pengawet
Apa yang dimaksud dengan gluten dalam tepung terigu?
Bahan pengembang
Fraksi protein yang memberikan kekuatan pada adonan
Bahan pemanis
Bahan pengikat
Apa yang harus diperhatikan dalam pemilihan tepung untuk membuat roti?
Kadar protein
Semua jawaban benar
Kadar air
Warna tepung
Apa yang terjadi jika air yang digunakan dalam adonan bersifat keras?
Hasil produk tidak seragam
Adonan menjadi lebih elastis
Adonan menjadi lebih baik
Tidak ada pengaruh
Apa yang dimaksud dengan ragi kering aktif?
Ragi yang harus disimpan dalam lemari es
Ragi yang memiliki kadar air rendah
Ragi yang tidak memerlukan air
Ragi yang digunakan untuk adonan dingin
Apa yang menjadi ciri-ciri ragi yang kondisinya kurang baik?
Berkualitas tinggi
Berbau tidak enak
Kering
Berwarna cerah
Apa yang dimaksud dengan 'High Absorption' dalam konteks tepung?
Kemampuan menyerap air
Kemampuan menyerap lemak
Kemampuan menyerap gula
Kemampuan menyerap udara
Apa yang terjadi jika persentase gula terlalu tinggi dalam adonan kue?
Kue menjadi lebih keras
Kue menjadi lebih manis
Kue cenderung jatuh di bagian tengah
Hasil kue akan lebih baik
Apa fungsi lemak dalam pembuatan produk pastry?
Meningkatkan nilai gizi
Membuat adonan lebih keras
Mengurangi rasa
Membuat adonan lebih kering
Apa yang dimaksud dengan 'Golden Syrup'?
Gula halus
Gula cair berwarna cokelat
Gula pasir
Gula merah
Apa yang menjadi bahan dasar utama untuk membuat Choux?
Susu
Gula
Ragi
Tepung terigu
