WorksheetsSOP
Total questions: 35
Worksheet time: 18mins
Tujuan utama proses thawing adalah....
Membekukan bahan baku
Mencairkan bahan beku agar bisa diolah
Menyimpan bahan di freezer
Menyimpan bahan di chiller
Waktu thawing untuk mie adalah....
1 jam
2 jam
3 jam
30 menit
Suhu bahan setelah proses thawing harus mencapai....
-12°C
5–10°C
0–4°C
10–15°C
Lumpia udang sebaiknya di-thawing di....
Suhu ruang
Freezer
Chiller
Microwave
Siomay ayam dalam proses produksi....
Harus di-thawing 2 jam
Tidak perlu di-thawing
Di-thawing di suhu ruang
Di-thawing di freezer
Tempat thawing harus terhindar dari....
Sinar matahari
Genangan air, bak sampah, dan serangga
Ruangan ber-AC
Pendingin udara
Alat yang digunakan dalam proses thawing harus....
Terbuat dari besi
Dalam keadaan bersih dari najis
Dicuci setelah selesai saja
Digunakan secara bergantian
Proses thawing lumpia dilakukan selama....
1 jam
2 jam
3 jam
30 menit
Setelah thawing, bahan yang belum defrost harus....
Dibuang
Dimasukkan ke freezer
Dithawing kembali di chiller
Langsung diolah
Alat yang digunakan untuk mengukur suhu bahan thawing adalah....
Timbangan digital
Termometer tusuk
Penggaris
Hygrometer
FIFO merupakan singkatan dari....
First In Final Out
First In First Out
Fast In First Out
First Input First Output
Tujuan sistem FIFO adalah....
Menghemat waktu produksi
Menggunakan produk yang masuk terakhir lebih dulu
Menghindari penumpukan dan masa kadaluarsa
Menyimpan produk lebih lama
FEFO merupakan singkatan dari....
First Expired First Out
First Exit Final Output
Fast Export Final Output
First Entry First Output
FEFO lebih menekankan pada....
Urutan kedatangan barang
Tanggal kadaluarsa produk
Urutan stok gudang
Warna kemasan produk
Contoh penerapan FIFO pada bahan fresh adalah....
Sirup
Cabai utuh
Powder drink
Jelly
Untuk bahan frozen, sistem yang digunakan adalah....
FIFO saja
FEFO saja
Kombinasi FIFO & FEFO
Tidak perlu sistem
Salah satu bahan yang menggunakan sistem FEFO adalah....
Kerupuk pangsit
Mie
Daun bawang
Telur ayam
Jangka waktu penyimpanan bahan frozen dari produksi ke kadaluarsa adalah....
1 minggu
1 bulan
3 bulan
6 bulan
Agar FIFO berjalan baik, harus selalu ada....
Nota pembelian
Penanda tanggal barang datang
Pengering ruangan
Stiker warna
FEFO digunakan agar....
Produk lama tidak tertinggal
Produk dengan expired terlambat dipakai dulu
Produk dengan expired terdekat digunakan lebih dulu
Semua produk digunakan bersamaan
Loading Dock digunakan untuk....
Menyimpan barang rusak
Bongkar muat barang dari supplier
Tempat parkir karyawan
Penyimpanan alat kantor
Tujuan utama penerimaan barang adalah....
Memastikan barang sesuai pesanan
Mencatat data supplier
Menambah stok tanpa pengecekan
Menolak barang dari luar
Dokumen yang harus diperiksa saat receiving adalah....
Slip gaji
Surat jalan, PO, dan packing list
Laporan kasir
Data absensi
Proses unloading dilakukan setelah....
Pemeriksaan dokumen
Pengecekan stok
Pengiriman invoice
Pembayaran supplier
Alat bantu yang digunakan saat unloading adalah....
Rak besi
Trolley dorong
Lemari pendingin
Kardus kosong
Receiving harus mencatat suhu produk dengan....
Termometer di antara 2 pack produk
Mengira-ngira suhu
Menyentuh langsung
Melihat dari nota
Suhu minimal frozen food di kendaraan pengangkut adalah....
-5°C
-8°C
-12°C
0°C
Jika barang tidak sesuai dengan PO, maka....
Langsung diterima
Coret nota dan buat kesepakatan dengan supplier
Dibuang ke gudang
Disimpan sementara
Bila Receiving & Inventory tidak ada di restoran, penerimaan bisa dilakukan oleh....
Kasir
Manager in charge atau second layer RI
Kru dapur
Security
Tujuan penerapan SOP penerimaan barang adalah....
Mengurangi stok gudang
Menghindari fraud dan meningkatkan kualitas
Menambah biaya gudang
Menambah waktu kerja
Surat penerimaan barang biasanya dibuat dalam....
2 rangkap
3 rangkap
4 rangkap
5 rangkap
Setelah pemeriksaan barang, tahap selanjutnya adalah....
Penyimpanan (putway)
Pembayaran supplier
Pelaporan ke HRD
Pembuatan invoice
Pada tahap putway, produk ditempatkan berdasarkan....
Warna kemasan
Ukuran, tipe, dan tanggal kadaluarsa
Jenis supplier
Harga produk
Sistem yang digunakan untuk mencatat urutan penyimpanan di gudang adalah....
FIFO dan FEFO
Manual book
Accurate/GIS
Buku catatan kas
Bila terdapat bahan fresh tidak sesuai kualitas, maka tindakan yang benar adalah....
Simpan saja
Gunakan untuk produksi
Ajukan retur barang
Ganti labelnya
