Es un método empleado para recuperar metabolitos de caldos de fermentación con una gran cantidad de sólidos suspendidos, que le dan turbidez al caldo, se basan principalmente en el uso de carbón activado:

Es un método de recuperación de metabolitos que se fundamenta en el tamaño de partícula, así como la diferencia de densidad y viscosidad entre las células y el caldo de fermentación, de eso depende la intensidad de la fuerza centrípeta que se aplica:

Es un método de recuperación de metabolitos que se emplea en la obtención del ácido cítrico así como de otros compuestos termolábiles, después de una extracción con solventes, empleándose temperaturas bajas y tiempos cortos (38°C- 4 h):

La trituración es un proceso de recuperación de metabolitos:

Es la operación más utilizada y consiste en separar dos o más componentes de una mezcla líquida aprovechando sus diferencias en cuanto a la presión de vapor.

En la producción de ácido cítrico, así como de otros compuestos de bajo peso molecular uno de los métodos usados para su recuperación es sobresaturando el caldo de fermentación con hidróxido de calcio y posteriormente con ácido sulfúrico:

Este método es empleado para la recuperación de metabolitos que tienen semejanza en peso molecular con otros compuestos y es necesario hacer uso de membranas de un tamaño de poro muy fino (membrana microporosa) que es precisamente el responsable de la separación:

Este tipo de filtros se utilizan tradicionalmente en la industria de la fabricación de cerveza y destilería:

En una bodega, David está supervisando el proceso de producción de vino. Para asegurar que el vino tenga una claridad perfecta, decide implementar un proceso que consiste en la adición de polímeros orgánicos naturales o sintéticos o polielectrolíticos para eliminar los sólidos en suspensión. ¿Cuál es este proceso?

Es un método de recuperación de metabolitos que se emplea en la obtención del ácido cítrico así como de otros compuestos termo lábiles, después de una extracción con solventes, empleándose temperaturas bajas y tiempos cortos (38°C-4 h):

Es un método de acondicionamiento del caldo de fermentación en donde los efectos de carga dominan los mecanismos de agregación de todas las células, es decir los compuestos a separar tienen cargas negativas y los agentes químicos cargas positivas, llevándose a cabo una interacción entre las cargas opuestas lo que provoca la formación de agregados, fáciles de retirar por sedimentación:

Son polímeros que contienen grupos ionizables firmemente unidos, que pueden ser aniones o cationes de acuerdo con la elección y estarán en la forma ionizada o no ionizada de acuerdo con el ambiente.

Es un proceso de recuperación de metabolitos pero se ve obstaculizado por los tamaños pequeños de partícula, así como la distribución, la elevada comprensibilidad de los sólidos que tiene y el aumento de las viscosidades:

La utilización del molino de bolas de alta velocidad y el homogenizador se utilizan en los métodos de rompimiento:

Es la operación de acondicionamiento del caldo de cultivo pueden promover la lisis y la agregación, puede mejorar las características de deshidratación, aunque puede ser poco económico:

Son algunos parámetros que se realizan en la caracterización de la cerveza:

Varios productos biotecnológicos de uso masivo como algunos antibióticos y ácidos orgánicos, así como algunos productos terapéuticos, son obtenidos por este método:

En este método se utiliza una barra vibratoria sobre un recipiente que contiene la suspensión celular:

En la obtención de este ácido el micelio se separa del medio por filtración y el líquido resultante es clarificado, el ácido se recupera por evaporación y cristalización, o alternativamente por intercambio iónico o extracción con solventes:

En este proceso, debido a la diferencia de presión entre el agua y la célula, dicha presión tiende a estabilizarse por lo que la célula tiende a romperse:

Método para separar en sus componentes una mezcla de solutos y es empleada con el propósito de purificar productos de interés. Estas se efectúan en columnas empacadas con adsorbentes que pueden ser sólidos, sólidos porosos o geles.

Análisis que consiste en determinar el contenido de un litro en alcohol contenido en 100L de producto fermentado mediante una destilación.

Supón que vas a inocular levaduras de un caldo nutritivo a un sustrato rico en azúcares como el mosto (jugo) de uva, ¿cuál es el porcentaje de inóculo que se recomienda para este tipo de cultivo?

