WorksheetsPost_Test Memasak dan Pengolahan Makanan
Total questions: 10
Worksheet time: 5mins
Pada saat proses thawing yang paling aman dilakukan di…
Meja dapur
Dalam chiller
Dalam oven
Di bawah sinar matahari
Marinating biasanya dilakukan pada bahan makanan…
Nabati saja
Hewani
Kering saja
Semua bahan mentah
Fungsi barding selain menambah rasa adalah…
Membuat makanan lebih renyah
Mengurangi lemak daging
Menjaga kelembapan daging
Membuat warna lebih cerah
Mengikat ayam utuh agar bentuknya rapi disebut…
Braising
Trussing
Roasting
Blanching
Proses penerimaan bahan makanan memperhatikan hal berikut, kecuali…
Kualitas bahan
Tanggal kedaluwarsa
Suhu penyimpanan
Warna kemasan
Pada mise en place, semua bahan…
Dicampur jadi satu
Disiapkan di tempatnya masing-masing
Dimasak langsung
Dibuang jika tidak dipakai
Thawing yang dilakukan di suhu ruang berisiko…
Meningkatkan kesegaran
Mengembangkan bakteri berbahaya
Mengurangi nutrisi
Membuat bahan lebih empuk
CCP adalah singkatan dari…
Cooking Control Point
Critical Control Point
Central Cooking Process
Control Cooking Procedure
Teknik larding biasanya digunakan pada…
Daging berlemak tinggi
Daging rendah lemak
Sayuran
Ikan
Penyimpanan bahan kering sebaiknya dilakukan pada…
Freezer
Chiller
Suhu ruang
Oven
