WorksheetsQuiz tentang Tepung Terigu
Total questions: 10
Worksheet time: 3mins
Berapa persen kandungan pati dalam tepung terigu?
68-78%
50-60%
80-90%
40-50%
Apa yang dimaksud dengan gluten dalam tepung terigu?
Zat pengikat yang larut dalam air
Zat pengikat yang tidak larut dalam air
Zat yang memberikan rasa manis
Zat yang membuat tepung berwarna putih
Apa yang terjadi jika kandungan kelembaban tepung terigu lebih dari 14%?
Tepung akan rusak
Tepung menjadi lebih kering
Tepung menjadi lebih halus
Tepung menjadi lebih berat
Sebutkan salah satu proses dalam tahap persiapan pembuatan tepung terigu!
Penggilingan
Penyimpanan
Pelembapan
Penyaringan
Apa yang dimaksud dengan hard wheat?
Gandum dengan biji keras dan protein tinggi
Gandum yang tumbuh di musim semi
Gandum dengan biji lunak
Gandum yang tidak mengandung gluten
Sebutkan salah satu jenis tepung terigu yang cocok untuk membuat kue cake!
Bread flour
All Purpose flour
Pastry flour
Whole wheat flour
Apa yang menjadi perbedaan antara tepung terigu protein tinggi dan protein rendah?
Tepung protein rendah lebih mahal
Tepung protein tinggi lebih halus
Tepung protein rendah lebih cocok untuk pasta
Tepung protein tinggi lebih cocok untuk roti
Sebutkan salah satu manfaat dari penggunaan tepung terigu dalam pembuatan roti!
Memberikan rasa manis
Membantu dalam pengembangan gluten
Menambah warna kuning pada roti
Mengurangi waktu pemanggangan
Apa yang dimaksud dengan whole wheat flour?
Tepung yang terbuat dari gandum utuh
Tepung yang hanya mengandung bagian endosperm
Tepung yang diproses dengan cara penggilingan halus
Tepung yang tidak mengandung gluten
Sebutkan salah satu faktor yang mempengaruhi kualitas tepung terigu!
Semua jawaban benar
Metode penggilingan
Waktu penyimpanan tepung
Jenis gandum yang digunakan
