WorksheetsAprovisionamiento Evaluacion diagnostica
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¿Qué son las materias primas en cocina?
a) Los utensilios de trabajo.
b) Los alimentos crudos o básicos que se usan para cocinar.
c) Los platos ya listos.
d) Las sobras de los alimentos.
El aprovisionamiento en cocina significa:
a) Guardar y organizar los alimentos para usarlos después.
b) Servir los platos.
c) Cortar las verduras.
d) Hacer recetas nuevas.
La preelaboración de un alimento es:
a) Decorar un plato.
b) Preparar el alimento para que esté listo para cocinarse.
c) Cocinar al horno.
d) Guardar los ingredientes.
El corte juliana se hace en:
a) Rebanadas finas y largas.
b) Cubos grandes.
c) Líquidos espesos.
d) Pedazos muy pequeños.
¿Qué significa macerar una fruta?
a) Hornearla.
b) Dejarla en un líquido para darle más sabor.
c) Cortarla en cubos.
d) Guardarla en la nevera.
El reposo de una masa sirve para:
a) Que se ponga más dura.
b) Que tenga mejor textura y crezca. .
c) Que cambie de color.
d) Que se enfríe
Para conservar mejor las frutas y verduras se debe:
a) Dejarlas al sol.
b) Guardarlas en frío y con buena higiene.
c) Mezclarlas con otros alimentos.
d) Mantenerlas tapadas con harina.
¿Cuál de estos alimentos es de origen animal?
a) Papa.
b) Pollo.
c) Zanahoria.
d) Harina.
El término mise en place o puesta en punto significa:
a) Comer en la mesa.
b) Servir los platos
c) Guardar la comida en la nevera.
d) Organizar y preparar los ingredientes antes de cocinar. .
Para elegir materias primas en cocina debemos fijarnos en:
a) Que sean caras.
b) Que vengan de un solo lugar.
c) Que sean coloridas.
d) Que tengan buen aspecto, frescura y calidad.
¿Por qué se hacen los tallados de fruta?
a) Para cortar la fruta en cualquier forma.
b) Para comerla más rápido.
c) Para decorar y hacerla más bonita en los platos. ✅
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d) Solo para ensaladas
¿A qué grupo de alimentos pertenecen las habichuelas?
a) Lácteos
b) Cereales
c) Leguminosas
d) Frutas
