Berwarna putih dan mudah dibentuk

Mudah diolah setelah direbus dan memiliki rasa khas

Mengandung kadar air tinggi yang menjaga kelembapan

Berfungsi sebagai bahan pengental alami

Singkong dan ubi jalar

Talas dan singkong

Kentang dan talas

Ubi jalar dan gembili

Berwarna kecokelatan dan mengelupas sendiri

Lembek, berair, dan sedikit asam

Daging berwarna putih dan tidak berbau asam

Kulit tipis dan mudah dikupas tanpa alat

Terlalu berserat dan rasanya kurang manis

Terlalu banyak air dan mudah hancur

Berwarna gelap dan rasanya pahit

Kulitnya tebal dan tidak bisa dikukus

Rasa menjadi lebih pahit dan kandungan gizinya menurun

Kulitnya menipis dan mudah terkelupas

Mengandung solanin yang dapat bersifat racun

Tidak bisa matang sempurna saat dikukus

Berwarna gelap, berlendir, dan agak berbau

Tekstur padat, tidak lembek, dan tidak berbau menyengat

Lunak, berair, dan kulitnya tipis

Terasa licin dan agak gatal saat dipegang

Menurunkan berat agar tidak mudah busuk

Memperlambat proses pembusukan dan pertunasan

Meningkatkan kadar gula alami pada umbi

Mengeringkan kulit agar mudah dikupas

Dicuci hingga bersih lalu dikeringkan di bawah sinar matahari

Dibiarkan dalam keadaan basah agar tetap segar

Dibersihkan tanpa air dan disortir dari umbi rusak

Dipotong-potong agar tidak cepat tumbuh tunas

Menjaga kelembapan dan menghindari serangan serangga

Memberi aroma khas dan warna alami pada umbi

Mempercepat proses pematangan dan pengeringan

Mengurangi rasa getir pada umbi pahit

Talenan

Loyang

Parutan

Serbet

Memperpanjang masa simpan adonan

Menyatukan bahan agar adonan lembut

Menghilangkan kadar air dari bahan

Membentuk aroma khas dari bahan alami

Kue menjadi kering dan tahan lama

Mempercepat proses pendinginan adonan

Menghasilkan aroma gosong yang khas

Tekstur kue lembut dan tidak berminyak

Bahan terlalu segar dan baru dipanen

Suhu dan waktu pengolahan tidak sesuai

Menggunakan bahan alami tanpa tambahan tepung

Penggunaan cetakan yang terlalu kecil

Menghasilkan warna dan rasa alami dari umbinya

Teksturnya selalu renyah dan kering

Memerlukan bahan impor untuk meningkatkan cita rasa

Hanya bisa dimasak dengan cara dipanggang

Dibuat dari singkong mentah yang digoreng kering

Singkong kukus yang dihaluskan dengan gula dan kelapa

Mengandung tepung beras dan santan pekat

Digiling halus lalu dipanggang dengan margarin

Perpaduan rasa gurih dari ebi dan lembutnya talas

Adonannya terbuat dari campuran ubi jalar dan singkong

Dibuat dengan cara digoreng dan diberi saus santan

Dibentuk bulat kecil lalu disiram gula merah cair

Dibuat dari kentang dan air kelapa

Mengandung margarin dan gula dalam jumlah banyak

Digiling dua kali sebelum dikukus

Menggunakan kentang rebus sebagai adonan

Berwarna cerah alami, lembut, dan bercita rasa manis gurih

Berwarna pucat, kering, dan tidak beraroma khas

Teksturnya keras karena kandungan air rendah

Berasa getir karena proses pengukusan lama

Sebagai alternatif bahan impor untuk kue modern

Untuk melatih siswa menggunakan bahan lokal yang bergizi

Agar siswa terbiasa mengolah bahan dengan mesin modern

Untuk menggantikan beras sebagai makanan pokok utama

Menjadikan kue lebih renyah dan kering di bagian luar

Menjaga kelembapan, rasa alami, dan kandungan gizi bahan

Meningkatkan kadar gula dalam bahan dan mempercepat kematangan

Menghasilkan aroma khas yang memperkuat cita rasa kue

Penggunaan bumbu tambahan dan pewarna alami

Pengolahan umbi dalam suhu tinggi agar cepat matang dan menjaga kelembapan

Penggunaan bahan dalam jumlah cukup banyak agar rasa kuat

Pemilihan bahan, ketepatan takaran, serta teknik pengolahan

Terlalu sedikit penggunaan bahan cair

Penggunaan bahan alami seperti kelapa dan gula merah

Penyimpanan di tempat lembap dan tertutup tanpa ventilasi

Pengolahan dengan teknik pengukusan yang terlalu singkat

Proses pengukusannya dilakukan lebih singkat

Kandungan pati lebih tinggi dibanding terigu

Penggunaan telur dalam jumlah sedikit

Singkong mengandung air lebih sedikit dari tepung terigu

Menjemur umbi hingga kering lalu membungkusnya dengan plastik

Merendam umbi dalam air garam selama beberapa hari

Membiarkan umbi di udara terbuka agar cepat kering

Menyimpan umbi di dalam pasir kering atau abu agar tahan lama