WorksheetsKisi-Kisi PTS kelas X Kuliner
Total questions: 20
Worksheet time: 12mins
Berikut merupakan Jenis-jenis usaha di bidang Pariwisata, kecuali ...
Jasa Transportasi wisata
Akmodasi
Jasa penukaran uang
Layanan makanan dan minuman
Langkah terakhir dalam proses bisnis kuliner setelah produk disajikan adalah...
Membeli bahan baku baru
Mendapatkan umpan balik dari pelanggan
Menyusun menu baru
Menghitung biaya produksi
Profesi di bidang kuliner yang fokus pada presentasi visual makanan untuk keperluan fotografi atau media disebut...
Food stylist
Executive chef
Line cook
Kitchen porter
Restoran juga terkadang melayani pembeli yang menginginkan makanannya untuk dibawa pulang disebut...
(a)
Makanan yang dijual di pinggir jalan atau yang biasa disebut
dengan kaki lima disebut ...
Ethnic restaurant
fast food restaurant
semi-finished food
Streetfood counter
Yang menjadi kekurangan pemesanan secara online yaitu…
Tidak perlu datang langsung ke restoran/penjual makanan
Seringkali terjadi ketidakcocokan harga antara aplikasi dengan kenyataan saat membayar
Sering banyak promosi
Bisa melakukan pembayaran secara digital
Gambar disamping adalah contoh konsep fusion food pembuatan…
Continental fusion
Regional fusion
Sub regional fusion
Gastronomy molekuler
Makanan yang dihasilkan karena mengkombinasikan bumbu, bahan, maupun teknik olah makanan tradisional satu daerah dengan daerah lain yang digabungkan secara sengaja sehingga menghasilkan citarasa baru dan dapat dikonsumsi disebut dengan...
(a)
Zona suhu berbahaya pada makanan adalah ...
4°C s/d 60ºC
70ºC s/d 100º
0ºC s/d -18ºC
100ºC s/d 150ºC
Untuk mencegah terjadinya kontaminasi silang, dan menjaga bahan mentah tidak terkontaminasi bakteri salmonella dilakukan dengan cara membedakan jenis cutting board. Cutting boad yang digunakan untuk ikan atau seafood mentah adalah warna ...
Merah
Kuning
Hijau
Biru
Berikut adalah etika dalam menjawab telepon, kecuali…
Bahasa yang sopan
Menunjukkan sikap yang antusias dan bersahabat
terpancing emosi oleh pelanggan saat dikomplain
menyapa sesuai standar perusahaan
selalu memelihara keakraban
Racun atau zat kimia alami yang ditemukan pada tumbuh-tumbuhan kelompok solanaceae, misalnya kentang disebut
sianida
solanin
jamur
bakteri
pestisida
Bahan kimia berbahaya yang sering digunakan sebagai pewarna adalah
aspartam
rhodamin B
monosodium glutamat
curcumin
NaCl
Contoh bahaya biologis pada makanan adalah …
solanin
aflaktosin
cemaran salmonella
isi staples
kerikil
kandungan asam oksalat yang dapat bersifat racun tedapat pada bahan makanan ...
Kentang
Bayam
Jengkol
Petai Cina
Singkong mengandung racun secara biologis bernama ...
Asam oksalat
Solanin
Mimosin
Sianida
Standar dalam penyimpanan bahan makanan salah satu nya harus selalu di rotasi dengan metode FIFO, yang berarti singkatan dari ...
(a)
Yang termasuk input dari sebuah alur proses bisnis Industri kuliner adalah…
Mengolah bahan makanan
Pelayanan yang memuaskan konsumen
tenaga kerja
Mengelola limbah sisa proses pengolahan
Menggabungkan berbagai makanan daerah (provinsi atau kota) namun masih dalam satu negara dan satu pola makan pada fusion food adalah jenis fusion food...
Sub regional fusion
Regional fusion
Continental fusion
Gastronomy molekuler
Cutting board disamping digunakan untuk ...
Raw fish
Raw poultry
bakery
Cooked meat
