NEW
Font size
WorksheetsUntitled Quiz
Total questions: 20
Worksheet time: 4mins
Емдік және емдәмдік сүт өнімдерінің негізгі екі түрі қандай? Бір дұрыс жауапты таңдаңыз.
Патогенетикалық терапияға арналған қоспалар және қорғаныш факторлармен байытылған қоспалар
Патогенетикалық терапияға арналған қоспалар құрғақ қоспалар және сұйық өнімдер
Қорғаныш факторлармен байытылған қоспалар
Патогенетикалық терапияға арналған пробиотикті өнімдер
«Олиголакт» сусын құрамында қандай дәрумендер мен компоненттер бар? Бір дұрыс жауапты таңдаңыз.
С және D дәрумендері, кальций
В2 және В3 дәрумендері,
А және Е дәрумендері, пребиотиктер
К дәрумені, темір және йод
«Олиголакт» өндірісінде сүтті термизациялау және гомогендеу қай кезеңде және қандай шарттарда жүргізіледі? Бір дұрыс жауапты таңдаңыз.
Бастапқы қабылдаудан кейін, 62±2 °C-та 5 минут бойы 2 сатыда
Резервуарға бағыттағаннан кейін, 55±5 °C-та 10 минут
Нормалаған қоспаны 1–ші сатыда (15±2) МПа қысымда, 62±2 °C температурада гомогендейді
Қаптаудан бұрын, 95±5 °C-та 2–4 минут
Олиголакт өндірісінде ашытылған қоспа қанша минут араластырылып, кейін қай температураға дейін суытылады?
8–12 минут, (25±2) °C
28–32 минут, (25±2) °C
15 минут, (38±2) °C
6–10 сағат, (6 °C)
«Детский» («Творог–ДМ») био-сүзбесін дайындауда нормаланған сүтті ашыту тәртібінің дұрыс сипаттамасын таңдаңыз.
Температура (32±2) °C, ашытқы массасы 5 %, ашыту ұзақтығы 6–8 сағат, белсенді қышқылдық 4,4–5,8 pH
Температура (25±2) °C, ашытқы массасы 2 %, ашыту ұзақтығы 1–2 сағат, белсенді қышқылдық 6,0–7,0 pH
Температура (38±2) °C, ашытқы массасы 10 %, ашыту ұзақтығы 10–12 сағат, белсенді қышқылдық 4,0–4,3 pH
Температура (9±1) °C, ашытқы массасы 5 %, ашыту ұзақтығы 6–8 сағат, белсенді қышқылдық 5,8–6,2 pH
Бифидо-сүзбе өндірісінде қандай ашытқылар қолданылады және өнім кімдерге арналған? Ең дұрыс жауапты таңдаңыз.
«Бифолакт–Д» және «Бифолакт–Л» ашытқылары; 6 айдан бастап 3 жасқа дейінгі балаларға арналған
Сүтқышқылды стрептококктар; барлық жас топтары үшін тәтті десерт ретінде арналған
«Олиголакт» ашытқысы; ересек адамдардың ғана тамақтануына арналған
Құрғақ бактериалды препараттар; тек мектеп жасындағы балаларға арналған
«Бифидосүзбе–DM» үшін майсыз тәтті «бифидосүзбе» өндірісінде ұйытындының дайындықтағы құрғақ зат мөлшері (%) қандай болуы тиіс?
18
20
23
24
«Энпиттегі белоктық» құрғақ сүт қоспасының сипаттамасы қайсысы?
Толық құнды ақуыздың төмен мөлшері (36,9 %) және темірмен байытылған
Толық құнды ақуыздың жоғары мөлшері (44 %) және майда еритін витаминдер мен фторфосфат қосылған
Майдың көп мөлшері (41 %) және кальций фосфаты жоғары
Зиянды тәттілерге қосылатын дәмдеуіш қоспа
Қай «Энпити» қоспасының энергетикалық құндылығы ең жоғары?