Una empresa biotecnológica produce proteína unicelular a partir de candida utilis en biorreactores de turbina, el sustrato empleado es suero de leche, con inyección de aire 0.5 ppm, se le ha solicitado como técnico, clasifique a qué tipo de fermentación pertenecen en base a los diferentes criterios de clasificación:

En la producción de biomasa de Saccharomyces cereviceae realizada en el laboratorio, existe la posibilidad de que el proceso termine luego, por la competencia entre los microorganismos, provocando la muerte celular, esto se debe a:

Son parámetros ambientales que deben controlarse en una fermentación aerobia para asegurar una buena producción de metabolitos.

¿Qué método de esterilización se le puede aplicar al producto obtenido durante una fermentación alcohólica?

Tipo de fermentador que requiere un equipamiento mucho más elaborado, ya que debe asegurar que se logre el mezclado, a través de la inyección de aire de la parte inferior hacia arriba, es decir, emplea un sistema de aireación neumática y es muy utilizado en la producción de proteína unicelular.

Es un implemento que se utiliza para evitar remolinos dentro del Fermentador:

Menor riesgo de contaminación, mayor estabilidad genética del m.o., mayor coordinación de la fermentación, conocimiento del fin de la fermentación. Las anteriores son ventajas de fermentadores que operan en:

Mario es supervisor del área de fermentadores en la cervecería Tecate, y ha observado en la pantalla de control que la presión en uno de los biorreactores ha aumentado, diga qué tipo de accesorio es el utilizado para monitorear dicho parámetro:

Al estar desarrollando una fermentación alcohólica, en un biorreactor de 500 litros, la temperatura inicial se incrementa de 20 °C a 35°C, explique cómo se puede controlar?

Dispositivos de un fermentador de turbina que se utilizan para romper aglomerados de organismos, así como para facilitar la homogeneización del medio:

El pH óptimo a mantener en un fermentador de turbina tipo industrial es de 3.0 y debido a la generación de metabolitos se está incrementando, lo cual puede afectar al microorganismo. Diga cómo se puede medir, este parámetro y cómo lograrías controlarlo.

Es un biorreactor donde el aire se inyecta a presión desde la parte superior del fermentador de forma que las burbujas de aire se van haciendo más pequeñas (mejor transferencia de oxígeno) hasta llegar al final del cilindro interior, y a partir de ahí las burbujas vuelven a crecer al ascender por la parte exterior de la cuba de fermentación, es empleado para producción de proteína unicelular.

Es el nombre que recibe el paso de un procedimiento fermentativo de condiciones de laboratorio a condiciones de producción industrial.

Elementos de un fermentador que facilitan el control de las reacciones que se llevan a cabo en su interior:

¿Cuál de los siguientes es un homogeneizador primario?

Materias primas utilizadas en la elaboración de cerveza:

Operación del proceso de elaboración del vino a partir de la cual se obtiene el jugo o mosto que se somete a la fermentación alcohólica:

Es aquella obtenida de la biomasa microbiana de algas, bacterias, levaduras y hongos filamentosos, cultivados en condiciones fermentativas apropiadas y controladas que garanticen una adecuada tasa de crecimiento, por medio del aprovechamiento de sustratos baratos compuestos por o enriquecidos con carbono, nitrógeno y fósforo:

Cepas de microorganismos utilizadas tradicionalmente en la producción de penicilina:

¿Cuál es el proceso mediante el cual se transforma el mosto en vino a través de la acción de las levaduras?

En la producción de vino, ¿qué técnica se utiliza para eliminar los sólidos en suspensión y mejorar la claridad del producto final?

¿Qué tipo de microorganismos son comúnmente utilizados en la fermentación alcohólica para la producción de vino?

¿Cuál de los siguientes procesos se utiliza para separar los sólidos suspendidos en un caldo de fermentación mediante la aplicación de una fuerza centrífuga?

En la producción de etanol, ¿cuál es el microorganismo más comúnmente utilizado para llevar a cabo la fermentación?

¿Qué tipo de fermentación se produce en ausencia de oxígeno y es utilizada para la producción de ácido láctico?