«Энпити белковый»
«Энпити обезжиренный»
«Энпити жировой»
«Энпити противоанемический»
«Энпити» қоспалары өндірілген күннен бастап қандай сақтау жағдайында 75% салыстырмалы ылғалдылықта неше тәулікке дейін сақталады?
7 тәулік
14 тәулік
20 тәулік
30 тәулік
Аз лактозалы құрғақ сүт қоспаларының негізгі ақуыз көзі ретінде қандай компонент қолданылады?
Сүт сарысуы ақуызы
Казеин
Жұмыртқа альбумині
Глютен
Лактозасыз сүт қышқылды қоспаларда ашыту барысында лактоза мөлшері қалай өзгереді?
Лактоза 50% дейін азаяды
Лактоза толық ашиды
Лактоза 20% артады
Лактоза тек жартылай гидролизденеді
Лактозасыз сүт қышқылды қоспаларды өндірудің технологиялық процесіндегі дұрыс реттілікті таңдаңыз.
Нормалау → пастерлеу → гомогендеу → ашыту
Ақуыз–май қоспасын дайындау → нормалау → гомогендеу → пастерлеу → ашыту
Пастерлеу → гомогендеу → нормалау → ақуыз–май қоспасын дайындау → ашыту
Ашытуды бастап → гомогендеу → пастерлеу → нормалау → ақуыз–май қоспасын дайындау
«Кобомил» құрғақ сүт өнімі негізінен қай мақсатқа арналған?
Спортшыларға арналған ақуыздық қоспа
Сүтке аллергиясы бар балаларға аралас тамақтандыру
Балаларға арналған витаминді сусын
Мектепке дейінгі балаларға арналған сүт өнімі
«Малыш» құрғақ сүт ботқаларының негізі қандай компоненттерден дайындалады? Ең дұрысын таңдаңыз.
Құрғақ майсызданған сүт, қант ұнтағы, дәрумендер, темір глицерофосфаты
Толық сүт, ет ұнтағы, өсімдік майы
Құрғақ ірімшік, крахмал, кальций карбонаты
Сарысу белогы, бал, пектин
«Инпитан» құрғақ сүт өнімі қандай тұтынушыларға арналады?
Неврологиялық аурулары бар балаларға
Ауыр зардап шеккен балаларға зонд арқылы немесе арнайы тамақтандыруға
Жүкті әйелдерге жалпы профилактикалық тағам ретінде
Спорттық жарыстарға қатысатын жасөспірімдерге
«Кобомил» өндірісінде сублимикациялық кептіру алдында пастерленген сүт май қоспасын қандай қысымда және қанша уақыт кептіреді?
10–20 МПа, 5 сағат
22 МПа, 10 сағат
60–75 МПа, 15 сағат
5–10 МПа, 2 сағат
Биологиялық белсенді құрғақ сүт қоспаларының мақсаттары ең дәл сипатталған тұжырымды таңдаңыз.
Сүттің майлылығын арттыру үшін қолданылады
Ерте жастағы балалар рационын байыту және тағамтануда қолдану
Тек өнеркәсіптік нан өндіруде пайдаланылады
Қаптаманы желімдеу сапасын жақсарту үшін қолданылады
«Лактофлор» құрғақ сүт өнімі туралы ең дәл тұжырымды таңдаңыз.
Бір жастан асқан балаларға тіс ауруын алдын алу үшін арналған
Бір жастан асқан балаларға бүйрек ауруын алдын алу үшін арналған
Бір жастан асқан балаларға неврологиялық аурудың алдын алу үшін арналған
Бір жастан асқан балаларға асұорыту жүйесінің ауруын алдын алу үшін арналған
Дәруменделген құрғақ ботқалардың мақсатты аудиториясы мен сипаттамасын ең дәл анықтайтын тұжырымды таңдаңыз.
1 жасқа дейінгі нәрестелерге арналған, 20 % майлылығы бар
3 жастан бастап балаларға арналған, құрамында 13 % майлылық, бар
Ересектерге арналған, құрамында тек ақуыз концентраты бар
Мектеп оқушыларына арналған, тек бидай ұны мен қанттан тұрады
